缸豆茄子煲的家常做法视频(缸豆烧茄子的做法大全)

缸豆烧茄子的做法大全

材料

茄子250克，梅豆200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意

做法

1.梅豆洗净；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

缸豆烧茄子怎么做好吃

主料： 豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

调料：盐3克、糖3克、蚝油5克、生抽5ml、水淀粉15ml

具体做法

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐，把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒两次，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水，改成中火炒约2分钟。

4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。

缸豆焖茄子

原料：茄子、豆角、西红柿、五花肉、葱、姜、蒜、花生油、料酒、生抽、盐、蚝油、十三香、水、鸡精。

做法步骤：

第1步、茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块。

第2步、西红柿一个清洗干净从顶部划十字花刀，剥去外皮切成滚刀块备用。

第3步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，五花肉适量用水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片。

第4步、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。

第5步、倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂。

第6步、放入西红柿块炒至出汤汁后加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀。

第7步、加入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿。

第8步、大约炖制10分钟左右食材成熟并且还有少许汤汁时关火，根据个人喜好加少许鸡精调味即可出锅。

长缸豆烧茄子

长豇豆烧茄子做法如下

主料： 豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

调料：盐3克、糖3克、蚝油5克、生抽5ml、水淀粉15ml

具体做法

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐，把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒两次，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水，改成中火炒约2分钟。

4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。

豇豆茄子一起烧的做法

材料：茄子一个 长豇豆一把 大红椒一个 蒜子3颗 小葱两根

做法如下：

1.紫茄子一个清洗干净后先去掉头尾再切成长条放入碗中，加入少许白醋用手拌匀避免茄子氧化变黑。然后加入少许玉米淀粉，再次拌匀锁水。豇豆一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。大红椒一个洗净去瓤切成长条；蒜子几粒拍扁切成蒜末；小葱洗净切成葱花备用。

2.炒锅中倒入适量食用油，待油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮呈微黄色时，即可捞出控油。再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用。

3.锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，再加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调底3色，勾入少许水淀粉，下入茄子和豆角，快速的翻炒均匀。

4.待茄子豇豆入味，裹匀汤汁后即可关火起锅装盘完成了！

缸豆茄子图片大全

豇豆烧茄子是一道简单又美味的家常菜，做法如下：

所需材料：

- 茄子2个

- 豇豆适量

- 肉末适量

- 葱姜蒜适量

- 辣椒1根（可选）

- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉各适量

- 油适量

制作步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成块状；豇豆洗净去两头，切成段。

2. 肉末加料酒和淀粉抓匀。

3. 热锅加油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。

4. 倒入肉末煸炒至变色，加入豇豆、茄子小火煮10分钟左右。

5. 加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 用淀粉勾芡，再炒匀即可。

提示：

1. 豇豆在焯水时，加上少许盐和油，这样可以让豇豆更加爽脆，并保持豇豆的绿色。

2. 茄子可以事先用盐腌制5-10分钟，这样可以去除茄子的涩味并且炒出来更香更嫩。

豇豆烧茄子的制作非常简单，用料也比较常见，不仅是一道好吃的家常菜，还可以增加人体对蛋白质、膳食纤维、维生素等营养素的摄入。

缸豆茄子煲的做法

【食材】

豇豆300g、茄子260g、肉末60g、大蒜5瓣、大葱1颗、洋葱半个、豆瓣酱15g、盐2g、生抽5g、蚝油5g、胡椒粉2g、淀粉5g、食用油适量、葱花少许

【做法】

1、猪肉洗净，控干水分，切成肉末，备用。如果不忌口可以选用稍微肥一点的猪肉，吃起来更香。

2、取一个空碗，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、再加入适量清水，搅拌均匀，制成料汁放一旁备用。

3、茄子洗净去掉蒂部，先切成长约五厘米的段，接着切成厚约一厘米的片，再改刀切成条，备用。为了防止茄子，氧化变色，可以盖上一层保鲜膜。

4、豇豆摘洗干净，控干水份，切成长约五厘米的段。豇豆比较容易生虫，择的时候一定要仔细的看，把有虫眼的部分去掉。

5、大蒜切成片，大葱切成葱段，再准备适量洋葱切成洋葱丝，一同放入碗中备用。

6、取一个砂锅，先把葱蒜洋葱均匀的平铺在砂锅底部，接下来把豆角放入砂锅中，最后再把茄子平铺在最上面。

7、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油，把肉末放入锅中，煸炒2分钟，至肉末断生，接着加入豆瓣酱，中小火煸炒出红油，然后把之前调好的料汁倒入锅中，搅拌均匀，煮至沸腾，制成肉酱，关火备用。

8、把炒好的肉酱倒入砂锅中，尽量倒的均匀些，让茄子都裹满肉酱。

9、砂锅中无需加水，盖上锅盖，直接开中火，煲8——10分钟。

缸豆茄子怎样烧好吃

第一、 豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成2寸左右长的段。

第二、 茄子用水清洗干净，控干水分，切成条。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

第四、 把切好的茄子条放入适量的淀粉，用手抓匀。

第五、 锅里放入比平时炒菜稍多一些的油加热，油热后放入茄子条，油炸至变软，捞出备用。

第六、 豇豆也用油炸至变软，盛出备用。

第七、 盛出炸茄条和豇豆多余的油，锅内留底油，放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入油炸好的茄条，豇豆翻炒，放入少许料酒，少许白糖，一匙儿蚝油，少许盐。

第八、 茄条和豇豆都是油炸过的，略翻炒即可，放入味精，关火出勺。

缸豆炒茄子怎么做 红烧

1. 做法：首先，将豇豆和茄子分别焯水至熟，然后捞出沥干备用。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豇豆、茄子，翻炒均匀。

接着加入调味汁，包括生抽、老抽、料酒、醋、盐、白糖，翻炒均匀即可。

2. 酱烧豇豆茄子是一道传统的川菜菜品，口感鲜美，受到了许多人的喜欢。

在制作过程中，豇豆和茄子需要先煮熟，这样可以使其更加入味。

加入葱姜蒜爆香可以提高菜品的口感，而调味汁中的各种调料能够使味道更加美味。

3. 延伸内容：调味汁的口味可以根据个人口味进行调整，如加入辣椒或者花椒提升香味。

此外，还可以将豇豆和茄子一起切成丁状，制作成凉拌豇豆茄子，口感相比于热炒的方法也非常不错。

茄子烧缸豆怎么烧好吃

所需材料：

- 茄子 2个

- 豇豆 150克

- 大蒜 适量

- 青椒 适量

- 红椒 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 茄子去皮切成小块，豇豆去掉两端，切成段，青椒和红椒切成小块备用。

2. 热锅凉油，加入茄子块煸炒至金黄色。

3. 加入豇豆段，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐，加少许水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

5. 焖煮时，切入大蒜末、姜末和青红椒块，再翻炒均匀即可。