炒肉丝的做法大全家常做法(炒肉丝的做法大全家常做法图片)

炒肉丝的做法大全家常做法图片

主料

猪里脊肉130克

辅料

柿子椒6个

调料

色拉油适量

食盐2勺

醋2勺

鸡精少许

老抽少许

淀粉2大勺

植物油适量

胡椒粉适量

青椒炒肉丝的做法

1.青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用

2.肉丝放小碗内加入1勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴

3.拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看

4.油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了

5.看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散

6.把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒

7.加入1勺盐，再炒

8.放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态

9.倒入先前炒好的肉丝

10.加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了

11.肉丝鲜嫩，青椒翠绿，是不是很诱人哈

炒肉丝的方法

五花肉 (1斤)

榨菜头 适量

姜丝.拍碎的蒜头 (各少许)

盐.酒.生抽.老抽.蚝油. (适量)

干辣椒适量，鲜辣椒 (适量

1/五花肉洗净，切成大约1cmX1cm的长条，用水焯几分钟。

2/焯好水后捞出，倒掉焯的水，开大火回锅炒干水，炒干的同时调料：依次放下姜丝少许.酒.生抽.蚝油.老抽各适量，翻炒均匀。

3/五花肉炒收汁时关火，用一个能放下五花肉，又能放下电饭锅里蒸的碗里，煮饭的同时把五花肉放在饭上蒸，盖上电饭锅盖，通电按煮饭键。

4/榨菜头1个小的，切成条，大小和五花肉差不多。榨菜头比较咸，用水煮两三回，捞出碟备用。-

5/饭煮好后，把蒸在饭上的五花肉取出，热锅大火，把五花肉下锅炒干汁略出些油时，把五花肉装碟，五花肉炒出的油留在炒锅里。

6/锅里五花肉的油量欠缺些，再往锅里加少许油好爆炒辣椒。开火，把切好的干.鲜辣椒丁下油锅爆炒出香味，再下拍碎的蒜头和榨菜翻炒，最后下五花肉翻炒均匀出锅。

7/装碟上桌。

8.美味又好吃的水炒五花肉正宗做法完成开吃了。

炒肉丝的做法大全家常做法图片高清

食材清单

春笋（高笋） 700g、 猪里脊肉 500g 、 酱油 适量 、 豆粉 适量 、 盐 适量 、 菜油 适量 、 子姜 250g 、 青椒 2个 、 红椒 半个 、 鸡精 适量。

烹饪步骤

步骤1/5

猪肉切丝，放点盐、豆粉、菜油、酱油，加点水用手抓，弄好后放在旁边备用。

步骤2/5

高笋切丝，备用。

步骤3/5

青椒和红椒切丝，备用。

步骤4/5

锅里倒入油，油不要烧辣了，大概倒入油有点冒烟了倒入肉丝，待肉变白后盛起，备用。

最后一步

肉盛起后，锅里还会剩点油，如果不够可以加点，倒入高笋、子姜、青椒和红椒，加点盐，大概炒5分钟倒入肉，放点鸡精，把菜和肉炒散后就可以起锅了。

炒肉丝好吃的做法

食材：五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

正宗王刚川味农家小炒肉做法：

1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。

接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

4.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

5.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。

6.然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味以后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅，正宗王刚川味农家小炒肉就做好了

