家常臭豆腐的制作过程(家常臭豆腐的制作方法步骤)

家常臭豆腐的制作方法步骤

1.准备发酵好的建水臭豆腐

2.将火腿切成与豆腐同等大小的片

3.将臭豆腐在侧面切开，但不完全切透，夹上两片火腿

4.玉米皮撕小条，将臭豆腐绑十字

5.锅里多倒入一些油，油热后放入臭豆腐，转中火臭豆腐表面金黄后捞出

6.用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水

家制臭豆腐怎么做好吃

1. 准备豆腐。臭豆腐是以豆腐为原材料的，所以首先要准备好豆腐。如果你使用的是硬豆腐，需要将豆腐切成厚度约为2厘米的块状；如果是软豆腐，则可直接使用。

2. 准备臭菜水。臭豆腐的臭味来自于加入的臭菜水。准备臭菜水的方法是将臭菜切成碎末，加入适量的盐巴，稍微腌制一下，放入一块定温恒温器中定温36小时即可制成臭菜水。

3. 将豆腐蘸上臭菜水。将准备好的臭菜水倒入碗中，在豆腐上均匀地涂抹上臭菜水，让它充分渗透，可以使得豆腐更加香脆。

4. 将豆腐放在通风处晾晒。将处理好的豆腐放在通风的地方晾晒，时间约为2天左右。在此期间，要注意保持通风干燥，避免豆腐发霉。

5. 炸豆腐。炸豆腐时，要用锅加热油，把豆腐块放入锅中，小火慢慢煎炸，直到豆腐块呈金黄色即可捞出，放入碗中备用。

6. 准备调料。将蒜泥、辣椒油、盐巴、胡椒粉、酱油、糖等调料按照自己口味的喜好进行搭配，调制成适合自己的口感即可。

7. 蘸着调料食用。将调好的料放入碗中，将炸好的臭豆腐块蘸着吃，口感味道超级棒，你会发现它非常解馋。

至此，臭豆腐的制作过程就介绍完了。虽然臭豆腐的制作过程比较繁琐，但是一旦品尝到它的美味，相信你一定会爱上这种小吃。试试自己动手做一做，让你的味蕾得到无限的享受吧!

家常臭豆腐的制作方法步骤窍门

臭豆腐皮是一道美味的小吃，也是很多人的最爱，下面介绍一下家常做法：

所需食材：

- 臭豆腐250克

- 片皮椒5-6个

- 姜适量

- 蒜适量

- 葱适量

- 食用油适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 熟芝麻适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 将臭豆腐切成厚度约为1厘米的小块儿，用盐、花椒水泡制片刻。

2. 片皮椒去籽，切成细小的末状，姜蒜葱切末，热锅冷油下姜蒜葱爆炒。

3. 加入切好的片皮椒末翻炒，一定要炒出香味，加入生抽、料酒、少量糖、鸡精、熟芝麻和少量水，翻炒均匀。

4. 捞出泡好的臭豆腐块，用纸巾将上面水份和盐份吸干，涂上一层薄薄的油，层层带一点点调料的臭豆腐，摆放在蒸盘里，用筷子在臭豆腐上扎出6-7个小洞。

5. 蒸盘中加入适量水，大火蒸15-20分钟左右，取出臭豆腐切成一口大小的小块。

6. 另热一个锅倒入油，开大火烧热，用勺子将豆腐小块挑出，用水淀粉水调匀后裹上一层淀粉糊，在油中炸至金黄酥脆即可。

温馨提示：

1. 制作臭豆腐皮时，为了让豆腐口感更佳，可以多泡制或冷藏一个晚上。

2. 制作的时候要掌握好蒸的时间，保证豆腐可以蒸透且不太干。另外在炸的时候也要注意火候，不能太大，否则会炸糊。

3. 调料的用量根据个人口味适量调整，如果喜欢吃辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。

家常臭豆腐的制作方法步骤视频

臭豆腐是一种以豆腐为主要原料，经过特殊的发酵和处理制成的传统食品，制作比较简单，但需要注意卫生和技巧。以下是一些制作臭豆腐的基本步骤：

1. 准备豆腐。用豆浆或大豆制成的豆腐，磨成一定大小的块状。

2. 发酵。将豆腐放在盘子或竹筐中，加入特制的发酵剂，如石灰、酵母、盐等，可以根据不同的口味添加不同的佐料，如辣椒、芝麻、姜等。然后覆盖上盖子，放置在阴凉通风的地方。经过一定时间的发酵后，豆腐就会变得发软、有点泡，发出臭味，这时就可以食用了。

