家常绿叶素菜(家常绿叶蔬菜)

家常绿叶蔬菜

绿叶菜有很多，比如说韭菜，菠菜，甘蓝，油菜，白菜等等等等，那么，适合四季种的绿叶菜有什么呢？

我们常见的能够四季生长，随长随吃的的，不用间隔的绿叶菜，有小白菜，小白菜一年四季都可以种，不是说只有冬天才能吃那大白菜，平时的小白菜都是可以现种现吃嗯，因为小白菜呢，三天种子就可以出芽半个月就可以小毛菜。在呢，也是可以四季都可以吃的，比如说小油菜可能是四天才能出来，芽也是半个月左右就可以到小毛菜吃，再后来就可以吃平时那个我们经常吃的那种半大有菜，另外就是菠菜也可以一年四季常吃，还有就是韭菜，油麦菜都是可以一年四季常吃绿叶菜的。

50种绿叶蔬菜的做法大全

绿叶蔬菜有菠菜，芹菜，韭菜，香菜，油麦菜 空心菜，油菜，小白菜 茴香菜，生菜。茼蒿菜，。吃绿叶蔬菜能为人体补充

叶酸。和黄素，胡萝卜素。。和维生素C。

家常绿叶蔬菜做法大全

绿叶菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等。

其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜，种植面积大，适宜范围广；芫荽、罗勒属于香辛调味菜；落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植；叶用芥菜（雪里蕻）属于腌制菜；荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜，近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培；叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩，目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的，如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等，它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节，幼苗期抗寒性较强，在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。

其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，在我国北方可以幼苗越冬。

另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖，并有一定的抗热性，可以在夏季采摘。

有什么好吃的绿叶蔬菜做法?

绿菜富含维生素C、钙质和膳食纤维，是一道非常健康的蔬菜。下面介绍几种简单易做的绿菜家常做法：

1. 炒绿菜

材料：

- 绿菜

- 姜蒜末

- 盐、味精、鸡精

- 食用油

做法：

1. 将洗净的绿菜掰成小段备用。

2. 热锅冷油，下姜蒜末煸炒，待出香味后，放入绿菜翻炒。

3. 加入适量盐、味精和鸡精，继续翻炒2-3分钟，即可装盘。

2. 拌绿菜

材料：

- 绿菜

- 蒜末、小米椒末

- 盐、鸡精、香醋、生抽

做法：

1. 将洗净的绿菜焯水烫熟，捞出放凉。

2. 凉后把绿菜切成小段，加入适量蒜末、小米椒末。

3. 在蔬菜上浇上适量的盐、鸡精、香醋、生抽拌匀即可食用。

3. 煮绿菜汤

材料：

- 绿菜

- 瘦肉

- 姜片

- 盐、味精、胡椒粉

做法：

1. 将洗净的绿菜切成小段，瘦肉切成丁备用。

2. 热锅冷油，加入姜片爆香后下瘦肉略炒。

3. 加入适量清水，放入绿菜。

4. 待绿菜汤烧开后，加盐、味精和胡椒粉调味，再小火煮5-10分钟即可。

以上是几种简单易做的绿菜家常做法，不同的做法口味也会大不相同。在烹饪食材的过程中，健康和美味并不是互相矛盾的，可以尝试选择健康的方法来烹制美味的食物。

家常绿叶蔬菜有哪些

有油麦菜，和一般的青菜不同，油麦菜“可茎叶两用！茎尖和叶片都能食用！皮肉绿色，口感清香脆嫩，非常好吃！油麦菜一年生或二年生草本。茎短缩，有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色。

50种绿叶蔬菜

绿叶蔬菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等。

绿叶蔬菜怎么做营养不流失

小苏打让菜保持翠绿的方法:

1、使用小苏打。如果想要蔬菜看起来好看，可以借助小苏打，小苏打不仅可以是菜变得松软，还能是菜的颜色格外鲜亮。

要选用精致的食用小苏打，而且不要放入太多，放入一点点就可以。维C多的蔬菜不要放。

2、炒菜的时候要掌握好火候。炒制绿叶蔬菜应采取快速翻炒的方法，通常脱镁反应发生的程度是随着烹饪时间的延长而增加，烹调10分钟，就有37.5%的脱镁叶绿素生成。

若烹调20分钟就有72.5%的脱镁叶绿素生成，蔬菜颜色会明显地出现黄褐色。因此，采用爆炒，减少烹调时间，可较好地保存蔬菜的绿色。

急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失也相对就较少。

家常绿叶蔬菜怎么做

1. 油菜：

油菜在不同的地区有不同的称呼，如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”等。其大小不一，形状也有差异，有的粗大，有的细小，最细小的又叫“鸡毛菜”是油菜的幼苗。个头小的烹调时几乎无需改刀，个头大的要切开或切段烹调。

作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量（36毫克/100克）超过普通水果，还提供较多胡萝卜素（620微克/100克）、叶酸（46.2微克/100克）、钾（210毫克/100克）、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量（108毫克/100克）与牛奶大致相当（但吸收率要低一些）。

2. 菠菜：

菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，维生素C 32毫克/100克，钾 311毫克/100克。

不过，菠菜含有较多草酸，含量为606毫克/100克。草酸不但在肠道抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应先焯水，草酸水溶性很强，焯水能去除大部分草酸。除肾结石（草酸钙结石）患者应限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，但其实并不可信。

菠菜焯水后适合素炒、蒜炒、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等各种吃法。

3. 菜心：

菜心又称菜薹，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。每100克含维生素C 79毫克，胡萝卜素 960微克，钾 236毫克，钙 96毫克，在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍，可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。

菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等，味道多变，又不失食材本身的自然味道。

4. 生菜：

生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有多个品种，有叶子散开的，也有叶子卷曲的，叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩，营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，维生素C 13毫克/100克。

蚝油生菜是最简单的吃法，白水烧开，滴入数滴植物油，加入摘洗干净的生菜（西洋生菜最佳），30秒即可捞出，虑干水分，依据个人口味放入蚝油即可。

5. 油麦菜：

油麦菜是一种叶用莴笋，有的地方又叫牛俐生菜。因水含量极高，约占96%，故口感脆嫩，易于消化。水分较多也使其他营养素的相对含量偏低，如维生素C 20毫克/100克、胡萝卜素 360微克/100克、钾 100毫克/100克，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。

可以生吃，或焯水后拌酱、蚝油、生抽等。

绿叶蔬菜菜谱

一：西兰花又称花椰菜，它源于意大利，是一种常见的蔬菜，

二：黄瓜学名黄瓜科黄瓜属于一年藤本植物和攀援草木植物，

三：花菜，学名花椰菜，也称＂番芥蓝＂花椰菜，椰菜花。

四：美兰又名白花芥兰绿叶女衣，橄榄绿衣，橄榄芥兰白菜是橄榄树一年生草植物五多头菜，又称儿童菜，又称超级生菜，生菜娃娃菜，芥末母子菜。