米粉蒸肉圆家常做法(米粉蒸肉圆家常做法窍门)

米粉蒸肉圆家常做法窍门

做法步骤如下：

1.把干米粉提前用水泡软,干香菇提前泡发。

2.螺丝肉剁碎加入油,盐,生抽,和生粉抓匀腌制。

3.把香芹和大蒜切粒,香菇和萝卜干切丝。

4.把米粉用手抖散后控干水份。

5.香菇和蒜粒加入米粉。

6.加入适量油，盐，生抽，蚝油。

7.拌匀后移入较大的平盘，把螺丝肉碎铺在粉的表面。

8.再把萝卜干铺入盘子最上面，盖好大火烧开后蒸10分钟。

9.打开加入香芹粒再蒸一分钟。

10.最后淋入芝麻油拌匀即可。

11.好吃的螺丝肉蒸米粉就做好了。

米粉蒸肉圆家常做法窍门视频

五花肉

500克

蒸米粉

150克

生抽

20克

老抽

10克

白糖

10克

黄酒

10克

香辣酱

20克

盐

少许

葱姜

适量

食用油

适量

八角

2个

做法步骤

1/8五花肉洗净备好！

2/8凉水入锅，放入葱姜，八角水开煮几分钟捞出洗净！

3/8大米放入炒锅中，放两粒八角，小火炒制微黄，用料理机打碎成蒸肉粉，也可买现成的蒸肉粉！

4/8将肉切成薄厚均匀的片状！

5/8放入黄酒，生抽，老抽，白糖，盐，香辣酱，豆瓣酱拌均腌制半小时！

6/8腌制完之后放入米粉拌均！

7/8倒入少许油拌均，再撒入一些水让米粉保持湿润，入锅蒸45分钟，熟了焖几分钟出锅装盘即可

米粉蒸肉米粉怎么做

用料

五花肉 300克

大米 70克

料酒 1勺

生抽 1勺

姜 3片

蚝油 1勺

花椒粉 少许

五香粉 少许

麻油 半勺

腐乳卤 1勺

白糖 少许

盐 少许

葱 少许

土豆 2个

蒜 少许

郫县豆瓣酱 少许

糯米 30克

步骤 1

五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。

步骤 2

将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。

步骤 3

碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）

步骤 4

将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。

步骤 5

将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。

步骤 6

这样就可以了

步骤 7

将米粒和肉搅拌均匀，每片肉上都要均匀的裹上米粉，底下放土豆片，将肉铺在土豆上，吃到最后的垫底菜，往往是吸收了精华，最好吃的😋

步骤 8

盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小洞，蒸1个小时，焖二分钟，要蒸至肉酥烂之后关火出锅。

步骤 9

取出上面放入葱花点缀一下。完美

米粉蒸肉丸的做法

一般来说，包包子使用的是面粉而不是米粉。不过，如果你想尝试用米粉来包包子，可以尝试以下步骤：

材料：

- 籼米粉：适量

- 温水：适量

- 馅料：根据个人喜好选择，比如猪肉馅、牛肉馅、蔬菜馅等

步骤：

1. 将适量的米粉放入一个容器中。

2. 慢慢加入温水，边加水边搅拌，直到米粉和水充分混合成面糊状。

3. 静置面糊约15-20分钟，让米粉充分吸收水分。

4. 准备好馅料，将其切成小块备用。

5. 取适量的米粉面糊，放在手掌中，用手指或勺子在中间压出一个小凹陷。

6. 将馅料放入凹陷处，然后用手指或勺子将面糊包裹住馅料，封口。

7. 将包好的包子放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到包子熟透即可。

需要注意的是，由于米粉的特性与面粉不同，所以用米粉包的包子可能会有不同的口感和质地。如果你想尝试不同的口感，可以尝试使用米粉来包包子。

米粉蒸肉丸

工具材料：

糯米100克，猪五花肉100克，胡萝卜，洋葱，鸡蛋1个，葱，姜，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，淀粉等适量。