炒肉丝简单做法

主料

猪里脊肉1条

辅料

黄酱适量 蚝油适量 黄酒半勺 胡椒粉半勺 大蒜粉半勺 生抽1勺 精盐少许 淀粉少许 白糖少许

步骤1

炒肉丝的做法大全

里脊肉切丝

步骤2

炒肉丝的做法图解

放入所有调味

步骤3

炒肉丝的家常做法

放入淀粉

步骤4

炒肉丝的简单做法

拌均匀腌制入味

步骤5

炒肉丝怎么吃

锅中放油炒肉丝

步骤6

炒肉丝怎么做

放入黄豆酱

步骤7

炒肉丝怎么炒

放入蚝油

步骤8

炒肉丝怎么煮

炒熟即可

步骤9

炒肉丝怎么炖

鲜香美味

炒肉丝怎样做好吃

可以先将肉丝炒熟，然后倒入豆角记着再爆炒香出锅就可以了，这样做的比较好吃。

炒肉丝的家常做法窍门

“我要炒肉丝”的意思不明确，可以有两种解释。

炒肉丝的做法 最正宗的做法

用料蒜苔 400克瘦肉或五花肉 200克黄酒 1小勺东古一品鲜酱油 2勺13香 半小勺盐 1小勺淀粉 1勺郫县豆瓣酱(根据个人口味可以不放) 小半勺鸡粉 小半勺水淀粉 1小勺海天蚝油 1小勺干辣椒(根据个人口味可以不放) 1个白糖 半小勺

正宗蒜苔炒肉的做法的做法步骤

步骤 1

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先将肉切成粗一点儿的条。

步骤 2

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先将肉用酱油，13香，黄酒。用手抓拌均匀，再放一点点蚝油抓拌均匀，再放入少许的水和干淀粉，用手不停地搅拌均匀上劲。腌制15分钟。这样做好的菜肉鲜嫩，味道香浓，

步骤 3

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蒜苔洗净切成段儿。

步骤 4

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准备葱花，干辣椒，水淀粉。

步骤 5

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先将锅内多放一点油，放入葱花，喜欢吃辣的可以放1个干辣椒，白糖少许，放一点点的郫县豆瓣酱，是为了颜色更漂亮。不喜欢吃辣的也可以不放。

步骤 6

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倒入蒜苔，大火不停地翻炒，再放入一勺一品鲜酱油，出锅前放一点点的稀一点儿的水淀粉。稀一点儿的水淀粉有一点就够，千万不要多。最后放入鸡粉，这样蒜苔会包裹更浓的味道。

步骤 7

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做好了出锅装盘儿，

步骤 8

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成功做好的蒜苔炒肉，肉是红色的，蒜苔是绿色的，肉很鲜嫩，味道浓郁，

步骤 9

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我用的是春季的新蒜苔，色香味俱全，是一道非常下饭的美味菜肴，

炒肉丝的家常做法视频教程

方法1、淀粉勾芡：

将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩非常好吃。

方法2、调味：

炒肉之前，先在肉片中拌好各种酱料、加点凉水、淀粉勾芡，油热后快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉喽。

方法3、加啤酒：

加一些啤酒将淀粉稀释，然后拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时肉的蛋白质就会慢慢分解，从而增加肉片的鲜嫩程度，其实这个方法对于牛肉是最合适的了。

方法4、开水烫：

炒肉片前先将肉片放在开水中烫一下，肉稍微一变色就马上捞出来，这样炒的时间短，吃起来也会更加的鲜嫩的。

方法5、热锅油刷：热锅下多点油烧热，然后立即下腌好的肉片大火爆炒，这样炒肉才不容易粘锅。

方法6、炒肉时加点冷水：

将肉片爆炒至变色肉片，再加入几滴冷水，让油爆一下，然后再放调料继续炒，炒出来的肉片味道会刚刚好。

方法7、加醋：出锅前滴几滴醋，肉片的口感也会大不相同的。

方法8、加盐不宜过早：

炒肉时，晚加盐好过早加盐。晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量,（脱水是肉变老的主要原因）同时要大火爆炒,才能保持肉片的鲜嫩。

炒肉丝的做法大全家常做法图片视频

1、准备好的材料（五花肉500克，酒糟50克，葱姜末适量、生抽、盐、鸡精适量）；

2、五花肉切小块，放入沸水中过捞一遍；

3、捞出冷水冲洗一遍；

4、入锅干煸出油；

5、加入蒜姜炒香；

6、加入红酒糟爆香；

7、倒入料酒清水，白砂糖和食用盐，翻炒均匀，盖上盖子小火焖煮10分钟。

8、待收汁即可起锅装盘了。

9、酒糟肉的烹饪技巧：酒糟是刚从家粮的红米酒里捞出来的，特别的香。