剁椒鸦片鱼的家常做法(剁椒鸦片鱼的做法大全)

剁椒鸦片鱼的做法大全

鸦片鱼是一道传统的中国菜肴，以其香嫩可口深受人们喜爱。下面将介绍几种常见的制作方法，供大家参考。

第一种方法：红烧鸦片鱼

1.将新鲜的鸦片鱼切成约2厘米的薄片，备用。

2.锅内加入清水烧开，将鸦片鱼片下去焯水，去除鱼腥味。

3.将焯过水的鱼片取出，控干水分备用。

4.锅中倒入适量油热，将姜蒜爆香。

5.倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

6.倒入焯水的鱼片，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

7.最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

第二种方法：清炖鸦片鱼

1.将新鲜的鸦片鱼洗净。

2.将姜切片、葱切段、青红椒切丝备用。

3.将鸦片鱼横着切成段，切口略微划几刀，放入盆中。

4.倒入约500毫升水，加入适量料酒、盐，搅拌均匀。

5.放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢慢炖制20分钟。

6.将青红椒丝加入锅中，翻炒均匀。

7.最后加入适量的味精，撒上葱花即可盛出。

第三种方法：香煎鸦片鱼

1.将新鲜的鸦片鱼洗净，切成均匀的鱼块，抹上盐、胡椒粉。

2.用平底锅加热，倒入适量油。

3.等油热后，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。

4.取出鱼块，倒掉锅中多余的油，将锅擦干。

5.倒入适量油，加入姜蒜爆香。

6.倒入少许料酒，加入适量酱油、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

7.将煎好的鱼块放入锅中，撒上葱花即可盛出。

以上是鸦片鱼的三种常见做法，每种做法都有不同的特点和口感，大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法尝试。

剁椒鸦片鱼的做法大全图解

鸦片鱼清蒸好吃：将鸦片鱼用料酒、味精、盐、葱姜腌制半小时，入味后铺上剁椒，上锅蒸熟即可，下面介绍具体做法：

主料：鸦片鱼500克左右

辅料：青剁椒适量、红剁椒适量、盐、味精适量、料酒适量、葱、姜适量、油适量

制作步骤：

1、鸦片鱼洗干净，因为家里盘子小，就一切二了。

2、料酒，在鱼全身涂抹一下。

3、盐和味精继续涂抹。

4、加上葱和姜，腌制30分钟左右。

5、把之前腌制的葱和姜都放在鱼的下面，垫底。

6、铺上两种剁椒，切一些葱花备用。

7、用烧开的水蒸8分钟。

8、锅上热些油，蒸熟的鱼上撒上葱花，浇上热油，就可以上桌了。

注意事项：

1、买的时候可以问一下卖鱼的需要蒸多久。建议不要超过十分钟，鱼肉会变老。

2、鱼蒸好后从锅里面取鱼的时候当心不要被蒸汽烫到。

剁椒鸦片鱼的做法大全图片

准备食材：鸦片鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。

1，洗净鸦片鱼头，从中间切成两瓣。

2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。

3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。

4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。

5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。

剁椒鸦片鱼头是什么鱼

材料

主料：鸦片鱼头1个

调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜

做法

1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）

3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。

4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦

剁椒鸦片鱼的做法大全窍门

准备需要的食材：鸦片鱼头一个，生姜适量，葱一把，料酒一勺，盐适量，蒸鱼豉油2勺。

步骤一：准备一个鸦片鱼头，牙齿和鱼鳃处理干净，然后清洗干净，沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了。

步骤二：加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。

步骤三：锅里放入适量的水，烧开后放入鸦片鱼头，大火蒸10分钟，然后焖2分钟即可。

步骤四：鱼头拿出后，倒出盘子的大部分水分，扔去鱼身上的姜丝和葱段，然后加入2勺蒸鱼豉油，再切一些细的姜丝和葱段放上，锅里放入适量的油烧至快冒烟，然后浇入葱丝上爆香即可。

剁椒鸦片鱼的做法大全视频

材料鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。

做法

1．将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。

2．取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

3．在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。

4．鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌

剁椒鸦片鱼尾图片

鸦片鱼头有以下三种做法：

1、鸦片鱼洗干净，在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。

2、鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟，关火倒入豉油，挑出葱段即可。

3、鸦片鱼头对半劈开，去鳃处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，晾干水分。锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌。

剁椒鸦片鱼图片

原料：鸦片鱼、剁椒、盐、蒸鱼豉油、香葱、蚝油。

做法步骤：

第1步、原料。

第2步、用料酒腌制一下。

第3步、剁椒加蚝油，蒸鱼豉油。

第4步、抹在鸦片鱼上。

第5步、蒸熟加香葱淋上热油即可。

剁椒鸦片鱼头图片

好

鸦片鱼本名叫阿拉斯加大比目鱼。对于为何会有“牙片”的叫法，是从“牙鲆”鱼演变而来的。在很多地方，眼睛长在左侧（注：眼睛长在右侧的叫鲽鱼）的比目鱼也叫“牙鲆”鱼，经过渔民南腔北调的交易就形成了这种称呼。相比之下，东北地区（注：胶东半岛也这么叫）叫“牙片鱼”，而四川、浙江和广州一带，直接称作“鸦片鱼”。这种鱼出产于俄罗斯和我国交界地区，俗名应叫“雅片鱼”，其胶质颇为丰富，口感也不错。

剁椒鸦片鱼的做法视频

将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。用料酒，生姜片，葱段腌制半小时，准备好剁椒（这个一般超市都有得卖）

之后把剁椒均匀的铺在上面，加一调羹6月鲜鲜酱油，2克鸡精均匀的撒在上面。（剁椒有点咸所以不要加盐了）蒸锅大火，水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火，再等5分钟再打开盖子。把盆中的汁水全部倒掉

用姜丝和葱花撒在上面，太烫了，我干脆换另一个盆子（轻轻的用铲子哦，否则鱼全碎了）

锅内倒油，待油锅10分热时熄火，把油淋在上面，淋鱼的时候，尽量身体离开一些，避免油花四溅哦。

然后就可以品尝自己的劳动成果了哈