江苏年夜饭菜谱家常菜做法(江苏年夜饭菜单)

江苏年夜饭菜单

冷菜有红枣，拌黄瓜，海蜇头，香肠，盐水虾，水煮牛肉，白切羊肉，炸春卷，开心果；

炒菜有药芹炒精肉片，大蒜炒咸肉，爆炒婉菜头，烧菜有红烧肉，鱼，红烧土鸡，烧猪血；汤有芋头豆腐汤，茼蒿汤。

江苏年夜饭特色菜

1、千层油糕

千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。

2、黄桥烧饼

黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。

3、姜堰酥饼

姜堰酥饼，是江苏姜堰地区传统饼类名小吃。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。

4、烫干丝

烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃，早茶名点之一，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。

5、三星麻团

三星麻团是江苏地区传统小吃，选上等粳、糯米水磨制成湿米粉，拌以适量面粉作皮，包裹馅心搓成圆形，通体滚满芝麻，经两次油炸，甜、酥、粘兼备，冷热可食，四季皆宜。

江苏年夜饭菜谱

      一：南京：盐水鸭的地位不可替代对于喜欢吃鸭子的南京人而言，如果除夕的饭桌上没有盐水鸭，就不算一桌标准的年夜饭，过年走亲访友，也总喜欢捎上一只盐水鸭。此外，什锦菜也是南京人过年必备的餐桌美食。

     二:无锡：过年要吃面粉做的糕团无锡人年前必不可少的准备是做团子，相比一般的糯米做的糕团，无锡人更喜欢吃面粉做的糕团，有青菜、豆沙、花生、肉、萝卜丝等馅料。

     三：徐州：春节果盘必备“蜜三刀”在徐州，招待客人的果盘里少不了一种甜品“蜜三刀”，又称“三刀子”，表面切三刀而得名，俗称果子，色泽金黄，皮脆且松软。

    四：常州：天目湖水产成送礼佳品说起年货，各种天目湖有关的系列产品都是常州人的最爱。另外，芝麻糖、梨膏糖和常州萝卜干等，也是备受欢迎的年货。

    五：苏州：排队买了年糕才算是过年年糕象征“高高兴兴，步步高升”，每至春节前一个月，苏州老字号的各式糕点都在热卖，糕团店前排起长队，糖年糕、猪油年糕、桂花年糕都很受迎。

    六：南通：年前要备好馒头和蒸糕南通人过年要吃馒头和糕团，年前都会备好。此外，南通年夜饭的餐桌上，少不了一种名叫花露烧的酒，以前都是自家酿的。

    七：连云港：年夜饭少不了海鲜大餐过年，连云港人的餐桌上少不了海鲜，黄鱼、对虾、螃蟹等都是连云港人的最爱，过年前，海鲜市场生意最火爆。

    八：淮安：买了捆蹄肉圆才叫过年淮安人的年货一定要准备烹制淮扬菜的食材，高沟捆蹄、钦工肉圆等都是选材于优质的精瘦肉，是年夜饭的必备材料。

    九：盐城：提前俩月灌香肠备年货阜宁大糕、滨海香肠，这些盐阜土特产是家家户户必备的年货。滨海香肠从农历十月左右就开始准备了。走亲访友，饭桌前一坐，第一口就要尝尝香肠的味道。

    十：扬州：包子大礼包是最爱的年。“进了腊月门，扬州千家万户忙年蒸”，所谓年蒸就是蒸包子，有蒸蒸日上的寓意，包子大礼包也是家家户户最爱的年货。

    十一：镇江：排队打酱油过春节。春节前打酱油是镇江人的传统，镇江一直以酱醋闻名，镇江人喜欢在春节前购置新酿的酱油，一次能买上三四十斤，够一家人吃一年。

    十二：泰州：过年吃“三麻”。泰州人过年要吃“三麻”，这是三种与芝麻有关的食品：麻油、麻糕、麻饼，这也是走亲访友最受欢迎的年货。

    十三：宿迁：年三十暖糖炒果子。年三十晚上，宿迁人喜欢把自产的麦芽糖或者山芋糖加热融化后，黏以炒面、熟芝麻，切成各种形状的块块，叫“暖糖”。

江苏年夜饭一般吃什么

各省的年夜饭代表菜是：

1、北京炸丸子

2、湖北粉蒸肉

3、广东白切鸡

4、河南焖罐肉

5、上海熏鱼

6、福建佛跳墙

7、四川腊肠

8、湖南糍耙

9、江苏腌笃鲜

10、江西红烧鲫鱼

11、浙江鳗鱼鲞

12、陕西炖羊肉

江苏地区年夜饭

松鼠鱼，蛋饺，南京什锦菜，红烧狮子头，十三香龙虾，桂花鸭，熏鱼，糯米肉圆，烫干丝，平桥豆腐，沙光鱼汤，镇江水晶肴肉

江苏年夜饭菜单小报

春节，家家户户贴春联，吃年夜饭，燃放鞭炮，中秋节，家家吃月饼，晚上共同赏月。

江苏人年夜饭

一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里很少见的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有鸡（寓意有计）、鱼类（寓意年年有余）、汤圆（寓意团团圆圆）、莲藕（寓意聪明）等菜品以求新年吉利。这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。

江苏年夜饭菜谱大全带图片

我是南京的，今年一家三口年夜饭，冷菜，糯米糖藕，盐水鸭，热菜，猪蹄烧鹌鹑蛋，清蒸鳜鱼，蟹黄豆腐，清炒芦蒿，清炖鸡汤，紫米八宝饭。

江苏年夜饭必备的十二道菜

除夕年夜饭，表示一家团圆喜庆日子，所以我们盐城人对年夜饭很讲究，一般都有肉圆，表示一家人一年一次大团圆；其次是红烧鱼，表示年年有余，再次是红烧肉，肉皮，海鲜等等，新鲜蔬菜方面有箩卜，芋头，白菜，芜荽，菠菜等，总之以前是八大碗，现在生活条件好了，每年年夜饭总有十几碗，酒足饭饱以后全家人一起看中央文艺晚会兼守岁。

江苏年夜饭菜单图片大全

苏州人除夕在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”，亲友来往， 泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，恭喜发财。 　　武进人年初一早晨，将先祖画像悬挂中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年礼，谓之“拜神影子。”他们扫地不许从家里往外扫，惟恐把“财气”、“如意”扫了出去，只能从外往里扫。 　　江宁人有春节“打神鼓”之习俗，由大旗开路，锣鼓手浑身使劲地擂鼓助兴， 初三“打夜鼓”、初七“上七鼓”，十三至十五打“赤膊鼓”，气氛热烈。 　　南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗，取意生活开花节节高，长年青翠。 　　淮阴人还有初六给孩子“烤头风”之习俗。是夜带孩子到田头空地点燃火把，为孩子驱除病邪，边烤边唱：“烤烤头，醒醒脑，烤烤脚，步子矫，烤烤肚皮不拉稀，满身都烤遍，疾病永不见。” 　　无锡渔民年初八有乘船去西山祭拜禹王庙之习，祈求水神保佑，祭鳌赕佛，谓之“上”，禹王庙拆除后，此俗渐渐淡漠。 　　春节期间，江苏地区的旧习俗中还有许多禁忌，诸如年初一不动剪刀，免得口舌之争；不动菜刀，以免杀身之祸；不吃稀饭，怕出门遇雨；不扫地，怕把财运扫光等等。随着科学知识的普及，有很多不科学的习俗也逐渐被人淡忘；健康有益的娱乐休闲活动，却一直延续下来。