小鲍鱼仔的家常做法大全(小鲍鱼仔的做法大全图解)

小鲍鱼仔的做法大全图解

主料准备中号鲍鱼500克，配料准备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍鱼汁20克，老抽5克，耗油20克，

第一步，先用刷子，把鲍鱼一个一个清洗干净，在用小刀去掉鲍鱼肉，去掉内脏，把鲍鱼肉切井字花刀，深度切鲍鱼肉的三分之二，再把西兰花切成小块备用。

第二步，起锅烧水，水开下入鲍鱼壳，消一下毒，摆在盘中备用，再下入改好刀的鲍鱼肉，烫至定型即可。

第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，下入葱段，姜末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鲍鱼汁，老抽，蚝油，味精，鸡粉，盐，再加入适量的清水，搅拌均匀煮开，煮开后，下入鲍鱼，加入白糖，鲍鱼肉比较嫩，煮两分钟即可，加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，再淋上一些葱油，不仅提香，而且提高菜品色泽和亮度。

第四步，把煮好的鲍鱼，摆在鲍鱼壳中，撒上一些小香葱末点缀颜色，起锅烧水，水中放入盐，色拉油，下入切好的西兰花焯水断生即可捞出，摆在盘子中间，把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上，这样，完美的红烧鲍鱼就制作完成了，

小鲍鱼仔怎么泡发得最好

1.

200克小鲍鱼去内脏洗净，打十字花刀，500ml冷水入锅，1勺料酒腌制5分钟，捞出洗净控干备用，30克泡野山椒对半剪开 ，20克泡小米辣对半剪开，锅中倒入30ml菜籽油烧热，加1勺手工豆瓣酱，30克泡野山椒，20克泡小米辣，5克干花椒，20克大葱圈圈，10克泡姜丝爆香，炒出红油，将200克小鲍鱼翻炒半分钟，加1勺米酒，3克白糖，3克白胡椒粉，1勺蚝油，1勺生抽翻炒一分钟，加5克盐，3克鸡粉炒匀，放入10克蒜片，10克辣椒圈炒匀，关火出锅，盛盘即食。

2.

200克小鲍鱼洗刷干净，剥离贝壳，就能看到内脏，慢慢剥离就会看到食管连着，连到口器，一起都摘除；200克小鲍鱼切花刀，两个方向垂直就行，形成方块纹路；50克杏鲍菇切厚片，同样切花刀备用；200克鲍鱼用1勺料酒和10克姜片腌制5分钟；锅里倒入30ml葵花仁油；放入50克杏鲍菇煎香；盛出50克杏鲍菇，放入20克蒜末炒香，再放入50克西兰花炒熟盛出；30克葱姜蒜炝锅，放入50克杏鲍菇和200克小鲍鱼，翻炒均匀；调入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，出锅前用10ml水淀粉勾芡即可。

3.

50克粉丝烫熟备用，200克小鲍鱼花井字刀，热30ml油，锅中放入20克蒜末爆香，放入200克小鲍鱼翻炒，加200ml水，煮三分钟，放入1勺耗油、1勺酱油、1勺料酒、5克盐继续煮两分钟，捞出200克鲍鱼放在烫好的粉丝上，把锅里的汤汁对入20ml水淀粉勾芡淋在鲍鱼上，放入10克葱花和5克枸杞即可。

小鲍鱼仔的功效与作用

主料：

牛鞭适量

小鲍鱼仔适量

辅料：

香料适量

姜片适量

冰糖适量

花雕酒适量

大蒜子适量

鸡精适量

老抽适量

做法：

1. 牛鞭一根，水烧开后入锅，大火煮开转小火煮1小时。

2. 小鲍鱼仔5个，用勺子挖出后摘掉肠子，再放入水中用刷把刷净。将洗好后的鲍鱼剃平底部，上面先打斜刀再打直刀。

3. 牛鞭煮好后先切成两段，用刀划开外表皮，用手将外表皮撕尽，再平刀将牛鞭一分为二后摘除尿管，切八连刀后断开。锅里将水烧开，倒入牛鞭用水煮透，牛鞭卷成鞭花，捞出备用。

