水煮酸菜鱼怎么做的视频教程全集

大家好！今天我给大家带来一篇关于水煮酸菜鱼的教程全集！水煮酸菜鱼是一道以湖南菜为代表的美食，深受广大食客的喜爱。下面我们就来一起学习一下水煮酸菜鱼怎么做吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 新鲜的鱼片
• 酸菜
• 豆芽
• 泡椒
• 鸡蛋清
• 葱姜蒜末
• 红辣椒
• 花椒粒
• 料酒
• 盐
• 味精
• 生粉
• 辣椒粉
• 素油
• 清汤

步骤一：处理鱼片

将新鲜的鱼片洗净，用盐和料酒腌制一段时间，这样既能去腥，又能提鲜。

然后将鱼片用生粉和蛋清抓匀，使鱼片更加嫩滑可口。

步骤二：烹饪鱼片

将锅中的油烧热，将鱼片下锅迅速炒熟，起锅备用。

步骤三：准备水煮酸菜鱼底料

将葱姜蒜末和花椒粒放入锅中，用小火炒香，然后倒入清汤或者热水，煮沸后捞出。

接下来，将酸菜、豆芽、泡椒、红辣椒放入锅中，煮沸后过凉水，沥干备用。

步骤四：制作水煮酸菜鱼

首先，在炒锅中放入适量素油，放入炒香的葱姜蒜末，然后加入适量的辣椒粉，炒出红油。

接下来，将之前炒熟的鱼片放入锅中，倒入热水，煮沸后，加入盐、味精调味。

最后，将煮好的酸菜、豆芽、泡椒和红辣椒放入锅中，用大火迅速煮开即可。

步骤五：出锅装盘

将水煮酸菜鱼装盘，撒上葱花和蒜末，趁热享用。

小贴士

1. 鱼片选用新鲜的鱼肉，鲜嫩可口，口感更好。

2. 酸菜可根据个人口味选择。

3. 辣椒粉的用量可以根据个人喜好增减。

4. 清汤可用鸡汤或者素汤代替，增加口感的层次感。

希望通过这篇水煮酸菜鱼的教程，能让大家更好地掌握这道美味的湖南菜。希望大家成功制作出一道口感鲜美，味道醇厚的水煮酸菜鱼！