家常水煎羊肉的做法(羊肉水煎包的做法视频)

羊肉水煎包的做法视频

食材用料

面粉

400g

糖

1勺

酵母粉

酵母粉3-4g

水

240g

猪肉

200g喜欢吃肉的可多放

粉丝

100g

小葱

一把，或者大葱一根

姜

两片

盐

7克

酱油

4g

十三香

10克（个人口味酌情增减）

胡椒粉

1小勺

鸡精，味精

1勺

香油

1勺

油

1勺

1面粉+糖+酵母粉+水，温水和面

2面团比较软，手上粘面粉和面避免粘手，和好的面团盖上锅盖发酵。 现在室内温度需要3个小时左右发好，坐温水里1小时左右就可以发好了，大家看需要决定如何发面

3发面时间不浪费。粉丝开水烫一下，切成小段备用（我用的普通山芋粉丝，徐州话叫细粉）

4姜切末

5葱切成碎

6加入猪肉（也可以用牛肉，羊肉）

7加入盐，鸡精，味精，十三香，酱油，胡椒粉，香油。翻拌均匀备用

8面粉发酵至两倍大，扯起来可以看到蜂窝孔状

9稍微揉面排气，分面，20g左右。 这一步一定要多用面bu，面团比较软会粘手。

10包饺子手法，包好的煎包表面盖上一层东西（布或者塑料袋，作用避免表面风干，锅里的直接盖锅盖了）醒发15分钟

11锅里加半碗水（我用的面bu（面粉）多，不加面粉水做出来也有一点锅巴，不是专业人员容易糊，就没有加面粉水，技术好的可以加面粉水） 盖上锅盖，大火煮至水沸转小火，（建议人不要走开，煎包糊起来太快了）锅里烧干水以后加入油。

12新手把握不好火候一定要勤翻看

13火候可以了翻面，继续煎另一面

14煎至两面金黄就可以出锅了。

羊肉煎包馅怎样调好吃窍门

1.

首先准备羊肉500克，如下图所示。

2.

接着再把羊肉切成薄片，准备洋葱50克，切成丝，生抽15毫升，孜然十克，香菜十克。

3.

最后把所有的调料放在一起，搅拌均匀即可。

羊肉水煎包馅儿的做法大全

羊肉水煎包成本基本和牛肉煎包一样，每只羊肉煎包成本大约是一元钱左右。包括人工费设备费等在内，羊肉沫一丁点、洋葱、包心菜、咖啡粉等，合计成本约十二元左右。可以做成羊肉水煎包十五个左右，但另售价格可售三元五角一个。这其中利润可翻二倍多。

水煎羊肉怎么做好吃

准备主料：羊肉(肥瘦)5000克

准备调料：花椒10克,盐50克

具体做法如下：

1. 将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉；

2. 倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。

羊肉水煎包的做法视频大全

原料：羊肉馅、白萝卜、大葱、面粉、水、酵母粉。

做法步骤：

第1步、我一般都是前一天晚上就把面和好。有面包机就用机器和面了。没有手工也一样，这个面和简单。水、面粉和酵母粉全部放入面包桶里

第2步、启动和面程序把面团揉至表面光滑即可，

第3步、放冰箱低温冷藏发酵。第二天早上起来一般都是发酵至2倍大小。起来就从冰箱拿出来回温。然后再去拌馅。

第4步、羊肉也是头一天晚上剁馅，加入姜末、盐、五香粉、特级酱油调味。第二天早上用料理机把白萝卜打成碎粒，挤出多余水分放入盆里，先用香油把萝卜拌一下锁水，然后和羊肉馅一起拌均匀