4. 香料、姜片各适量。锅里去油，倒入香料后加少量的水，小火将香料炒香

5. 再倒入姜片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水转大火煸炒，炒到糖色粘到牛鞭花上时加一勺花雕酒焖10秒钟。

6. 焖10秒后加入适量老抽翻炒均匀后，一次加足水和盐盖上盖子，大火烧开后，大火10分钟转小火2.5小时。2.5小时后加入鲍鱼仔和适量大蒜子，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。转大火收汁，加入适量鸡精，汁收合适即成

小鲍鱼最简单的吃法

食材清单

土鸡肉 、 鲍鱼 、 大枣 、 桂圆 、 姜片 、 盐 、 枸杞

烹饪步骤

步骤1/9

土鸡肉斩块儿放到清水里浸泡出血水

步骤2/9

清洗干净后放铁锅里汆出血水

步骤3/9

新鲜的鲍鱼洗净，用牙刷刷去黑边，打上十字花刀，一切两半。

步骤4/9

切好的鲍鱼

步骤5/9

大枣，桂圆，姜片

步骤6/9

汆过水的鸡肉用温水洗干净

步骤7/9

将土鸡肉大枣桂圆姜片放到砂锅里，添水，大火煮开后小火慢炖一小时

步骤8/9

土鸡肉炖一小时后加鲍鱼继续炖一小时，放入枸杞，放盐调味儿

小鲍鱼仔的做法有哪几种

一、原料准备：

牛鞭、鲍鱼、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、肉蔻、干辣椒、当归、姜片、老抽、花雕酒

二、制作步骤：

1. 牛鞭一根，水烧开后入锅，大火煮开转小火煮1小时。

2. 小鲍鱼仔5个，用勺子挖出后摘掉肠子，再放入水中用刷把刷净。将洗好后的鲍鱼剃平底部，上面先打斜刀再打直刀。

3. 牛鞭煮好后先切成两段，用刀划开外表皮，用手将外表皮撕尽，再平刀将牛鞭一分为二后摘除尿管，切八连刀后断开。锅里将水烧开，倒入牛鞭用水煮透，牛鞭会卷成鞭花，捞出备用。

4. 香料（八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、肉蔻、干辣椒、当归）、姜片各适量。锅里去油，倒入香料后加少量的水，小火将香料炒香

5. 再倒入姜片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水转大火煸炒（加了水冰糖容易融化），炒到糖色粘到牛鞭花上时加一勺花雕酒焖10秒钟。

6. 焖10秒后加入适量老抽翻炒均匀后，一次加足水和盐盖上盖子，大火烧开后，大火10分钟转小火2.5小时。2.5小时后加入鲍鱼仔和适量大蒜子，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。转大火收汁，加入适量鸡精，汁收合适美味即成。

新鲜的小鲍鱼仔做法大全集

材料：大闸蟹：2只、明虾：50只、小鲍鱼：3只、鸡爪：6-7只、冬瓜：适量、千张：适量、大白菜：3分之1颗、金针菇：1把、油：适量、姜：适量、蒜：适量、豆瓣酱、火锅底料：适量、高汤、黄酒、白糖：适量。

做法

1、鸡爪加姜片焯水后煮软连汤备用。

2、锅里加少量的油、生姜、蒜末爆香，加蟹、虾、鲍鱼微微翻炒，虾、蟹变色盛出备用。

3、锅里加油、豆瓣酱、火锅底料炒香。

4、把冬瓜和千张倒入锅中翻炒。

5、加入鸡爪和汤、黄酒、白糖后煮5分钟。

6、依次加入金针菇、大白菜、前面炒过备用的虾、蟹、鲍鱼，煮3分钟左右出锅。

小鲍鱼最简单的四种家常做法

鲍鱼肉片汤

配 料: 鲍鱼(罐头装)1只，猪肉(以腰里脊为佳) 2两，葱1支。

盐1小匙。

操 作:

