巴沙鱼的饺子家常做法(巴沙鱼的饺子馅的做法)

巴沙鱼的饺子馅的做法

鱼肉150克

地瓜粉适量

鸡蛋2个

翘头100克

姜30克

盐6克

花生油30克

葱4根

虾米5克

方法：

1.准备食材：鲜鱼肉（草鱼肉，把草鱼去皮，把鱼肉剔出来即成，皮和骨头可以用来堡汤），姜，翘头，葱，鸡蛋，虾米。

2.将鱼肉切小，加入少量盐，再用刀背将鱼肉剁成泥。剁得越烂越好。

3.姜磨成姜末。

4.把剁好的鱼肉泥装碗里，然后把姜末的汁挤到鱼肉泥上，再用筷子搅拌均匀。

5.然后再加上地瓜粉。要一点一点地加，不要一次加太多。鱼肉泥和地瓜粉的比例大约为：1:1.5。再用筷子充分地搅拌均匀。

6.接着戴上手套，把鱼肉泥和地瓜粉揉成粉团。揉到粉团表面光滑，碗也光滑就行。

7.然后拿一个盘子，底上抹上一层花生油，把粉团掰成小块，装盘子里。锅里烧开水，放上蒸架。把掰开的粉块放进去。

8.盖上盖子，开大火蒸2分钟左右。

9.案板上铺上一层地瓜粉。把蒸好的粉块放到地瓜粉上，然后用擀面杖用力地压，把粉块压散开。

10.压散以后再揉成粉团。揉的时候如果太硬的话就加点水，太软加多点地瓜粉。

11.再捏成差不多大小的剂子。

12.取一个剂子，把它压开，压多几次更好，让鱼肉泥和地瓜粉充分融合。再捏成圆剂子，接着擀成薄片。这样，鱼饺皮就做好了。

13.接着做馅料了：翘头和葱摘洗干净，然后都切成末。撒上适量盐（比平时加的份量稍微多一点），搅拌均匀，然后放篮子里沥干水份。

14.沥干水分后放玻璃碗里。

15.鸡蛋打在碗里，用打蛋器打成蛋液。

16.锅里放上30克花生油，烧至七八成热时把鸡蛋液倒进去煎。

17.用勺子快速地搅拌，让鸡蛋煎得比较碎。

18.把煎好的鸡蛋还有锅里的油倒在翘头和葱上面，再加上虾米，搅拌均匀。

19.拿一蒸架，上面铺上湿蒸布。

20.开始包鱼皮饺了。取一个鱼饺皮，放上适量馅料。

21.然后包成月牙形。

22.锅里烧半锅开水，把做好的鱼饺放进去大火蒸12分钟。

23.然后取出装盘。

巴沙鱼的饺子馅的做法大全

要选肉多刺少的，最好是海鱼。

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

我订的长岛野生大鲅鱼，重点说如何调鲅鱼馅。

步骤 2

大鲅鱼处理好内脏之后切成几段，不吃的放到冰箱冷冻，我居然买了条全是籽的大鲅鱼，说鲅鱼籽超级好吃。

步骤 3

首先是去皮，鲅鱼皮很腥，一定要去皮很干净。 剔鱼肉下来之后，要用手捏一下，我是全部用手捏碎的，因为家里有宝宝，怕处理过程中留有鱼刺。 鱼肉都成了这样的小块，就准备开始手打鲅鱼馅儿了

步骤 4

1.手打的时候一定要按照一个方向打圈搅拌 2.每次加小半碗水，加水之后搅拌，水吸收后再加水 3.打到鱼肉基本都碎的时候加入肥肉馅 4.继续加水打圈搅拌，然后加入味极鲜，白胡椒粉，盐，糖，玉米油，继续搅拌

