红酒牛肉做法大全家常(红酒牛肉图片)

红酒牛肉图片

红酒腌制牛肉

1、大概 5 分多钟 

2.用到的柱候酱,适合慢炖牛羊肉 

3.柱候酱 1 大勺涂抹在生牛腱上,放上葱姜 

4.加入 100 毫升红酒腌制 3 小时左右,如果有时间的 话也可以腌制一晚 

5.锅中倒入清水,放入牛肉和腌制牛肉的料汁 

6.大火烧开后盖...

红酒牛肉的做法法国菜

洋葱切大块块，苹果、柳橙、番茄切小丁牛肋条稍微切大块一些，炖后会变小，撒上一点盐巴胡椒等待回到室温

2/8

锅中加一点油，热锅后下牛肋条大火将表面上色逼出香味后放进炖锅

3/8

锅子不要洗，放入洋葱炒出香味

4/8

放入番茄炒至出水

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放入苹果柳橙稍微拌炒一下

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锅中挖出一个小洞，放入番茄糊拌炒一下炒出香味后将料混合进去，番茄糊没有炒过直接放入炖锅味道会不够香

7/8

将料都倒进炖锅中，可以加一些水把锅子内精华刮下来后，加入红酒到淹过食材，开中火煮滚消除酒气留下酒香，转小火放入月桂叶迷迭香，小火慢炖一个小时，过程假如太干可以加一些热水进去避免底部烧焦

8/8

一小时到喽！整间房子都是味道了我的天，起锅前关火加入应小匙酱油调一下酱色，并放入一小块奶油，帮助酱汁乳化，之后加盖闷一个钟头就可以喽！

红酒牛肉怎么做好吃

将牛肉洗干净以后后沥干水分，然后倒入红酒浸泡。可以直接拿来做牛肉干

红酒牛肉的吃法

当然可以啦，看菜谱红酒牛肉煲 的做法原料： 牛肉(肩部肉)600克 切小块 洋葱，胡萝卜，土豆 切丁 荷兰豆10荚 辅料： 红酒，盐、黑胡椒粉，香菜末 做法：

牛肉氽烫去腥 ，锅内加水没过牛肉，大火至烧沸后，调小火炖30分钟 ，加蔬菜丁，加红酒，调大火，煮开后改小火炖30分钟 ，加荷兰豆，放盐、黑胡椒粉，再煮片刻起锅，最后撒香菜末。

红酒牛肉图片高清

牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多钟。

2、我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。

3、柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。

4、加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。

5、锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。

6、大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。

7、倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化。

8、放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。

9、在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。

10、再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。

11、将料包的内容放入调料包入锅。

12、盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态。

红酒牛肉图片大全大图

红酒煮牛肉必备一下几个特点：

1.牛肉成块而不烂，不碎。2.红酒的味道和牛肉烧汁味道完美融合，整道菜色泽亮。3.前味是蔬菜，也就是红萝卜、洋葱和蘑菇的鲜甜，中味是香草料的香味，后味是饱满的牛肉香

操作步骤：

1.将牛肉切成大块，大概我喜欢切 8cm 见方，特别是国内买的牛肉水分太大，可以切大一点

2.将牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反复按擦，现在有无纺布式的厨房纸巾，非常好用，将表面的血水祛除，牛肉一定要保持干净。第一是牛肉不容易坏，第二，没有血水的牛肉比较容易煎制出金棕色，因为有水分在表面的话，锅子的热气就一直在烧水，蒸汽包裹牛肉，出不来焦香的表面。

3.烧一口锅，放一些橄榄油，油热后，将牛肉放入，每面煎制棕黄色，大概煎制3-5分钟，将牛肉夹出，放在一边，剩下的油用来炒蔬菜及其它配料。

4.接下来，我们切胡萝卜、洋葱切块1-2cm，正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是用来调味，一般切1cm小块，吃的时候尝不出来，切2cm，最后会保留口感，看自己的爱好。