1.鲍鱼切片，猪肉洗净切片。

2.葱去老叶、头须，洗净切段。

3.把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5分钟即可。

酱焖鲍鱼

主料:小鲍鱼600克。

辅料:葱花、姜、蒜。

调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

做法:

1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分;

2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤;

3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。

1、自己发明:把鲍鱼外壳刷洗干净后用水煮，然后取出肉，去除内脏，切片后放些蒜片略炒，加盐、胡椒翻匀，然后勾芡起锅就可。若是为了好看，可加些红绿辣椒或枸杞点缀。

2、清蒸 ，红烧 ，作鲍鱼粥 。清蒸:首先把鲍鱼的外壳刷洗 干净，然后在把鲍鱼肉取下，在鱼肉上噶上十字花刀，再把鱼肉放回到壳内，在鱼肉上撒上盐，味精，葱姜丝，料酒，然后在把鲍鱼摆放到盘子里，放到蒸锅里蒸5分钟，再把蒸鲍鱼的汁放到锅里用水淀粉勾一点点欠用勺把汁欠浇到鲍鱼上，这到清蒸鲍鱼就做好拉。

3、炖:洗刷干净，放入炖罐，加入一小块生姜、两三块排骨或鸡肉，加些少许盐味精，适量的水，文火炖半个小时 就可以食用了。

4、鲍鱼捞饭:做点清鸡汤，用汤煮一下鲍鱼捞起鲍鱼，加点蚝油味精鸡粉老抽调好口味，打淀粉芡，淋在饭上就可以了，原汁原味。

小鲍鱼仔怎么烧

鲍鱼仔价格便宜是因为鲍鱼的大小，决定了鲍的基础等级。鲍常用“头”衡量大小，指的是600g内有多少只干鲍。鲍鱼仔的头数越大，干鲍就越大小，相应的价格也越贵。一只1000g的鲜鲍，才能做出一只6头鲍，更别提3头鲍等极品了，鲍鱼仔因为个头的原因，所以价格就相对便宜了很多。

小鲍鱼的做法带图

1.

8只新鲜活鲍鱼，用小刷子刷拭侧边和外壳。

2.

将30克羌蒜切蓉加5克盐，淋上10ml滚油并加10ml豉油做成调料汁。

3.

剥下8只鲍鱼，并清洗干净。

4.

保留外壳

5.

将8只鲍鱼肉切花，放回壳。500ml水开后，隔水猛火蒸4-5分钟

6.

蒸熟后撒10克葱花，将备用的30克羌蒜调料淋在鲍鱼上

小鲍鱼怎么吃怎么做

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

红烧鲍鱼

特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

瘦肉鲍鱼汤

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

小鲍鱼仔怎么做好吃法

用料：

鲍鱼仔 20只

大蒜子 2瓣

姜 2片

老干妈辣酱 1勺

青、红辣椒 滚刀切片

小尖红辣椒 2只切圈

香菜 2根

料酒 2大勺

味极鲜酱油 1勺

步骤：

步骤 1

鲜小鲍鱼仔用勺子从壳里挖出来，将内脏洗净切片，沥干备用；大蒜子和姜切碎备用；

步骤 2

料酒、小尖红辣椒、蒜泥、姜末拌匀，将鲍鱼片放进去腌制半小时左右去腥味；

步骤 3

热油爆炒腌制好的鲍鱼片，大火翻炒4到5分钟盛出备用；

步骤 4

热油把青红辣椒炒熟，将炒好的鲍鱼片倒入，再加入适量味极鲜酱油、老干妈辣酱、香菜炒匀，起锅装盘即可。