第5步、把葱切碎也是先用油拌一下，然后也拌入馅料中

第6步、把葱轻轻搅拌均匀，馅就调好了。

第7步、发酵好的面团分剂，用手压扁即可，擀面杖都用不着。这是完全用的传统的方法做的

第8步、把馅料填入

第9步、不用捏，就用手这么抓一下即可

第10步、轻轻一抓，一个水煎包就包好了。这个包法非常快。店家都是一个人包一会儿就包一大锅用的。

第11步、包好的水煎包够一锅了就可以煎了，我共包了三锅

第12步、先弄半碗水，加入约1/10的面粉

第13步、搅拌均匀

第14步、锅烧热后倒入适量的油，摆入煎包，要留点空隙，因为煎包是发面，会膨胀

第15步、盖上盖子煎1--2分钟，让底部稍微定型

第16步、把面糊水倒入，水的量以没过煎包的1/3左右为宜。不要太多和太少。然后盖上盖子继续中火煎2分钟左右，然后转中小火煎3分钟左右

第17步、待水基本蒸发完了，包子也基本熟了

第18步、翻面再刚刚煎1--2分钟即可出锅啦。

羊肉水煎包做法及配料窍门

主料羊肉馅(300g)，白萝卜(400g)，大葱(150g)

辅料面粉(300g)，水(200g)，酵母粉(3g)

厨具平底锅

步骤

1、我一般都是前一天晚上就把面和好。有面包机就用机器和面了。没有手工也一样，这个面和简单。水、面粉和酵母粉全部放入面包桶里

2、启动和面程序把面团揉至表面光滑即可，

3、放冰箱低温冷藏发酵。第二天早上起来一般都是发酵至2倍大小。起来就从冰箱拿出来回温。然后再去拌馅。

4、羊肉也是头一天晚上剁馅，加入姜末、盐、五香粉、特级酱油调味。第二天早上用料理机把白萝卜打成碎粒，挤出多余水分放入盆里，先用香油把萝卜拌一下锁水，然后和羊肉馅一起拌均匀

5、把葱切碎也是先用油拌一下，然后也拌入馅料中

6、把葱轻轻搅拌均匀，馅就调好了。

7、发酵好的面团分剂，用手压扁即可，擀面杖都用不着。这是完全用的传统的方法做的

8、把馅料填入

9、不用捏，就用手这么抓一下即可

10、轻轻一抓，一个水煎包就包好了。这个包法非常快。店家都是一个人包一会儿就包一大锅用的。

11、包好的水煎包够一锅了就可以煎了，我共包了三锅

12、先弄半碗水，加入约1/10的面粉

13、搅拌均匀

14、锅烧热后倒入适量的油，摆入煎包，要留点空隙，因为煎包是发面，会膨胀

15、盖上盖子煎1--2分钟，让底部稍微定型

16、把面糊水倒入，水的量以没过煎包的1/3左右为宜。不要太多和太少。然后盖上盖子继续中火煎2分钟左右，然后转中小火煎3分钟左右

17、待水基本蒸发完了，包子也基本熟了

18、翻面再刚刚煎1--2分钟即可出锅啦

羊肉水煎包怎么做

主要食材：面粉400克，温水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，盐3克，酱油两勺，香油1勺，料油1大勺，葱、姜适量。

【具体做法】

1、面粉中加入温水、酵母粉、白糖搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒发。冬天和面加一些白糖、用温水和面会促进发酵。

2、羊肉剁成肉馅儿，先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲，尽量用手来拌馅儿。

3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收。

4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。

5、发好的面团明显蓬松，内部呈窝蜂组织，拿出来揉压排气。

6、分成均匀大小的面剂子，撒上一些干面粉防粘，面团表面用保鲜膜盖好。

7、面剂子擀成圆形薄片，包入羊肉馅儿，我做了两种，煎包直接对折捏紧就可以了，蒸包捏褶子收口。

8、锅中倒油，倒入煎包煎至底部变硬，倒入没过包子三分之一的开水。今天用的臻米多功能烹饪锅，配有三个盘，平盘正好可以用来做煎包，后面蒸包子也可以用，颜值在线，吃火锅可以升降，比较实用。

