冬菇海参的家常做法(海参炆冬菇)

海参炆冬菇

焖黄玉参是一道传统的保健的菜肴，做法如下：

所需要的食材：

1. 黄玉参30克

2. 五花肉200克

3. 葱姜适量

4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水适量

步骤：

1.准备好食材。将干净的黄玉参洗净，用清水浸泡30分钟，五花肉切成约2~3厘米见方的块。

2.将五花肉放入开水中焯水1-2次，去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。

3.锅中放入少量植物油，烧至油温六成热时，加入姜蒜葱爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄，倒入适量的料酒翻炒均匀。

4.加入黄玉参和足量的清水，添加适量的盐、糖、生抽和老抽，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火焖煮40分钟到60分钟。待五花肉和黄玉参都已经煮熟软烂，关火，点少量香油即可。

5.将焖好的黄玉参和五花肉盛出放入盘中，表面淋上汤汁，再点缀一些葱花即可食用。

温馨提示：

1.焖煮的时间长短需要根据黄玉参和五花肉大小和柔软度的不同而定，需要根据实际情况适当调整。

2.焖黄玉参时尽量选用陶瓷锅或不粘锅，以免过程中沾锅而破坏食材的口感。

3.黄玉参和五花肉肥瘦相间，五花肉可以根据自己的口味选择瘦肉或者更肥的部分。

海参和冬菇可以一起吃吗

1.冬菇用水泡发，去蒂，切半备用

2.发好的海参切小块.

3.干贝洗净, 用温水泡发软, 略微捏碎，泡的水留着备用

4.鸡腿去骨, 去皮, 切块, 用料酒, 盐, 生粉腌20分钟以上.

5.热油锅, 把姜片爆香, 放鸡肉略炒至发白.

6.把海参, 冬菇, 干贝放入, 翻炒一下, 放入泡干贝的水, 蚝油, 糖,中小火焖煮30分钟左右.

7.放葱段, 根据自己的口味放盐调味.

8.焖煮海参的时候, 就可以把生菜洗干净, 用另外一个锅子把水烧开,放油和盐, 下生菜灼熟, 捞起, 沥干水,用来围边或铺在碟子底下

海参鲜菇汤

用料：发好乌石参(500 克)、生姜(5 克)、鸡丁(75 克)、生葱(10 克)、肥丁(75 克)、排骨(200 克)、蟹肉(75 克)、酱油(15 克)、鲜菇丁(75 克)、精盐(5 克)、鲜莲(75 克)、味精(7.5 克)、笋花丁(50 克)、胡椒粉(5 克)、干贝(25 克)、火腿皮(15 克)、火腿丁(20 克)、湿生粉(15 克)、绍酒(20 克)、上汤(1250 克)。

做法：1.先把整块乌石参的内面用刀切粗花，每刀距离 1 厘米，刀深度约为乌石参厚度的一半。 　　

2.用锅下清水 750 克，加入绍酒 15 克、酱油 10 克、生姜 2.5 克、葱 2.5克同海参同滚 3 分钟，捞起海参、锅里的姜、葱水倒去不用。另放清水、排骨和火腿皮一齐滚熟捞起、过清水洗干净，放在海参上面，再加入生姜 2.5克、生葱 2.5 克、味精 2.5 克、绍酒 5 克、精盐 1 克、上汤 200 克，然后放进蒸笼蒸约 1 小时，至海参够身为至，干贝洗净用小碗盛起加入上汤 50 克放入蒸笼蒸 20 分钟取出待用。 　　

3.用锅下沸水，把鸡丁、肥丁，下湿生粉拌匀，投入滚水。然后把鲜菇丁、鲜莲、笋花丁、火腿丁，蟹肉等一起泡熟倒入笊篱，海参从蒸笼里取出，捡去姜、葱、排骨、火腿皮等，倒出碗内的原海参不用，把干贝及泡好的什锦丁料倒入海参肚里，然后用大汤碗或大汤窝，把海参碗翻入大汤碗。 　　

4.用干净锅下上汤 1000 克，加入味精5 克、精盐 4 克、酱油 5 克，汤稍滚去净汤沫，下少量胡椒粉，调味完毕，取起海参的扣碗，见整块海参朝上，后把上汤淋入海参即成。

海参冬菇炖猪肉

葱姜入锅底放排骨鲍鱼海参香菇放鲍汁煲制。

海参炆冬菇的做法

主料：海参(水浸)750克

辅料：猪肋条肉(五花肉)500克 鸡肉500克 虾米25克 香菇(鲜)75克 淀粉(蚕豆)5克

调料：甘草3克 小葱15克 姜10克 盐5克 味精2克 老抽5克 香油5克 生抽15克 黄酒15克 白酒10克 植物油40克

做法

1.将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块；

2. 鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块；

3. 海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，捞起；

4. 中火烧热炒锅，下油，放入姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2分钟，去掉姜、葱，捞起海参沥干水；

5. 炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里；

6. 炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里；

7. 沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1 小时，再加香菇、虾米续焖约30 分钟至软烂；

