天津素丸子的家常做法(天津素丸子的家常做法大全)

天津素丸子的家常做法大全

步骤/方式1

根黄瓜洗净拍碎

步骤/方式2

小把黑木耳提前泡发好

步骤/方式3

半根莲藕削皮，切片，泡在加了少许白醋的清水中。

步骤/方式4

半根素鸡切薄片

步骤/方式5

腐竹提前泡软，切段。

步骤/方式6

半头大蒜剁碎备

步骤/方式7

准备几根干辣椒段和1小把花椒粒

步骤/方式8

油锅倒少许油，下入一把花生米小火炸熟。

步骤/方式9

把黑木耳，莲藕片，素鸡，腐竹分别焯一下水

步骤/方式10

配菜放入大碗里，撒一把白芝麻，最后放上大蒜末。

步骤/方式11

锅里倒1勺油，下入花椒粒和干辣椒段小火煸香。

步骤/方式12

趁热泼在大蒜末上

步骤/方式13

炸好的花生米也放进去。加入2勺辣椒油，1勺生抽，2勺香醋，半勺白糖，少许鸡精，1勺香油，适量盐调味。

步骤/方式14

搅拌均匀

天津素丸子萝卜丸子怎么做

一个洋葱，一根胡萝卜，一小把香菜，适量盐，少许花椒粉，少许鸡精，一个鸡蛋，2勺面粉（约50克），一勺土豆淀粉（30克），适量面包糠。

【制作步骤】

1.洋葱先切成片，再切成颗粒状。最后再剁碎一点；胡萝卜也一样，先切成片，再切成条，再切成颗粒状；香菜剁碎备用。

2.三者加入大碗中，加入盐、花椒粉、鸡精、鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀（ 这些量根据个人口味来增减，比如盐，吃不了太咸的就不要加太多，重口的就加多点。

3.再倒入面包糠，搅拌均匀。面包糠黄色白色都可以。加入面包糠能使口感更丰富，吃起来更香脆。

4.抓一把素菜糊，能用手轻轻攥成团不散开就可以了。如果不够黏稠就加点面粉进去。

5.油温烧到三成热就可以下丸子了，温度不要太高，防止入锅就剧烈翻滚散开，也容易烧焦。（三四成温度大概就是，锅里可以看到微微冒起泡泡就是了。）

6.不要着急翻动它，等它定型。稍稍晃动锅壁就可以。

7.一分钟之后大概就定型了，用筷子不停地翻动它。防止炸不均匀。

8.炸到丸子两边金黄，表面变得硬脆就可以捞出控油了。时间大概需要3分钟左右。

小贴士：

没有土豆淀粉可以换做其他淀粉，玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉都可以。

天津素馅

天津过年吃的素饺子，也叫“津味素”、“初一素”。

素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

素馅的更大难点是，馅太散，不好包。追求馅料腻糊抱团，好包能装大馅可是大家的追求。

包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……

天津素包子的做法大全窍门

包子皮大家都会做，天津素白菜馅料；大白菜、油条、粉条、虾皮，除了虾皮，这些材料切碎，大白菜挤出水，放适量花生油、香油、鸡精，蚝油搅拌成馅，做成包子，凉水上屉，15分钟就熟了

天津素丸子汤图片

原料：猪肉300克、番茄3个、生抽、白胡椒粉、姜、盐、玉米淀粉、香油各适量。

做法步骤：

第1步、猪肉洗净去掉猪皮，先切块，再剁碎，剁成肉糜。

第2步、姜切成碎沫

第3步、猪肉末加姜蓉、淀粉、1勺生抽、半匙盐、半匙白胡椒粉，用力抓匀，再摔打3分钟上劲。

第5步、番茄洗净去皮切块备用。

第6步、起锅加适量的水，番茄加水入锅，大火煮沸。肉馅用手把搓圆成丸子一边搓丸子，一边放入煮开的番茄汤中。转小火保持汤水沸腾。

第7步、煮沸5分钟，丸子熟透，番茄软烂。加盐、胡椒粉调味。装盘上菜，番茄汤猪肉丸子制作完成

天津素丸子哪家好吃

1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐1茶匙（可根据自己的口味加盐）

2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）

3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分

4.将所有配料倒入盆里

5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可

6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可

天津素丸子的做法和配方窍门

准备韭菜一小把，先去掉根部，再切成韭菜碎，放入盆中。

洗净的西红柿两个，去掉根部，切成小粒，然后放到棉纱布里面，挤去里面的汁水，和韭菜放在一起。

盆里打入两个鸡蛋，加入

食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克

，用筷子搅拌均匀，化开调料。

再倒入适量的面粉，搅拌几下，加入少许玉米面，再次搅匀，把馅料搅成粘稠状，没有面粉疙瘩就可以了。

锅内倒入食用油，等

油温烧至4成热

时，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，放入油锅中，全部下完以后，改小火，用筷子轻轻翻动，使丸子受热均匀。

