菜谱家常菜菠萝炒牛肉(菠萝炒牛肉片)

菠萝炒牛肉片

主料：牛肉150克，菠萝半个，红泡椒1个，青泡椒1个

辅料：食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

做法步骤：

步骤1

牛肉洗一下，浸泡一会去血水，水变红就换水，浸泡十几分钟，然后切成3毫米左右的片，加入一汤匙料酒，2克左右的盐，一点点水，抓匀，然后加一汤匙油，再抓揉一会。

步骤2

菠萝半个切4-5毫米的片，加小半勺盐腌制几分钟。腌制出来的水倒入牛肉中，可以去除牛肉的腥味，同时增加一些菠萝清香，果酸还可以让牛肉鲜嫩一点。

步骤3

青红泡椒洗干净，切方块。

步骤4

锅烧热，倒入适量油，下牛肉片，翻炒至变色然后赶紧盛起。

步骤5

再倒入一点油，下青红泡椒煸炒至断生。

步骤6

倒入菠萝片，翻炒两分钟。

步骤7

倒入牛肉，翻炒几下。

步骤8

加入2汤匙生抽，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

牛肉炒菠萝怎么炒

原料

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牛肉 (200g)

菠萝 (300g)

糖 (适量)

玉米淀粉 (适量)

红菜椒 (半个)

绿菜椒 (半个)

胡椒粉 适量

料酒 1勺

盐 3g

生抽 1勺

麻油 适量

1/菠萝切块，再用盐水泡过，菜椒切成块

2/牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙和胡椒面1/4茶匙，用手抓至有黏性，加1汤匙匙水，再用手抓至肉吸收水分，再加1汤匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水。

3/油温三至四成热滑炒牛肉片。

4/重新起锅，放少许姜丝和蒜头，爆香后下菜椒，稍翻炒，点入精盐，兜至七八成熟，倒入菠萝。

5/稍兜几下，倒入滑炒过的牛肉，攒料酒1茶匙，撒少许胡椒粉，兜均匀，撒几滴麻油作为明油，翻炒几下可上碟。

6/出锅装盘，味道非常好。

7.美味又好吃的菠萝烧牛肉窍门完成开吃了。

菠萝炒牛肉的营养价值

菠萝炒牛肉是一道比较简单的中式家常菜品，下面是一份菠萝炒牛肉的做法，供您参考。

所需材料：

1.牛肉：200克

2.菠萝：适量

3.洋葱：适量

4.青椒：适量

5.蒜：适量

6.生姜：适量

7.酱油：少量

8.料酒：适量

9.盐：适量

10.糖：适量

11.淀粉：适量

12.胡椒粉：适量

13.食用油：适量

步骤：

1.牛肉处理：将牛肉洗净，晾干水分后,先在表面撒上一些胡椒粉、盐、料酒和淀粉，用手搅拌均匀腌30分钟。

2.菠萝处理：将菠萝切成小丁，放入碗中，加一点糖，腌制30分钟，使其更甜更入味。

3.锅热油：倒入适量的食用油，在中火下加热，然后放入葱姜蒜爆香。

4.炒牛肉：将牛肉块倒入锅中，翻炒至八成熟后捞出，备用。

5.炒菜：将洋葱、青椒放入锅中，炒熟后倒入菠萝丁，用中火继续煸炒，使菠萝丁变软。

6.拌牛肉：将炒熟的牛肉放入锅中，快速煸炒几下，加一些酱油和糖调味。

7.出锅：待菠萝和牛肉彼此融合，即可起锅，装盘，即可食用。

温馨提示：

1. 牛肉腌制后应晾干水分后再进行炒制，可以减少肉质收缩产生的水，炒出来的牛肉更加嫩滑。

2. 炒泡菜时可适量加水，以免炒糊，菜肴口感会更加入味。

3. 可以根据个人口味调整糖和盐的使用量，如果喜欢酸味，可加适量的醋。

4. 可以添加一些鲜美的青蒜点缀，使菜肴更加美味。

菠萝炒牛肉片怎么做

食材清单

菠萝 半个 、 牛肉 200克 、 洋葱 半个 、 青圆椒 半个 、 红圆椒 半个 、 盐 少许 、 糖 适量 、 豆果菁选酱油 适量 、 生粉 少许 、 食用油 适量 、 料酒 少许

