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一品豆腐汤家常做法视频(一品豆腐煲的做法大全)

2023-07-18 06:20:24家乡菜谱2

一品豆腐煲的做法大全

用料：豆腐1块、葱姜各5克、木耳10克、鸡蛋2个、胡萝卜5克

具体烹饪步骤

1、豆腐切厚片，将豆腐片沾上干淀粉，放入鸡蛋液中沾满蛋液

2、饼铛平底锅做油，油热后将豆腐放入，煎至两面金黄

3、准备蒜苗，红椒，水发笋，木耳，胡萝卜，葱，都切成小丁，姜切末，肉馅准备，郫县豆瓣剁碎

4、锅中放油将肉馅爆香，加入葱姜继续炒，加入辣酱进行翻炒，炒香

5、将所有辅料放入锅中，加鸡精淀粉水翻炒出锅

6、将煎好的豆腐摆好

7、将做好的汁淋在摆好的豆腐上即可

一品豆腐配方

白玉卤水北豆腐和白玉北豆腐区别是制作工艺不同。

白玉卤水北豆腐用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%～85%之间,口味较香。

白玉北豆腐是用石膏作为凝固剂的。水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。

一品豆腐汤家常做法

主料：豆腐125克，虾仁和瑶柱各5克，蟹粉25克，鱼茸25克

调料：盐、味精、胡椒粉、生粉

做法：

1．嫩豆腐沥干水分后，用纱布挤碎，然后捣至细腻备用。取一块带皮白鲢鱼。2．用钉子或厨房剪将鱼块钉在砧板上，用刀刮取鱼泥。

3．泥手打起胶后，放入钵中，加水解开，同一方向搅拌至有黏性，最后再用纱布过滤一遍。

4．将捣细腻的豆腐中加入鱼茸和生粉，同一方向搅拌均匀后，加入盐、味精和胡椒粉调味备用。

5．热锅冷油，放入蟹粉、瑶柱和虾仁炒香作为馅料备用。取一个圆形铁模，放入一层豆腐鱼茸，中间放炒香的馅料，再放一层豆腐鱼茸，放满后用刀抹平。

6．利用香菇、胡萝卜、黄瓜等天然食材，在豆腐表面作画，然后放入蒸箱小火蒸15~20分钟。

一品豆腐菜谱

1、肉脂豆腐打开包装，然后冲洗一下

2、豆腐切成大小均一的片或者块，看个人喜好，也可以不用切

3、如果切片就把把他们均匀摆放到碟子上，不切片就整块放碟子上

4、蒜头切粒，香葱切粒

5、切粒蒜头放碗里，加盐，香油，盐搅拌均匀，制成酱料，将酱料洒到豆腐上面

6、锅里放水，烧开，然后把豆腐放上去蒸10分钟左右

7、豆腐出锅，然后在上面撒上葱花就完成啦

一品豆腐汤百科

食材:娃娃菜 100.0g 豆腐(内酯) 100.0g 虾皮 10.0g 香菇 30.0g 小葱 5.0g 色拉油 5.0g 精盐 8.0g 鸡精 5.0g 饮用水 800.0g

具体步骤:1. 将娃娃菜（约100克）洗净沥干水分，切段；香菇2朵（约30克）洗净，切片；虾皮漂洗一下，香葱2根切成小段；2. 锅内倒油（约5克，一点点就成），放入香葱和香菇，出香味后加入800ml的水，烧开；3. 水滚后放入虾皮，娃娃菜，水再次沸腾后继续炖煮5分钟；4. 放入内酯豆腐（因为很嫩所以最后放，如果是老豆腐可以早放），煮一会，加入盐、鸡精调味即可。