炸至丸子外表微黄色时，即可捞出，等油温升高以后，再倒入丸子

重新复炸30秒

，捞出控油，放入盘中就可以食用了。

好了，这道外焦里软的杂粮素丸子就做好了，色泽金黄，香而不腻，外焦里嫩 ，香脆可口，一口一个嘎嘣脆。

既可以作为一盘菜招待客人，也可以作为追剧，打游戏的手边小零食，比买的还好吃哦，喜欢的赶紧收藏起来，有空就试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：韭菜，西红柿，鸡蛋，普通面粉，玉米面

调料：食盐，胡椒粉，蚝

炸素丸子的做法和配方天津素丸子

主料：粉条250克

配料：葱15克、姜10克

蛋黄糊：蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量

调料：盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、辣椒粉3克（可选）、酱油30克、葱姜水50克、植物油足量

制作过程：

1、粉条一定要选用圆形的红薯粉条，这种粉条有筋道，口感最佳，一份用250克粉条差不多炸一盘粉条丸子。

2、把粉条清洗干净后，温水浸泡在盆内30分钟左右，把粉条泡至变白，可以用手掐断。切细葱花、极细的姜末。特别是姜末，能切多细切多细，要吃姜不见姜。再另取一只碗，浸泡约100克葱姜水备用。

3、泡粉条期间，调一个蛋黄糊。取一只碗，调入蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量，搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。水量一定要一点点添加，以蛋黄糊用小勺盛起向下倾倒，呈粗线状中速流下，近勺缘处被牵拉出小的锐性三角形为标准，太稀太稠都不行。

4、锅内倒入适量清水，凉水下入粉条，煮至开锅后，再煮约30秒，捞出一根粉条，牵拉有弹性，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯，停火，捞出粉条。因为粉条的产地、质量不同，以煮至粉条没有硬芯为标准。

5、把粉条略微放凉，经手后用刀切成长约2毫米的粉条末。

6、把切好的粉条末放入一盆内，趁热快速调味。调入盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、酱油30克，喜欢吃辣的朋友，调入辣椒粉3克（可选）。待温度进一步下降后，调入细葱花、极细的姜末。随着粉条表面的水分蒸发，这时粉条已经有点变干，调入葱姜水50克。借助葱姜水的润滑性，快速搅拌均匀，好吃的纯粉条素丸子馅就调好了。

7、锅内倒入足量植物油，一边烧油，一边制作粉条丸子。这时的粉条丸子馅随着水分的蒸发，温度已经明显下降，粘性也越来越强，趁着余温、粘性，用手抓取适量馅料，用手压实，然后再团成圆形的丸子。速度要快，如果不圆，也可以用双手手心再反复团圆、压实，把团好的丸子摆在盘内。油温五成热，约160度时，调成中小火，把团好的丸子分次小心移至蛋黄糊内。使每一个丸子表面均匀粘挂一层蛋黄糊，然后把粘了蛋黄糊的丸子紧贴油面、顺着锅边下入到油锅内。炸至表面呈金黄色时，捞出控油。

8、略微放凉，就可以装盘，趁热上桌享用了。

天津素丸子怎么做

如萝卜丸子，就是将萝卜洗干净磨成萝卜泥，沥干水分，然后将适量面粉，加适量盐，鸡精，两块豆腐，根据萝卜的量加入适量肉丁一起搅拌，然后搓成丸子，将油温烧成八成将丸子下锅炸成金黄色就捞出来沥干油即可。

天津炸素丸子怎样做好吃

准备洗净的茼蒿一把，放入盘中备用。

首先把茼蒿切成碎粒，这样能更好的析出茼蒿的清香，然后放入盆中。

盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，加入植物油可以锁住茼蒿里面的水分，避免营养流失。

再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀，化开调料。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入玉米淀粉适量，再次拌匀，加入淀粉可以增加馅料的粘性，使丸子更容易成型。

炒锅烧热，添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。

用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟，炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油。

准备一个盘子，铺上吸油纸，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。