步骤 5

打到浓厚的糊状之后加入韭菜，韭菜一定要拿油拌过。

步骤 6

加入香油将韭菜与鱼馅儿继续搅拌，可以稍微多点韭菜会比较香，鲅鱼馅儿就做好了，开始包饺子吧。

步骤 7

一点腥味都没有哦，鲜美的直跳脚！全家人都好喜欢吃。

巴沙鱼馅的饺子配什么菜好

用料 - 包菜500克 鱼肉200克 大豆油 40克 腌肉馅：盐 适量 味精1克 鸡精 1克 十三香 1克 白胡椒粉 1克 老抽 5克 味达美 6克 姜1块 

做法 - 1. 准备一个包菜洗干净，对半切开

 2. 先切成丝再切末，然后剁碎

 3. 剁碎后用盐腌杀出水来 

4. 猪肉剁细，切姜末，连同肉一起剁出香味 5. 剁好的肉调上调料，主料中有

 6. 顺时针搅拌，调成肉馅腌10分钟 

7. 这时候的包菜也杀出水了，用双手攥干 

8. 包菜和肉馅混合放进大碗里

 9. 加油拌匀，再稍微加点盐

 10. 包菜馅调好了，可以包饺子了，也可以放冷冻保存

巴沙鱼饺子馅儿

1，巴沙鱼自然化冻后，清洗干净，用厨房纸巾包住鱼肉，吸收走鱼肉上面的水，让鱼肉尽量干爽些，改刀切块

2，韭菜洗净控水后切成小段，红椒洗净切小块，香菇洗净后用手捏出多余的水份再切成块

3，搅肉机准备好，先把香菇块，巴沙鱼，红椒块放入机内，打入一个鸡蛋，加料酒，白胡椒粉，扣上盖，直接搅成馅，搅好后倒入盆内

4，韭菜也直接放入搅肉机内，直接搅碎，和鱼肉馅倒在一起，顺一个方向搅拌匀，在倒入食用油拌匀后静置十分钟，等时间到了在加盐，白胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌匀，这时的巴沙鱼馅就调好了

5，取干净无水的盆，倒入全麦面粉，加两个鸡蛋和一小勺盐，先搅散开，再加适量的温水调成絮状，下手揉成面团，扣盖醒发十分钟

6，面板摆好，把醒好的面团拿出来在揉搓排气，揉成长条状，在下成一个个的小剂子，按压扁后，用擀面杖擀成面皮，在包上调好的巴沙鱼馅料，包成自己喜欢的形状

7，锅内烧水，水开后下入饺子，开锅后在点上一些水，三开后捞出装盘，美味的饺子即成

巴沙鱼饺子馅怎么做

答:巴沙鱼饺子馅和韭菜或者是大白菜搭配都可以巴沙鱼饺子和韭菜搭配味道鲜美，吃起来感觉真的很不错，和大白菜搭配特别水灵，吃起来别有风味！

巴沙鱼饺子馅的做法大全集

做水饺馅可以使用多种不同种类的鱼，下面是几种比较常见的鱼：

1.鲜鱼：如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，这些鱼肉质细嫩，口感香甜，做成馅料的水饺非常美味。

2. 鳕鱼：鳕鱼肉质比较嫩滑，肉质利于剁碎成馅，而且鳕鱼肉本身的味道很鲜美，可以和各种蔬菜搭配使用。

3. 鲅鱼：鲅鱼肉质细腻嫩滑，肉质含有大量的蛋白质和优质脂肪，口感鲜美，是制作水饺馅的一种不错的选择。

4. 银鱼：银鱼的肉质鲜嫩，脆生又不腥，非常适合做成水饺馅使用，尤其是搭配粉丝、香菜和鸡蛋等配料一起使用味道更佳。

无论选择哪种鱼做水饺馅，都要选择肉质新鲜、肉质细腻的鱼，同时去除鱼骨后切成肉泥，混合适量的调味品和蔬菜，如葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜等，这样才能制作出美味可口的水饺。

巴沙鱼做饺子馅放什么材料?

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类，巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，

巴沙鱼馅饺子怎么调才好吃

饺子皮料：面粉300克，水150克。

饺子馅料：巴沙鱼1片（150克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜115克；盐4克，蚝油20克，芝麻油20克。

做法：1.将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后盖上一块湿布，静置醒面20分钟。

2.巴沙鱼、虾仁、芹菜都清洗干净，鱼切成小块，芹菜切段，葱姜切小粒。然后把馅料全部放进切菜器，包括调味料。盖上盖子，转动起来切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

3.将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团。

4.把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。

5.将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。

6.把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。

7.包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。

8.锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。

大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。

巴沙鱼馅饺子搭什么配菜

1，巴沙鱼自然化冻后，清洗干净，用厨房纸巾包住鱼肉，吸收走鱼肉上面的水，让鱼肉尽量干爽些，改刀切块

2，韭菜洗净控水后切成小段，红椒洗净切小块，香菇洗净后用手捏出多余的水份再切成块

3，搅肉机准备好，先把香菇块，巴沙鱼，红椒块放入机内，打入一个鸡蛋，加料酒，白胡椒粉，扣上盖，直接搅成馅，搅好后倒入盆内

4，韭菜也直接放入搅肉机内，直接搅碎，和鱼肉馅倒在一起，顺一个方向搅拌匀，在倒入食用油拌匀后静置十分钟，等时间到了在加盐，白胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌匀，这时的巴沙鱼馅就调好了

5，取干净无水的盆，倒入全麦面粉，加两个鸡蛋和一小勺盐，先搅散开，再加适量的温水调成絮状，下手揉成面团，扣盖醒发十分钟

6，面板摆好，把醒好的面团拿出来在揉搓排气，揉成长条状，在下成一个个的小剂子，按压扁后，用擀面杖擀成面皮，在包上调好的巴沙鱼馅料，包成自己喜欢的形状

7，锅内烧水，水开后下入饺子，开锅后在点上一些水，三开后捞出装盘，美味的饺子即成