贵州烧菜大全家常菜做法大全(贵州菜品的做法大全)
贵州菜品的做法大全
酸汤鱼是贵州名菜之一!
酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤,贵州的酸汤种类很多,有高酸汤、上酸汤、清酸汤等,还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等,根据不同的酸度和民族分为很多种,其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。酸汤鱼就是将草鱼肉片成片,然后放在鱼酸汤里,加上辣椒等多种调料一起煮制而成的,吃起来肉质细嫩,酸鲜可口。
贵州菜菜谱
白菜,贵州省一年四季种菜有规律的,有的地方一年三熟,有的地方一年两熟。农民多年总结出菜——稻——菜和稻——菜的经验。把自然天气掌握得恰到好处。春种秋收给人们赖以生存的回报,春风中农民们种上水稻,白菜,土豆,豇豆等等,秋收后便会种上油菜,青菜,萝卜等等
贵州菜品的做法大全图片
贵州食谱
贵州辣子鸡
贵州凉面
贵州糟辣椒
贵州白酸汤做法(沥米饭)
黔味神仙鸭
黔味大虾
苗家酸汤鱼火锅
肉沫土豆泥
家常土豆丝
折耳根炒腊肉
酸汤明珠鱼头
酸汤明炉东星斑
剁椒冬瓜
什锦烙锅
凯里酸汤乌江鱼
爽口萝卜泡菜
竹笋香猪方
凉拌黄瓜
苗疆酸汤腊排骨
贵州菜菜谱大全 带有图文步骤
花江狗肉,产于贵州省关岭县花江镇的一种特色菜品,是贵州安顺地方名菜,也是贵州一道著名的特色风味名菜,属于黔菜系。花江狗肉主要原材料有肥嫩狗、花椒、砂仁、狗肉香等,烹饪方法很独特,原料、加工过程、配料也非常讲究,成菜后口味鲜香、香辣。花江狗肉号称“贵州三绝”之首,1988年就被载入《中国传统食品大全》,其制作技艺安顺市级非物质文化遗产保护名录。花江狗肉还被中国烹饪协会评选为“中国菜”贵州十大经典名菜,成为一种闻名全国的风味名吃。
贵州菜谱家常菜做法
泡黄豆12个小时后用料理机打成豆渣糊糊。
用热水泡粉条4小时,用热水泡干野菜4个小时,小米淘洗干净。
锅中放水,水开后放入小米(熬粥比例就可以,稠点儿比较好吃),熬小米20分钟。
另起锅,放油,油热后,放入小茴香炒香,放葱花至金黄,再放入干野菜炒两分钟后放入适量盐。
将炒好的干野菜和豆渣糊倒入小米锅中,熬30分钟左右后,倒入粉条后尝一下咸淡,5分钟后出锅。
如果稀,可以混点儿玉米面;放入豆渣糊后开始搅锅,开锅后贴着锅底不停搅锅,要不然容易糊。
贵州菜的正宗地道菜谱
贵州水煮菜是贵州特色美食之一,主要以豆腐、肉类、蔬菜等为主要材料,辅以麻辣调料、豆瓣酱、花椒等调味品制成。常见的贵州水煮菜包括:
水煮牛肉:以牛肉为主料,加入豆芽、豆腐等配料,味道辛香可口。
水煮鱼:以鱼片为主料,加入豆芽、豆腐等配料,味道鲜美。
水煮肉片:以猪肉为主料,加入豆芽、豆腐等配料,味道鲜辣。
水煮鸡:以鸡肉为主料,加入豆芽、豆腐等配料,味道清淡爽口。
水煮蔬菜:以蔬菜为主料,如豆芽、菠菜、豆腐等,味道清淡健康。
贵州菜的做法大全
步骤 1
小南瓜切丝 西红柿切片
步骤 2
把西红柿放入无油无水的锅里,加少许盐炒出西红柿汁,加入少许白糖提鲜。
步骤 3
西红柿炒出汁水以后,加入适量糟辣椒和凯里红酸汤一起炒一下。放入豆芽,加水煮开。(放糟辣椒会有点辣辣的味道)
步骤 4
水开之后加入南瓜丝煮熟
步骤 5
放入适量的鸡精,盐和花椒调味。 尝一下,合适就行。
步骤 6
最后放少许木姜油。(喜欢的可以多放一点,不喜欢的少放一点。)一定要放!木姜油是这道菜的灵魂。 夏天提前煮好放在冰箱,吃的时候端出来,冰冰凉凉,酸酸辣辣,很开胃。
贵州菜系的做法
贵州虽然属于川菜系,但是和重庆成都不一样,平时吃饭就是正常的炒菜, 基本都有辣椒 辣椒并不是只有辣 ,而是香辣或者酸辣,重庆的菜难得找到轻口味的菜,而贵州的菜里是有很多比较清淡的菜的。贵州吃蘸水真的很讲究,一般来说是什么菜配什么蘸水。素菜,必须是手搓柴火辣椒,加点盐,菜汤一浇,蘸水一定要做好,而且品种丰富。
最简单的一种蘸水就是糊辣椒配上酱油和盐,这是通常的版本,更高级的版本,必须是大方的豆豉粑烤干了,磨成粉,撒在里面,贵州除了西部的毕节地区之外,主要都是以大米为主食。
贵州菜做法视频
鲜嫩青菜苔开水快速汆烫,捞出用密闭的锅具放置一天,洗净切细成粒,用猪油炒香花椒粒和筒筒辣椒,放入菜苔粒翻炒5分钟起锅即成
贵州菜谱大全窍门
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
贵州菜特色菜的做法
凯里是位于贵州黔东南苗族侗族自治州的一个县城,在凯里市十大必吃美食中排名第一是凯里酸菜鱼,排名第二是凯里苗家炸辣蟹,排名第三是凯里酸笋鸡。
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