操作方法

01

把糯米放碗里，加水泡上1天。再把泡好的糯米捞出控干水份，放入盘子里。

02

把猪五花肉切碎剁成肉泥，胡萝卜切碎，洋葱切碎，葱姜切成末。

03

把肉泥，胡萝卜碎，洋葱碎，葱姜末放碗里，加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1小勺胡椒粉，1勺淀粉，1勺香油搅拌均匀，制成肉馅。

04

把肉馅用手揉成圆球制成肉丸 。

05

备一小碗，把鸡蛋磕碗里，取出蛋黄，留蛋清，再把肉丸放蛋清里蘸一下，裹上一层蛋清。

06

再把粘满蛋清的肉丸放在糯米盘里，滚上几个来回，把肉丸表面粘满糯米，做成糯米肉丸，摆放在另一个盘子里。

07

取一蒸锅，放上笼屉，把糯米肉丸放入笼屉里，大火蒸上20分钟即可。

08

时间到了，糯米丸子蒸熟了，然后取出糯米丸子，就可以大饱口福了。

米粉肉的做法蒸肉的做法步骤

1、上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。

2、将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。

3、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味。

4、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。

5、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

6、用铲子不停翻炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透。

7、用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。

8、将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。

9、过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分。

10、这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。

11、土豆用盐抓一抓。

12、将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好，先放入土豆和地瓜垫底。

13、再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。

14、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟，撒上葱花即可。

蒸米粉肉米粉的怎么做好吃

回答如下：以下是蒸米粉肉的步骤：

材料：

- 300克瘦肉

- 200克米粉

- 1个葱

- 1个姜

- 2个蒜

- 1个辣椒

- 1汤匙豆瓣酱

- 1汤匙生抽

- 1汤匙料酒

- 1汤匙糖

- 1汤匙醋

- 1汤匙油

- 适量盐和胡椒粉

- 适量水

步骤：

1. 瘦肉切成小块，葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

2. 将米粉用冷水浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 在锅中加入油烧热，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入切好的瘦肉翻炒几分钟，加入生抽、料酒、糖、醋、盐和胡椒粉调味。

5. 加入适量的水，让瘦肉煮熟，把汁水留下备用。

6. 把米粉放入蒸碗中，倒入煮好的瘦肉汁水，搅拌均匀。

7. 在蒸锅中蒸15-20分钟，直到米粉变软糯，熟透。

8. 最后，在蒸好的米粉肉上撒上辣椒末和葱花即可食用。

温馨提示：

- 在蒸之前，可以在米粉上撒上一些淀粉，让米粉更加软糯。

- 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

米粉蒸肉圆家常做法窍门图片

主料

五花肉250克

蒸肉米粉适量

南乳适量（红色腐乳）

糖适量

辅料

盐适量

1. 备好花肉

2. 切稍厚一点的片（厚好吃）

3. 红乳，五香味蒸肉粉

4. 加入适量白糖，半块腐乳，多些红乳汁，适量盐（盐也可不加，根据腐乳的咸淡掌握）拌匀

5. 加入蒸肉粉拌成无干粉状（不要加水，完全腐乳汁拌匀）

6. 一片片铺上盘中

7. 冷水入炖盅，1.5小时熟烂

8. 蒸好，拿出

9. 撒上葱花，好香！

米粉肉蒸法怎样做法

1、食材：米粉 300克、猪瘦肉 50克、香菇 4个、味极鲜酱油 约5毫升、蚝油 5毫升、植物油 10毫升

2、把各种的材料准备好，凉水下锅。

3、水开后用筷子打散，马上关火，浸泡一分钟。倒出过下凉水。

4、猪肉切丝，香菇切片，加入酱油，鸡精搅拌均匀。

5、加油翻炒七成熟盛出。放到米粉中。

6、加入酱油，蚝油一起搅拌均匀，喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱。

7、放入蒸盘中，加入青菜，喜欢的也可以加入鸡蛋。

8、下锅大火蒸3到5分钟即可。

原味蒸肉米粉的做法

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量

辅料：黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块

调料：大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量

制作工艺：

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心

2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片

4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次

8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀

9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀

10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁

11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟

12、吃时在上面撒点葱花，即成

二、蒸肉粉制作

主料：大米100克 糯米100克

配料：八角1枚 花椒20多粒

制作工艺：

1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)

