家常菜酱香土豆(酱香土豆做法)

酱香土豆做法

步骤 1

长豆角、芹菜切10-13厘米长，芹菜留叶子；青辣椒捏扁；土豆切中等块状；杏鲍菇用手撕成条；香菜整根。洗净备用。

步骤 2

五花肉切5毫米厚片带皮。姜片3片。花角1个。备用。

步骤 3

热锅倒入平时炒菜两倍的油，油热后放姜片花角爆香。下五花肉翻炒约1分钟至变白色，倒入少量海鲜酱油翻炒入味。

步骤 4

依次放入豇豆，土豆，杏鲍菇，辣椒，芹菜，香菜，倒入约150ml海鲜酱油，翻炒均匀，盖锅盖大火焖。 注意不需要放盐，海鲜酱油本身的味道足够。此过程不需要放水，菜里面的水份足够。

步骤 5

大火15分钟后，转小火，期间注意翻动以免糊锅。汤汁收没后放少量白糖。美味就出锅啦！

酱香土豆怎么做好吃

酱爆土豆要怎么做？

酱香土豆的家常做法窍门

土豆 4个","蟹黄酱 70g","黄油 2汤匙","酸奶油 80ml","葱段 1根","辣酱 1汤匙","食盐 适量","黑胡椒 适量",

1:将烤箱预热至180度。把土豆放在烤盘烤30分钟。然后用叉子将每一个土豆几下，继续约30分钟即可。

2:用烤箱手套拿土豆，把土豆的顶部切下，形成一个类似独木舟的形状。小心地把大部分土豆挖进一个碗里。留下约0.5cm厚的土豆在皮上。

3:碗里的土豆泥中加入2汤匙黄油，浓缩车打蟹黄酱和酸奶油，放入葱段，辣酱，辣酱，盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4:用盐和胡椒粉撒在土豆皮。将土豆泥混合物填充至土豆壳。放入烤箱再烤2-3分钟立即上桌。

酱香土豆做法大全

1/10 土豆切块

2/10 葱切沫，香菜切小段

3/10 备好的干红辣椒

4/10 锅中倒入适量的油

5/10 等油热了放入葱末，等爆出香味后放入土豆块翻炒，翻炒一会锅中倒入适量的水，大火炖

6/10 过一段时间倒入酱油，放入干红辣椒，盖上锅盖焖

7/10 过一会放入盐、鸡精、十三香，盖上锅盖焖

8/10 过一会儿，撒上香菜，再盖上锅盖焖

9/10 最后改小火收汁

10/10 做好的酱香土豆

酱香土豆的做法

作法是土豆出锅前散上切好的蒲公英即可，吃起来清香可口。

酱香土豆丝怎么做

1肉皮刮好洗干净煮20分钟 ， 趁热改刀成长条 ， 小拇指长宽就可以 。芹菜豇豆切成三段 ， 芹菜叶单放 。

2.香菜切两段 ， 青辣椒切三段 ， 和芹菜叶一起下 ， 喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下 。

3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右 ， 下入小土豆 ， 煎至虎皮状 ， 建议切两半 ， 会比较入味 。没有小土豆的直接跳过这一步 ， 从葱姜爆锅开始 。

4.土豆煎好后放入姜 ， 葱 ， 大料 ， 翻炒五分钟 。

5.放入生抽 ， 老抽 ， 黄豆 ， 翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡 ， 洗一下就可以了 ， 喜欢烂一点的可以提前泡两个小时

6.放入芹菜 ， 豇豆 ， 香菜根 ， 肉皮 ， 翻炒均匀 ， 中火烀20分钟左右 ， 青菜一会会出不少水份 ， 用不粘锅的话就不用放水了 ， 铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水 ， 一定看住别干锅了 ， 要保持锅里至少有半碗汤的状态！

7.放入芹菜叶 ， 香菜 ， 青椒翻炒均匀 ， 中火闷10分钟左右 。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤 ， 别糊锅！

8.10分钟后是这个样子的 ， 正常情况下锅里应该还有不少汤 ， 开大火收到只有少量汤出锅 。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜 ， 特别炖豆腐一绝

9.这个菜虽然名叫酱菜 ， 也有一定咸度 ， 但是真的很容易酸 ， 放外面一天就酸了 ， 放冰箱冷藏最多最多可以保存2天 ， 建议留出一天吃的 ， 其他分成小袋冻起来

