井陉黄米面枣糕家常做法(武乡黄米面枣糕制作视频教程)

武乡黄米面枣糕制作视频教程

不是。音对字不对。

和：在粉状物中加液体搅拌或揉弄使有黏性。

掝：   出自《荀子•不苟》：“其谁能以己之潐潐，受人之掝掝者哉？”

从古至今，目前考究出来的只有“掝掝”一词。“掝掝“在《汉语大词典》和《汉语辞海》的解释是：

掝掝  ： 昏乱貌，迷惑貌。 

所以，应该用“和”，而不是“掝”。

蒸黄米面枣年糕怎么做

主料:面粉200克，高粱面100克

辅料:鸡蛋1个，牛奶150克，白糖10克，酵母3克，食用油10克，大枣10个，果脯20克

做法

1，首先将面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些。

2，再慢慢加入牛奶和油搅成絮状，牛奶不要一次加入，要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据时间情况来调节。

3，和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟

4大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作

5面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团上有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了

6接着把面团取出排气揉匀，擀成一个大圆片，撒上红枣丁和果脯丁，在面片中间划个十字口

7然后从中间的十字口慢慢向外卷，一边卷一边整形，最后捏紧接缝形成一个没有接缝的面环

8升降锅的提篮刷上一层薄薄的油

9把面环接缝处向下放入提篮整形，表面用枣条装饰二次醒发15分钟

10最后把面团放入蒸锅，蒸锅里加水，启动营养蒸，大火蒸20分钟即可，出锅切块食用

怎样做黄米面枣糕

1. 正宗黄米面炸糕的做法是可以在家里简单制作的。2. 原因是黄米面炸糕的食材简单易得，制作过程也不复杂，只需要一些耐心和技巧即可。3. 黄米面炸糕的制作方法：将黄米面、小麦面、盐、鸡蛋、水混合搅拌成面糊，放置静置片刻；将平底锅加热，倒入适量油，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊压平，煎至两面金黄即可。可以根据个人口味加入葱花、虾皮等调料。

黄米粘面怎么做枣糕

把大黄米磨成面，用温水也行，冷水也行，把面拌成碎疙瘩，放上篦子铺上笼布子，试一试软硬，正中，就可以一手握一手握放锅里，气要都气来，方可盖锅，蒸熟了，利爽的用硅胶垫和糕面，和好后，抹上油，开始搓成条，切成大小均匀剂子，包糕，再上油锅炸至金黄，油糕就熟了。

黄米面枣切糕的做法

材料：黄米面250克、大枣120克、开水适量。

辅料：黑提干适量、黄米面、枣糕。

做法：

大枣去核，放入水里煮3到5分钟，让其软化；

黄米面加入开水揉搓；

放三分之一入模具抹平；

均匀铺上一半红枣；

再铺三分之一的黄米面；

铺上剩余的红枣；

倒入剩余黄米面铺平；

放上黑提干轻轻压平，大火蒸25分钟；

脱模压紧即可。红枣切糕

此糕是太原市的传统小吃，70年代以前卖割糕的小车到处可见。每日清晨天一亮，卖割糕的叫卖声响彻大街小巷，吃多吃少，随意购买。6--70年代虽曾断档，但目前已经有所恢复。

基本内容

食材介绍

【主料】

黄米（黍米）面2500克。

【辅料】

　　红枣1000克，清水1500克。

制作方法

　　1.黄米浸泡在清水中，约一天后淘净捞出上碾磨成湿米粉（手握则成团。目前使用干磨米粉时可加水拌成湿团，但不如湿米粉粘香）。

　　2.红枣洗净，将米粉团分成4--5份，红枣分成3--4份。取蒸糕的特制瓦笼（俗称瓦罐，高约60厘米，底有屉眼）坐在开水锅上，将米粉握成拳头大的团放在罐底，撒上一层红枣后盖上瓦罐盖，气上满后揭盖用筷子将米粉块拨散，铺上一层湿面，再撒上一层红枣，再盖严笼盖，待上气后揭盖再铺撒面、枣，如此一层又一层的铺完为止。用旺火蒸约1掌上明珠左右，全部蒸熟，倒在案板上用手蘸冷开水拍按均匀即成。