3. 烹饪。臭豆腐可以炸、煮、烤等多种方式烹饪，根据个人口味搭配各种佐料食用。

要使豆腐好发酵，需要注意以下几个方面：

1. 清洁卫生。选择新鲜干净的豆腐，加工时要注意卫生，避免细菌的污染。

2. 温度和湿度。在发酵的过程中，要保持适当的温度和湿度，一般建议温度在25-30℃，湿度在70-80%之间。

3. 发酵剂的选择和搭配。不同的发酵剂组合可以产生不同的口感，需要根据个人口味和经验进行搭配。

总体来说，臭豆腐的发酵过程需要一定的经验和技巧，初学者可以参考相关的制作方法和视频，多尝试多实践，逐渐摸索出自己的制作方法。

家做臭豆腐简单方法

步骤/方式1

准备食材用料：臭豆腐生胚18片，菜籽油适量，葱5根，大蒜10瓣，红辣椒6个，酸菜10克，太太乐鲜鸡汁5克，酱油1勺，生抽1勺，食盐4克

臭豆腐生胚先用菜籽油炸熟沥干油，待用

步骤/方式2

锅中倒入菜籽油放入切好的蒜沫加辣椒油炸香

步骤/方式3

倒入炸好的臭豆腐翻炒一下，再倒入1勺生抽，1少酱油继续炒。

步骤/方式4

倒入5克太太乐鲜鸡汁，倒入50毫升热水煨一下。

步骤/方式5

待汁差不多收干的时候，放入小葱，酸菜，翻炒一下，加入适量食盐调味。

步骤/方式6

装盘出锅开吃

家庭臭豆腐的简单制作方法和配料

大豆腐 1块

白糖 少半勺

臭豆腐(瓶装) 2小块

葱花 适量

蒜末 适量

芝麻 适量

辣椒面 半勺(喜欢吃辣可以多放一点)

香菜 适量

麻酱 1勺

生抽 半勺

耗油 半勺

油 适量

家庭臭豆腐做法的做法步骤

步骤 1

调汁，葱末，蒜末，辣椒面，烧烤料，芝麻放到碗里

步骤 2

热油倒入调料碗中

步骤 3

臭豆腐用勺子压碎，兑入适量凉开水

步骤 4

料碗里放入臭豆腐汁，麻酱汁，生抽，耗油，辣椒油，搅拌均匀

步骤 5

大豆腐提前切成小块，控水，炸到金黄色捞出，拌上料汁趁热吃才好吃

家做臭豆腐的制作方法

材料：北豆腐适量、臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。 做法：

1、北豆腐切块，放入容器。

2、准备臭豆腐乳三块。

3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。

4、倒入高度数的白酒。

5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

6、容器盖盖，放在阴凉处保存。

7、24小时后即可食用(哇，好臭噢)。

8、放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

家常臭豆腐怎么制作

黄豆芽300g，油适量，盐适量，郫县辣椒适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量

辣椒碎适量，花椒适量，葱适量

姜适量，蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量

家常臭豆腐的制作方法步骤图

一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内,(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉,用水把淀粉冲化后,待调好味后将水淀粉下过,一边倒一边搅,直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。 　　

二、如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加上一点老干妈会更佳。 　　

三,凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二),在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就ok乐)

家庭版制作臭豆腐做法以及视频

  西安好想你臭豆腐配方，酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳。

新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中，然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭豆腐乳压碎并用水稀释，先将蒜泥倒入锅中翻炒出香味，然后将酱油、生抽、醋、砂糖、小米辣、鸡精以及适量的清水椒倒入锅中熬煮均匀，豆腐浸泡好以后，即可将它们从豆腐乳汁中捞出来放入五成热的油中炸至表面发黄，