肉烧火锅的家常做法大全(肉火烧怎么做外酥里嫩)

肉火烧怎么做外酥里嫩

1，开水和面。也就是烫面。面里加一茶匙猪油（提前用猪板油熬好的白色猪油），这样出来的面皮酥，脆，香。

2，肉馅儿的做法。这个除了肉就是葱。用老抽，生抽，一点盐拌匀就好了。我连鸡精都没放，保留肉香。

3，选择的是猪瘦肉，稍微带一点肥肉。瘦肉自己切丁，稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾，切，这样才流油，不腻。

4，为了增加效果，我又在里面加入了一汤匙猪油，图中白色的就是它。用猪板油熬的猪油，纯白色，一点异味都没有。

这样呢，馅儿就比较干，不会弄的面皮油乎乎没法包，但是加热的时候猪油就化掉，嗞嗞地响，香味四溢啊。

潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。

潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。

潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。

潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。

肉火烧做法视频教程

煸炒久了一点,要注意火候的问题时间长了肉就会硬的.我的做法是:1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两醋、丁香四、五枚。

4.小火慢慢收汁,中间要注意经常翻动,以免肉粘锅.5.等到汤汁差不多快干了久可以起锅了.这样做出来的红烧肉肥而不腻,色泽鲜亮,口味适中,就是怕胖的女孩子都受不了诱惑,呵呵.最重要的一点是:姜片比肉好吃 :)

肉火烧怎么做又软又好吃窍门

脆皮火烧的做法制作方法：

1.和面。将面粉，温水，发面料，按照比例，倒入和面桶里面，摁开电源进行搅拌，直到将面团和至光滑细腻有弹性。

2.醒发。醒面在不同的季节，时间长短也有所不同，夏天需要半小时左右，冬季需要一小时左右。

3.擀面。擀面需要工夫，要将面擀成方形的片状，刷上油，卷起来，分为大小一致的剂子，将每个剂子逐一的擀成圆形的面片，中间厚两边较薄，包入馅，整齐的摆放在烤盘里面。

4.烘烤。将烤箱预热到合适的温度，放入烤盘，烘烤至表皮焦黄，即可以取出来。

肉火烧怎么做又软又好吃

发面。

做火烧时用发面做皮好吃。发面做火烧的皮，松软彭松，口感较好。似火烧时假加用死面做皮，火烧做成后，那表皮坚硬，吃时口感不适。用发面和用死面做火烧的皮各有利弊。让年轻人吃火烧用死面，若让年纪大的老人吃火烧，还是用发面做火烧的皮。年轻人牙口好，不怕火烧的外皮硬，并且死面做的火烧外皮死面易烧成焦壮形。焦硬是年轻人喜爱的一种口感。

肉火烧怎么做外酥里嫩好吃

肉火烧 肉火烧是北京人喜欢的一种小吃。在制法上回民跟汉民有所不同。清真的肉火烧以烫面为皮，折边、抻长后盘为圆形。而汉民则不烫面，包馅后呈桃型，再按成扁圆形。 原料 [面粉][花生油][明矾][芝麻油][羊肉][花椒水][精盐][黄酱][姜葱] 掌故说明 其色泽酱黄，表皮酥脆，馅料肥嫩，葱香浓郁，鲜香可口，宜现炸现食。

制作方法 将羊肉洗净，剁碎，和花椒水一起放入盆内，加入精盐、黄酱、姜汁和适量凉水拌匀，再放入葱花、芝麻油拌匀成馅；锅内涂上花生油，倒入凉水，用旺火烧沸，放入明矾，溶化后，再放入面粉搅拌烫熟，立即取出，晾温后放在涂有花生油的案板上揉匀，盖上湿布饧半小时；再将饧好的熟面放在案板上搓成直径一寸的圆条，摘剂摁成圆皮，包上馅成桃状，揪去收口处的面头，摁成圆饼；锅内花生油烧至六成热，投入圆饼，待浮起后，稍炸一会呈酱色时即成。 肉火烧 肉火烧是东北传统面点之一，其口感淳厚，咸鲜适口的特点，很受人们欢迎，尤其其馅心放入甜面酱调拌，是其更具特色. 原料：面粉500克 猪油100克 猪肉300克 盐5克 胡椒面3克、白糖15克、酱油、料酒、味精、葱、姜丁、香油个适量，甜面酱30克，大白菜125克，酵母5克。 制作方法：

（1）将面粉的150克中加入猪油70克调成油酥面，350克面粉用沸水100克烫制后晾凉，加入适量清水、酵母调制成烫酵面团，静止发酵，待面团发起后，包入酥面团，进行破酥后，下成70克/2个的剂子，待用。

（2）将肉切成指甲大小的肉丁，放入甜面酱调拌均匀先行味口，再将白菜切成和肉丁一样大小的丁状，然后用精盐腌渍一下，用清水投洗后挤去水分，与其它调味原料一起放入肉料中调拌均匀，调制成馅料，将坯皮按扁成锅底形状，包入20克馅料成圆形，并用刀压成厚约1厘米的圆饼。

（3）表面刷一层蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220摄氏度的温度，烘烤约15分钟，表面成金红色即熟。 特点：酥、松、咸、鲜。