水煮鱼片的做法美食杰

水煮鱼片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而享誉全球。今天，我将为大家介绍一种美味且简单的水煮鱼片的制作方法。无需专业的烹饪技巧，只需要准备好食材和简单的调料，即可在家中轻松制作出这道美食。

食材准备：

• 鲜嫩的鱼肉：选择新鲜的鱼片，推荐使用草鱼片或鲈鱼片，其质地鲜嫩口感好。
• 配菜：豆芽、香菜、毛肚等，可根据个人喜好进行选择。
• 调料：郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱辣酱、干辣椒等。
• 调味料：料酒、食盐、鸡精。
• 辅助工具：炒锅、碗。

步骤：

1. 准备工作

将鱼片用清水冲洗干净，放入碗中，加入适量料酒和食盐拌匀腌制10分钟，使鱼片去腥提鲜。

2. 制作配料

将豆芽焯水，待水开后放入豆芽煮2分钟，捞出备用。香菜修整好，切成段。取一碗，将郫县豆瓣酱、生姜、大蒜切末放入碗中搅拌均匀，备用。

3. 爆炒

取一炒锅，倒入适量的植物油，加热至7成热。热油中放入碗中调好的郫县豆瓣酱辣酱和干辣椒，用中小火炒出红油。

4. 烹饪

将腌制好的鱼片放入炒锅中，快速搅拌翻炒均匀，炒至鱼片稍变色后即可捞出。

5. 煮汤

取一大炒锅，加入适量清水，烧开后放入郫县豆瓣酱辣酱和干辣椒，煮出红油后将之前炒好的鱼片放入煮沸的水中焯煮30秒钟。

6. 调味

水煮鱼片煮熟后，再将其放入炒锅中与之前的红油拌匀。根据个人口味，加入适量的食盐和鸡精进行调味。

7. 出锅

将水煮鱼片装盘，撒上香菜和豆芽，即可享用。

制作好的水煮鱼片，色香味俱佳，口感鲜辣。鱼片鲜嫩多汁，搭配红油和配菜的香气，令人垂涎欲滴。在一口酸辣中，仿佛能感受到川菜的独特魅力。

总的来说，水煮鱼片是一道适合在家常菜中尝试的美食。希望大家能用心以待，按照以上步骤尝试制作一次。祝大家成功制作出一道美味可口的水煮鱼片！