9、盖上锅盖大火焖煮，一直煮至水分收干。

10、淋入一些食用油，撒上一些芝麻葱花，将煎包煎至底部金黄就可以出锅了。

11、做蒸包的话，包好的包子二次发酵至明显蓬松的状态，大火上锅蒸20分钟就可以了。

羊肉水煎包的做法视频窍门

主料：猪肉500克，芹菜250克。

辅料：葱30克，姜30克，十三香少量，盐少量，香油15毫升，豆腐乳1块，生抽15毫升，蚝油10毫升，酵母3克，鸡粉少量，调和油20毫升。

水煎包的做法步骤如下：

1、猪肉、姜和大葱准备好；

2、剁成肉泥；

3、放入盐、豆腐乳、鸡粉、生抽、蚝油、十三香和香油，按一个方向搅拌均匀；

4、将芹菜切碎，越细越好，但不要剁；

5、将切好的芹菜放入猪肉中搅拌均匀；

6、这是发酵好的面团；

7、取出面团揉一会排气，然后分成小面团，将小面团压扁；

8、将小面团擀成圆形皮，然后取一些肉馅放在面皮中间；

9、依次兜起压褶包成包子；

10、平底锅中放入适量调和油，然后将包子放入锅中；

11、待底部稍微定型时将一小碗水倒入锅中；

12、盖好锅盖，要用小火煎；

13、煎至水分完全蒸发，底部变成金黄色即可；

14、将煎好的水煎包放入盘中，色泽金黄、成品如下。

羊肉煎包怎么做

丰县羊肉煎包老杨家最好吃，羊肉煎包是当地的传统美食，商铺很多，但是老杨家的羊肉煎包小吃是老字号，已有百年的历史。

羊肉水煎包的做法视频教程

羊肉馅400克、大白萝卜半个、面粉300克、酵母3克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、鸡精1.5克、盐4克、食用油15ml。

操作步骤：

1、咱们做生煎包需要发面，所以首先要和面，准备一个大碗放300克面粉。再准备一个杯子放入150ml温水3克酵母，把酵母搅至融化。这样酵母能发挥更好的活性，融化好的酵母水和面，再继续用150ml的温水和面，和面的时候搅至没有干面粉成面絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上盖子饧发到两倍大，大约需要一个小时左右。

2、饧面的时间我们准备馅料食材，首先把萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放一勺盐用手抓匀，杀五分钟，杀出萝卜的水分。亲们也可以打水焯，同样都能去除萝卜的辛辣味。

3、这期间把葱切成葱花，姜切成姜末放到馅料里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉，鸡精，盐一起搅拌均匀腌制入味。

4、现在把杀出水分的萝卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在馅料里。再加入我自己用葱、姜，八角和花椒粒炸的油，用这样的油拌馅特别的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用这样的油拌馅，解除它的膻味，而且还特别的香。用筷子搅拌均匀备用。

5、饧发好的面用手一按不回弹，这样就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空气。搓成长条，切成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

6、现在开始包生煎包，取一个饼，馅料放在中间捏包子的方式包，口收紧一个生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜二次饧发两倍大。生坯饧发的好之后，生煎的包子才能暄暄软软的。

7、现在的生坯变得胖胖的非常的蓬松，起锅开始煎包子，一定要最小的火，因为是生煎。火稍微大点，底部糊了上面还没有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受热，慢慢熟透。锅底放油用刷子刷均匀，放入生坯，盖上锅盖焖三分钟。

8、开锅看包子底部煎至金黄，这期间准备80ml常温水在包子的缝隙中加入。然后再盖上锅盖还是小火焖十分钟。这期间亲们可以看，水少了可以再稍稍加一点，如果水多了，出锅前可以大点火收一下水。