8. 去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用；

9. 中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀，淋在海参上即成。

冬菇海参汤

用料

玉米粒 150克

南瓜 150克

虾仁 100克

鱼肉 100克

海参 2条

金华火腿 30克

姜 一片

蒜 10克

盐 5克

白胡椒粉 3克

料酒 100mL

玉米淀粉 10克

步骤 1

准备食材。

步骤 2

虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制

步骤 3

鱼抹上盐、料酒、油。

步骤 4

将鱼蒸熟。

步骤 5

去掉鱼骨头，只要鱼肉。

步骤 6

南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里

步骤 7

大火烧开后转中火煮至南瓜熟。

步骤 8

将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。

步骤 9

炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。

步骤 10

将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道。

步骤 11

加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。

步骤 12

再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味即可。

海参焖冬菇

海参肉粽是一道美味的传统食物，以下是制作海参肉粽的详细做法：

材料：

- 糯米：500克

- 瘦肉馅：300克

- 海参：200克

- 香菇：4朵（提前泡软）

- 笋尖：50克（可选）

- 干贝：50克（可选）

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 粽叶若干（提前泡软）

步骤：

1. 准备工作：

- 将糯米洗净，浸泡4小时以上，然后用凉水漂洗掉浑浊的水分。

- 将海参放入开水中焯水2分钟，捞出后切小丁备用。

- 香菇剁成小丁备用。

2. 调制馅料：

- 锅中加入少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

- 加入瘦肉馅，用中火翻炒至变色。

- 加入海参、香菇、笋尖和干贝继续翻炒，调入适量料酒、酱油、盐和白胡椒粉调味。

- 炒至馅料熟透，关火备用。

3. 包粽子：

- 取一块泡软的粽叶，在叶子上抹一层油，这样有助于防止粽子粘连。

- 在叶子上放入一部分糯米，然后加入一些馅料。

- 再加入适量糯米，将馅料完全包裹住。

- 将粽叶对角折叠，再向内包起来，形成一个三角锥形。

- 用细麻绳或者棉线绑紧粽子。

4. 煮粽子：

- 锅中加水烧开后放入所有的粽子。

- 调小火慢慢煮熟，约需要2-3个小时。如果使用电压力锅，则大约需要40-50分钟。

5. 完成：

- 熟透后捞出待凉，切开即可食用。

希望这个制作海参肉粽的详细步骤对你有所帮助！享受美食的同时也别忘了分享给家人和朋友哦！

海参炆冬菇怎么样做好吃

步骤 1

准备食材：西兰花+海参+猪蹄筋+肉碎+红豆(罐头)+干香菇+虾米。 把虾米和香菇提前浸泡软，香菇对半切开。

步骤 2

把蹄筋清洗干净，倒入高压锅，加入去腥香料：姜3片+料酒1勺+八角1个+草果1个+香叶1片+陈皮1小片+大碗清水。烧开转小火压10分钟；过凉清洗干净，待用。 把西兰花洗干净，锅烧开水放油和盐焯水捞出，摆入盘边一圈。

步骤 3

把浸泡好的蹄筋切段，海参斜刀切片，锅放清开，放入少许料酒，倒入蹄筋和海参焯水，捞出沥干水分，待用。 锅热油，放入大蒜和姜片爆香，放入提前泡好的香菇+虾仁+肉碎爆香；倒入海参和蹄筋大火翻炒，炝入料酒1勺。 调味：食盐适量+生抽1勺+蚝油1勺+鲍鱼汁1勺+鸡汁1勺+鸡精少许+胡椒粉少许+小碗清水(泡香菇水或鸡汤)。

步骤 4

大火烧开转中小火焖10分钟，待汤汁微微收浓，放入红豆继续焖5分钟，撒入葱段，少许花生油搅拌均匀，盛出装盘。

粤菜海参焖冬菇的做法

1.冬菇用水泡发，去蒂，切半备用

2.发好的海参切小块.

3.干贝洗净, 用温水泡发软, 略微捏碎，泡的水留着备用

4.鸡腿去骨, 去皮, 切块, 用料酒, 盐, 生粉腌20分钟以上.

5.热油锅, 把姜片爆香, 放鸡肉略炒至发白.

6.把海参, 冬菇, 干贝放入, 翻炒一下, 放入泡干贝的水, 蚝油, 糖,中小火焖煮30分钟左右.

7.放葱段, 根据自己的口味放盐调味.

8.焖煮海参的时候, 就可以把生菜洗干净, 用另外一个锅子把水烧开,放油和盐, 下生菜灼熟, 捞起, 沥干水,用来围边或铺在碟子底下.

海参冬菇发菜

准备食材，海参，350克，虾仁30克，猪瘦肉100克，香菇50克，蒜头三瓣，葱两颗，食用油50克，姜片四片，辣椒一粒，盐两克，味精一克

1.香菇洗干净泡发泡发的水不要倒，留着备用，虾米清洗干净，温水泡发泡发的水不要倒备用

2.瘦肉切成小块，海参切小块

3.锅热倒入食用油，放入蒜头与辣椒爆香，再倒入泡发的香菇，用中小火煎至两面微黄

4.放入虾仁，翻炒均匀，再放切好的瘦肉，炒至变色，再将海参放入锅内

5.把泡发的香菇虾仁的水加热后放进锅里，再放上葱段，盖上锅盖，用中火沸煮

6.十分钟后，加入盐与味精以及葱段，收汁后即可出锅装盘

冬菇海参汤的做法大全

需要提前几个小时就把干的海参，放在清水里泡发好。等到海参完全泡发起来就可以了。还需要把香菇用清水清洗干净。然后去掉香菇的根部。

煮好一锅热水。并且把香菇放入热水中。捞起来冷却之后，再把香菇切成一小片。需要注意的是海参在泡发，完全之后也需要再洗一遍。然后同样也是需要切片。蒜苗切段

备一口干净的砂锅。并且往里面倒入切好的海参片，在一起用小火慢炖，大概炖到海参熟透。紧接着往砂锅里面，放入枸杞，还有香切好的香菇片。在，继续用小火慢炖的方式。放入蒜苗，炖一会儿出锅