水煮酸菜鱼怎么做的视频教程窍门

水煮酸菜鱼怎么做的视频教程窍门

水煮酸菜鱼是一道非常经典的川菜，它的特色就是麻辣鲜香。酸菜的酸味和鱼的鲜香完美结合，吃起来既开胃又下饭。下面就为大家带来水煮酸菜鱼的制作方法，还附带有详细的视频教程窍门，让大家轻松学会这道美味的家常菜。

所需食材：

• 草鱼 1条（约500克）
• 酸菜 适量
• 葱姜蒜适量
• 泡椒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 干辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 鸡精 适量
• 牛油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 藜麦 适量

步骤一：准备工作

1. 草鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后切成块状。

2. 酸菜泡水，切成块状。

3. 葱姜蒜洗净，切成末。

4. 泡椒切成段状。

步骤二：炒制调料

1. 热锅冷油，将葱姜蒜末、泡椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粒放入锅中煸炒。

2. 待炒出香味后，加入适量的开水，让调料浸泡。

步骤三：煮鱼

1. 锅中加入适量的清水，将草鱼块放入开水中焯水。

2. 捞出草鱼块，备用。

步骤四：拌酱料

1. 取一碗，加入适量的生抽、淀粉、鸡精、牛油、白胡椒粉，搅拌均匀成酱料。

步骤五：煮汤底

1. 将步骤二中的炒制调料倒入炒锅中，加入适量清水，煮开后加入酸菜继续煮沸。

2. 加入调味料，调整口感。可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精和料酒。

步骤六：水煮酸菜鱼

1. 将煮好的汤倒入大碗中，放入草鱼块。

2. 将拌好的酱料均匀地放在鱼块上，撒上干辣椒粉。

3. 锅中加入适量的清水，加热至沸腾后，将沸水浇在鱼块上。

4. 撒上葱花，水煮酸菜鱼就做好了。

窍门：

1. 选择新鲜的草鱼，肉质鲜嫩口感好。

2. 煮汤底的时候，可以适量加入大葱、姜片、料酒等提鲜增味。

3. 在加入清水的时候，可以根据个人口味调整汤的浓稠度。

4. 撒葱花的时候，可适量加入脆藜麦提升口感。

以上就是水煮酸菜鱼的制作方法和窍门，大家可以根据自己的口味进行调整，做出一道麻辣鲜香的水煮酸菜鱼。希望这篇文章对大家有所帮助，祝大家做菜成功，美食享受！