5.切好入刚刚煎牛肉的锅煸炒，酌情加一些黄油，煸炒直到洋葱炒到透明，胡萝卜全完炒软。

6.我们将一整头大蒜从中间剖开为二，不用去皮，将切口朝下放入锅中，用筛子过滤掉部分油，再将食材放回锅中，加入黑胡椒。

7.放入一勺peeled 番茄 puree，将面粉均匀的撒在锅中，放面粉的原因，主要是为了让食材能挂住酱汁，搅拌炒动

8.将 parsley、芹菜、百里香、月桂叶扎成一小捆

9.倒入一整瓶红酒，和250ml Port Wine，放入五花肉炖煮，reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在这里的作用是增色，出来的菜品颜色鲜亮，因为Port 比较甘甜，所以你可以按250-350ml 这个量，按自己的口味酌情添加。

10.接下来将锅里的材料都倒入大的铸铁锅内，将牛肉也一块块放入，这时候酒正好刚刚与食材齐平，食材微微凸出，再煮15分钟，我们倒入500ml水，或是牛肉高汤

11.将烤箱以180度预热，将牛肉锅放入，盖好，用160度，烤3-4个小时

12.接下来我们做配菜，小洋葱对半切，买不到也可以买罐头的。口蘑一切四份，除了口蘑你也可以选用滑子菇、蟹味菇，将培根切成条，1cm宽

13.将培根放入平底锅，煸炒到棕色，将油沥出，培根放到一边。

14.在另一个锅里炒小洋葱，直到棕色，焦糖化，我们放入大概50ml port wine，port 和洋葱搭配非常完美。

15.在一个锅中放入2大勺橄榄油，将蘑菇翻炒熟

16.将烤箱内的牛肉盛出，将配上刚刚超好的配菜，还可以放一点切好的 parsley 碎，就完成了

牛肉红酒做法大全窍门

1/12牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多钟。

2/12我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。

3/12柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。

4/12加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。

5/12锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。

6/12大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。

7/12倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化。

8/12放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。

9/12在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。

10/12再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。

11/12将料包的内容放入调料包入锅。

12/12盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态。

红酒牛肉的做法

用料

牛肉 500克

胡萝卜 3根

蒜 5瓣

洋葱 半个

红酒 1大杯

黄油 30克

番茄膏 适量

香叶 2-3片

迷迭香 1-2支

做法步骤

1、牛肉切成大块状，焯水备用

2、胡萝卜切成滚刀块，块大一些以免炖烂掉

3、洋葱切丝，与大蒜，胡萝卜放入到锅中，加入黄油煸炒

4、电陶炉1400W将锅中材料煸炒出香味，胡萝卜边缘微焦

5、加入焯水后的牛肉翻炒至牛肉散发掉多余水分

6、加入红酒，酒量可以随意一些，红酒可以很好的去掉牛肉的腥味

7、7、加入番茄膏，番茄酱也可以，加牛骨汤或者清水，要没过食材，加入迷迭香，低档火力慢炖至肉质软烂

8、8、将汤汁收干，即可出锅

红酒牛肉图片大全

材料：

1. 牛肋条 500g

2. 红萝卜 两根

3. 洋菇 一盒

4. 洋葱 两颗

5. 蕃茄泥 一杯

6. 红酒 随意

7. 巴西里 少许

8. 高汤 两杯

做法：

1. 先将牛肉用红酒腌渍三十分钟至一小时，让红酒可以入味。

2. 先将洋葱、萝卜、洋菇切丁後，与少许橄榄油一起拌炒，完成後放在一旁待命。

3. 将牛肉沾上少许面粉、胡椒、调味盐。

4. 将上述牛肉与洋葱拌炒，至牛肉表面半熟为止。

5. 将蔬菜与牛肉放入一炖锅中，加入高汤、蕃茄泥以及红酒，盖住材料为止。

6. 大火煮到汤滚，然後关小火开始炖煮。

7. 炖煮一小时至牛肉软烂，依口味加入适当的调味料，就可以上桌罗！