9、再撒上点小葱花，再焖2分钟，焖出葱香味，喜欢吃芝麻的也可以撒吃点黑芝麻或者是白芝麻。

羊肉馅水煎包的做法

水煎包的制作方法　　【主料】精粉500克　　【辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。　　【制法】　　①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。　　②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。　　③用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。　　水煎包做法　　水煎包是广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，水煎包还加入了瑶柱及河虾仁。　　鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。　　【材料】　　精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。　　【制法】　　①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。　　②把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。　　③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。　　【特点】底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。　　水煎包做法　　面团：1/40度温水+糖+酵母粉兑在一起，最好等酵母粉沉淀一下，充分和水融合。（少量白糖是为了使酵母更容易发酵，酵母粉根据包装的提示按比例添加）2/把兑好的温水缓缓倒如面粉中，一边倒一边揉搓面粉，看到面粉逐渐成雪花片状说明水已经够了。3/继续揉搓面团，使之变得光滑，以不粘手为准，放在潮湿温暖的地方等待发酵，1个小时左右，待面团发酵至大概1倍大即可。、肉馅：1/切菜，切肉，因为是完全手工DIY，所以肉块没绞肉那么细腻，不过却更添口感。2/加酱油，五香粉，白胡椒，鸡精，料酒，香油，盐，生粉，鸡蛋1只一起搅拌均匀即可。（如果青菜水分太大要之前挤一下水再搅拌）制作：（包水煎包，也就是饺子和做花卷的过程就不细说了；p）1/最好用平底锅，放半锅底油，开始小火，把水煎包和花卷放进去，可以挨得紧些没关系。2/煎一会议后添加清水，大概水要没过水煎包半身，然后把盖子盖上，转大火，煎至水快干，中途尽量不要掀盖子，不过要看好不能弄糊了，水快干时转小火，煎到水干，水煎包底下成金黄状即可。　　材料：　　自发粉五花肉韭菜　　葱末姜末香油味精酱油盐　　●醒面的时间也依气温而定，有暖气时搁在暖气片上10分钟就好了，春秋季节可以把面盆放在盛40℃左右水的盆里，缩短醒面时间。　　●要是为了好看，包子放在锅里后，把火调到最小，然后用刷子把蛋液刷在包子上，在上面撒上香葱末。　　●若做鸡蛋韭菜馅的，先把鸡蛋炒了，再和韭菜搅在一起，最后放盐，免得韭菜出水。　　●一般来说，一家三口每次用1斤半的面就差不多了。　　两种肉馅的制法　　肉末里先放葱、姜，搅拌，然后放香油，搅拌均匀，再放酱油。若先放了酱油，很快会被肉吸收，酱油有股生味，制成的肉馅不好吃。最后放味精或鸡精，按照一个方向将肉馅搅拌均匀。腌制10分钟左右，便于除去肉的腥味。　　另一种方法是，把肉稍冻一下后切成绿豆粒大小的丁，最大不要超过黄豆粒大小。油热后放肉炒至变色，再放葱、姜和黄酱，炒出酱香味，再关火。拌入雪里蕻末，放少许盐，因为酱本来就是咸的。用这种肉馅包成的菜团子只需蒸15分钟左右就可以出锅。　　做法：　　1.把自发粉放在一容器里，用温水和面。面要和得软一点，然后用湿布盖好，大约要30分钟时间醒面。揪一团面，里面有蜂窝说明面发好了。　　2.醒面的同时调制肉馅，并拌入切好的青菜（最香的还是韭菜）。　　3.面醒好后将其揉成粗细均匀的条状，用刀切成大小均匀的面剂子。每切完一个面剂子后，把面条翻转90度，再切下一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的。在面剂子上撒上一层面粉（或土豆粉）用手和一下，免得面剂子间相互粘连。　　4.把面剂子擀成面皮，填入肉馅。包成皮薄馅大的饺子的窍门是，把面皮往上提一下，面皮变薄了也可以包住更多的馅。　　5.在锅里倒一点油，摇晃均匀，或者用一个包子蘸油在锅底抹匀，放包子入锅，盖上锅盖，用小火煎。　　6.大约两分钟时间，等包子底部变成焦黄色时，倒水入锅，水将包子的焦黄部分淹住即可，再盖上锅盖，约1分钟后等锅里没声音了，揭开锅盖，包子个个变得焦黄，还长了个儿。水不要放早了，否则面就塌了。　　专家点评：　　自发粉与自然发酵的面团相比，蛋白质含量稍低，维生素含量也偏低，也没有发酵过程中产生的香气。但自发粉用起来更为方便，自然发酵的面团需要较高的技巧。