2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管

3、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉

4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状即成

三、做粉蒸肉的诀窍

1、粉蒸肉要蒸多久

关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。

2、粉蒸肉怎么做才不干

a、用的肉偏瘦

人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软!

b、蒸煮的时间不够长

不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上

c、换一种锅

不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底

3、粉蒸肉的选材

猪肉：如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻

排骨：排骨要选择猪小排，猪小排含的肉比较多，更加具有风味

四、荷叶粉蒸肉

主料：蒸肉米粉70克 五花肉500克 干荷叶半张

辅料：料酒1茶匙 玫瑰腐乳汁2汤匙 生抽2茶匙 味精1/4茶匙 白糖1茶匙 姜3片 清水30毫升

制作工艺：

1、准备所需材料，将五花肉切成约5毫米的大片

2、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽

3、搅拌均匀后腌制20分钟，将蒸肉米粉加入五花肉中

4、再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉

5、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中

6、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可

五、藜麦蒸肉

主料：五花肉250克 藜麦100克

辅料：黄酒10克 南乳2小块 生抽5克 海鲜酱2克

制作工艺：

1、准备好原料，藜麦放入碗内，加适量的清水浸泡2小时

2、五花肉洗净后，用刀切成1厘米的薄片

3、切好的五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱

4、把五花肉与调料拌匀，腌制2小时5、浸包好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地沾上藜麦

6、取一个深口碗，把沾上藜麦的五花肉放到碗内，和上汽的蒸锅蒸30分钟即可

六、微波炉版粉蒸肉

主料：五花肉200克 葱 1段

辅料：酱油 1/2茶匙 蒸肉米粉 60克 香油 1/2茶匙 姜 2片 料酒 2茶匙 蚝油 1/2茶匙

制作工艺：

1、五花肉切成薄片

2、切好的五花肉，放入碗中，加入葱，姜，料酒，蚝油，酱油，香油腌制2小时左右

3、腌好的五花肉，加入蒸肉米粉抓匀

4、再将五花肉皮朝下整齐摆放在盘子里，微波蒸笼中放入足量的水，将盘子放入，启动微波加热程序，时间调至30分钟即可

米粉蒸肉圆家常做法窍门是什么

笼笼粉蒸肉是一道广东传统的粤菜，是将肉片用淀粉腌制后，与笼笼粉（一种吸水性极强的澄粉）一起蒸熟。以下是笼笼粉蒸肉的正宗做法：

材料：

- 500克瘦猪肉（猪里脊等切片都可以）

- 60克笼笼粉

- 适量的植物油

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉

- 适量的湿淀粉和香油

- 适量的蒸笼纱布

做法：

1. 准备工作：将瘦肉切成薄片。将笼笼粉加入适量的水中搅拌成糊状。准备好葱姜蒜末，盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉。

2. 腌制肉片：将切好的瘦肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉和少许植物油，用手搅拌均匀腌制15-20分钟。

3. 涂抹笼笼粉糊：取一片腌制好的肉片，均匀地涂抹一层笼笼粉糊在其中，然后将肉片摆放在经过擦油的纱布上。重复这个步骤直到所有肉片都涂抹好笼笼粉糊。

4. 蒸熟：在蒸锅中加水烧开，将铺有肉片的纱布放在蒸锅的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

5. 准备调料：在蒸肉的过程中，可以准备葱姜蒜末、湿淀粉和香油混合均匀备用。

6. 出锅：蒸熟后，将蒸好的肉片从纱布上取下，将纱布放入温水中浸泡片刻，以便轻松剥离肉片。将蒸好的肉片摆放在盘子上，撒上葱姜蒜末，淋上调好的湿淀粉和香油的调料。

笼笼粉蒸肉完成了！您可以根据个人口味搭配米饭或作为一道主菜享用。希望您能尽享这道正宗的广东美食！