烹饪步骤

1/6

菠萝去皮去钉，取半个切成两瓣，再打模切成半圆形的厚片待用；洋葱和青、红圆椒只取半个，洗净后用花模印出片

2/6

牛肉洗净切片，用盐、糖、豆果菁选酱油、生粉、食用油各少许拌匀，腌制5分钟左右。

3/6

热锅下油，把除牛肉、菠萝外的其它配料倒入锅中，翻炒几下后撒少许料酒和盐，中火炒至传出香味，盛起备用。

4/6

再次热锅下油，把牛肉倒入，煎至全部变色，传出香味。

5/6

倒入全部材料，加入豆果菁选酱油、糖，炒匀后加入一些清水，盖上盖子调中火煮。这时可以把一小匙生粉和一大匙水调成生粉水备用。

最后一步

最后将生粉水倒入，再加几滴油，炒匀即可。

菠萝炒牛肉做法

主料：牛肉150克，菠萝半个，红泡椒1个，青泡椒1个

辅料：食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

做法步骤：

步骤1

牛肉洗一下，浸泡一会去血水，水变红就换水，浸泡十几分钟，然后切成3毫米左右的片，加入一汤匙料酒，2克左右的盐，一点点水，抓匀，然后加一汤匙油，再抓揉一会。

步骤2

菠萝半个切4-5毫米的片，加小半勺盐腌制几分钟。腌制出来的水倒入牛肉中，可以去除牛肉的腥味，同时增加一些菠萝清香，果酸还可以让牛肉鲜嫩一点。

步骤3

青红泡椒洗干净，切方块。

步骤4

锅烧热，倒入适量油，下牛肉片，翻炒至变色然后赶紧盛起。

步骤5

再倒入一点油，下青红泡椒煸炒至断生。

步骤6

倒入菠萝片，翻炒两分钟。

步骤7

倒入牛肉，翻炒几下。

步骤8

加入2汤匙生抽，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

菠萝炒牛肉片怎么炒

菠萝黑椒牛肉粒一般可以选择嫩牛肉来制作，因为嫩牛肉口感柔软，易于咀嚼。以下是几种常见的适合用于菠萝黑椒牛肉粒的牛肉切块：

1. 里脊肉：里脊肉通常没有筋膜和韧带，质地细嫩，并且烹饪时间相对短，适合快炒。

2. 腰花：腰花位于牛腰部分，富含油脂，口感较滑嫩，适合煮、炖或者爆炒。

3. 牛排：例如西冷牛排或眼肉，在制作菠萝黑椒牛肉粒时可以切成小块。这些部位的牛肉纹理紧密，质地细嫩，并且具有浓郁的牛肉风味。

4. 肩胛肉：也被称为后臀尖或者平价块。这部分牛肉相对经济实惠，纹理稍微粗一些，但在制作菠萝黑椒牛肉粒时可以通过切割成小块来提高口感。

无论您选择哪种牛肉，建议在烹饪前将牛肉切割成一致大小的块，以便烹调时更加均匀地受热。此外，如果您追求更健康的饮食选择，可以选择去掉部分肥肉或选择瘦肉部位。

菠萝吵牛肉

广东的菜，主 料： 牛柳肉240克，菠萝适量，葱1条，青椒、红椒各半个，姜1片，油1汤匙。　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒少许，蒜茸1茶匙。调味料：生抽半茶匙，糖、盐各少许。　　做 法： 1、牛肉洗净，切粗条，用腌料拌匀备用。　　2、菠萝、青椒、红椒切片；葱切段。　　3、烧热油适量，放入牛肉泡嫩油，取出沥去油。　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，牛肉回锅，放下青椒、菠萝炒拌均匀，调味料炒合上碟。

菠萝炒牛肉叫什么菜

好像广东人发明的 因为那个地方菠萝多

菠萝炒牛肉片的做法

食材

牛肉200克

菠萝300克

樱桃50克

番茄50克

生姜3克

蛋清10克

盐5克

淀粉15克

方法步骤

1、菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状，用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出

2、将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用

3、牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉，用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲。

4、接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清等，用手抓匀腌制10分钟

5、锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中，牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟.

6、装入菠萝船里，周围放上樱桃番茄点缀即可

菠萝炒牛肉片家常做法

 热量大约:335大卡(100克)，【菠萝炒牛肉粒】准备食材：牛肉半斤，菠萝半个。

1、菠萝去皮处理好之后，将它切成菠萝块，将菠萝块加入盐水浸泡十分钟左右；牛肉冲洗一下，切成牛肉块，牛肉块不要切太大了。

2、将切好的牛肉块放适量的料酒，生抽，胡椒粉，淀粉一起抓拌均匀，再加点食用油抓均匀，腌制15至20分钟左右。

3、起锅烧油油热后倒入牛肉块进行翻炒，炒至牛肉八分熟之后倒入菠萝块大火翻炒一分钟，牛肉熟后就可以盛出来，装盘后再撒上一点黑胡椒粉即可。