酱香土豆做法视频教程

主料

马铃薯丁(脱水)5个

辅料

葱适量

步骤1

土豆，干红辣椒，大葱，姜，东北大酱，13香

步骤2

土豆切条，不要切太宽太厚，我切的有点宽了，熟的慢

步骤3

切好的土豆条放碗里倒入凉水泡掉淀粉

步骤4

东北大酱加点少量水调稀一点~

步骤5

锅中倒入油，放13香，葱，红辣椒炒香

步骤6

加入土豆条煸炒一分钟

步骤7

倒入备好的大酱

步骤8

加水没过土豆条

步骤9

东北大酱是自家磨的，咸度很高，因此不放食用盐

步骤10

盖上锅盖儿转小火焖至水稍微干一些

酱香土豆图片

酱香土豆丝

主料

土豆一个 青椒半根

洋葱半个 瘦肉适量

黄豆酱适量 葱适量

盐适量 生抽适量

料酒适量

酱香土豆丝的做法步骤

1. 准备好食材，海天黄豆酱这个是最好吃的。

2. 切好丝，土豆切好要放清水里，不然一会就氧化发黑了。

3. 油稍热放入切好的肉丝，翻炒至变色，同时加入葱花和生抽，料酒，继续翻炒至葱花爆香。

4. 加入其他食材，加入黄豆酱，由于这个黄豆酱口味不是很咸，所以要再加点盐，一点点就好。同时要加清水，不然土豆中的大量淀粉会很快稀释汤汁。

5. 翻炒出酱香味儿，就差不多了。

6. 出锅。试想如果用紫色洋葱搭配，相信视觉上会更漂亮，喜欢的朋友不妨试一试。

酱香土豆丝的家常做法窍门

甜土豆丝步骤1 土豆洗净去皮切丝，西红柿切小块，蒜稍微拍碎 步骤2 甜土豆丝的做法大全 锅内热油，倒入西红柿炒成西红柿酱状，再加入土豆丝和蒜翻炒至断生，调入盐、生抽、糖翻炒片刻即可 烹饪技巧 烹饪时我用西红柿代替了醋，酸酸的，口感非常好 凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用 土豆切开后放入水中可以避免氧化变黑，但不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失

酱香土豆做法视频

1、准备好所有材料，小土豆、干豇豆、牛肉、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜、大酱、酱油、料酒、水淀粉。

2、牛肋排肉切1-2cm小丁，冷水下锅焖煮1小时。

3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结，用刷子刷净泥沙，洗净控干。

4、干豇豆冷水浸泡1小时，软化后中间切断。

5、热锅，油多放，放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味。

6、放入控干水的土豆，中火炒至土豆外皮紧绷，期间适当翻动使之受热均匀。

7、放入大酱、略炒爆香后，再放入葱段、姜片炒匀。

8、注入大量酱油烧开。

9、放入煮好的牛肉丁、干豇豆、倒入煮牛肉汤、加适量料酒，翻匀后盖盖焖煮1小时。

10、锅中保留一定的汤汁，入水淀粉适量挂粘稠即可。

酱香土豆片图片

一、土家酱香饼所需配料分三大类：

1、饼的配料；2、红油配料；3、酱的配料

食材

普通小麦面粉（高筋面粉） 1

食用盐 1

芝麻碎 1

辣椒碎 1

红油粉配料分别为： 1

食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油） 1

葱姜蒜碎 1

花椒 1

八角 1

香叶 1

白芷 1

良姜 1

草果 1

三奈 1

丁香 1

沙仁（可不放） 1

小茴香 1

南德调味粉 1

食用香精 1

好日子红油豆瓣酱 1

酱的配料： 1

香辣酱 1

蒜蓉酱 1

海鲜酱 1

糖 1

胡萝卜蓉 1

十三香 1

耗油 1

南德调味粉 1

方法/步骤

三、 土家酱香饼酱的制作方法及过程：

酱的制作分为两步：1、红油的制作；2、酱的调和炒制过程

和面：和面比例:1斤面加0.64斤温水加0.8克左右糖加0.8克盐在加2克左右的泡打粉,盐和糖可根据个人口味适当添加。活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油, 撒上料(料是由辣椒面+鸡精)

红油的制作:色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟，最后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，让香料的味道与油充分融合；之后加放好日子红油豆瓣酱300克，等好日子红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。

酱的调制：

香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉

酱的炒制过程：

1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。注：油与酱的比例为1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。

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2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成粮稀状（与炒糖色不同）后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入炒好的酱料，使两种酱料充分融合，两个开后就可出锅了。（注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1：2：3）

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3、 炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量后即可使用。