食用方法

吃时用长刀割成薄片趁热而食，还可撒上白粮、碎果脯等食用。

营养价值

　　软粘，醇香，味甜。

相关故事

[注]　　此糕是太原市的传统小吃，70年代以前卖割糕的小车到处可见。每日清晨天一亮，卖割糕的叫卖声响彻大街小巷，吃多吃少，随意购买。6--70年代虽曾断档，但目前已经有所恢复。

山西黄米糕真的很不错，山西北方，吃的很多，

武乡黄米面枣糕的做法

【食材】：黄米面200克、温水适量、豆沙馅儿适量、油适量。

【具体做法】：

1、黄米面中淋入温水，边淋边用筷子搅拌，直到没有干粉。

2、然后下手，把它揉成如耳垂般柔软的黄米面团。如果不知道它有多软，就摸摸自己的耳垂。

3、之后，把黄米面团放在铺了蒸笼布的蒸屉上，把它弄薄一些，利于蒸熟。盖上锅盖，大火烧开，上汽后十分钟左右即可蒸熟。

4、然后把它晾至不烫手但还很热的程度，这里要注意，千万不能放凉，不然这炸糕就做不成了。

5、手上抹香油之类的熟油防粘，揪下一小块儿黄米面团，用手把它按扁平。

6、中间放上豆沙馅儿，豆沙馅儿不要太多，太多了这炸糕不好吃。也可以用白糖加少许面粉调匀成白糖馅儿，看个人喜好。

7、把它包好，接口一定要捏住，然后轻轻按几下，按成扁平状，同时，把油烧热。

8、做好一个下锅一个，油要热，火要小，炸糕下锅后，暂且不要动它，如果两个之间会粘连，可以用筷子轻轻地分开。一会儿工夫，炸糕表面就会起来好多小泡泡。

9、把它的两面炸至金黄色即可控油捞出。

10、刚刚出锅的炸糕最惹味，外面一层酥脆可口，紧挨着的里面又是一番滋润软糯的情景，一次三个不够吃，不信，大家试试看。

大黄米面枣糕的做法

步骤/方式1

黄米面用开水烫一半成絮状，一边倒入开水一边搅拌，晾凉

步骤/方式2

在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上

步骤/方式3

经过饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹

步骤/方式4

我红芸豆馅提前煮熟，碾成泥状团成团备用，

步骤/方式5

发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。做成碗状

步骤/方式6

放入豆馅，收口，直接按压成1厘米厚的饼状

步骤/方式7

做好的小饼直接放入烧好的油中，边做边放

炸至小饼鼓起，两面金黄就熟了

枣黄米糕的做法

材料：红枣100克，大黄米面粉500克，糖1大勺。

黄米面儿黏糕做法

1，红枣洗净加两倍水煮透，

2，煮好的红枣放凉后捏碎，取出核儿，加入1大勺白糖，注：枣核儿不去也可以，就是吃的时候麻烦点儿。

3，将黄米面粉加入捏好的枣中，揉匀，用煮枣的水和面，水的添加要根据面粉的多少，不要一次加足，慢慢边加边揉，

4，和好的面团分成等量，捏成窝头状或其它，最好做小一点，吃的时候方便。

5，做好的小窝头放在蒸笼上，我用的粽叶托底（类似的东西都可以），防粘。

6，冷水锅坐火上，大火烧开转中小火30分钟即可。

出锅的黏糕最好趁热吃，软和，放凉就会变硬，如果变硬，只需吃时再加热即可如初。

黄米面枣糕蒸多长时间

用料

红枣 250克

大黄米面粉（也称黍子面） 500克

纱布打湿备用 一块

就这么多，简单吧！ 

炸枣糕的做法步骤

步骤 1

大枣加少许水放进高压锅里压15分钟左右

步骤 2

取出后放盆里凉透（不然烫手），戴一次性手套把枣核分出来，再挖成枣泥状，这一步不用放糖，大枣本来就很甜

步骤 3

和面，这一步要用到北方特有的黍子面，也称大黄米面粉，很有粘性，马爸爸家有卖，大家TB一下。这一步很重要，少量慢慢加水，和到不粘手即可，盖上湿布醒一下。

步骤 4

湿手，抓少许面，团成一个小球，捏出一个小坑来，把枣泥放进去，包好，再用纱布盖着，压扁，稍薄一点会比较好吃，但枣泥不要露出来为好。

步骤 5

七成热油锅，小火慢炸。