茄子炖的家常做法(茄子的炖法大全图解)

茄子的炖法大全图解

带鱼500克，茄子适量，植物油适量

蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶

勺，糖1大勺，葱姜末1大勺，料酒1大

勺，水适量

步骤：

1：带鱼洗净切段，茄子洗净。

2：将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3：茄子洗净切大片。

4：锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5：将带鱼铺在茄子上。

6：在带鱼上再码上一层茄子。

7：将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8：最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9：关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

茄子怎么炖做好吃家常做法

主料

圆茄子

400g

粉条

200g

猪肉

75g

辅料

葱

10g

姜

5g

酱油

15ml

盐

4g

八角

2粒

清水

400ml

花生油

25ml

步骤

1.粉条用温水泡软。

2.圆茄子洗净切滚刀块。

3.猪肉切宽片。

4.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

5.放入猪肉炒至出油。

6.放入圆茄子翻炒。

7.炒至茄子变软。

8.加酱油，八角，水，剩下的葱姜，清水炒匀大火烧开。

9.盖盖中火烧5分钟。

10.再放入泡软的粉条炒匀。

11.盖盖小火炖10分钟，关火。

12.盛盘，一道美味的茄子炖粉条就做好了。

小贴士

茄子喜油，炒时多放些花生油。

茄子的炖法大全图解窍门

食材：茄子，猪肉，盐，蚝油，生抽，糖

第一步：做猪肉馅

1.取一干净的碗，打入一个鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋打均匀，备用

2.将半斤猪肉处理干净，然后剁成肉泥，收拾到碗内。往碗内加入一撮盐、1勺蚝油、半勺生抽、少许糖，然后用筷子搅拌至肉馅黏黏的状态。最后加入准备好的蛋液，再次搅拌均匀，猪肉馅就做好了

美味小贴士：加入鸡蛋的目的是为了使猪肉更鲜嫩

第二步：做茄夹肉馅

1.取2个茄子，洗净，切去茄子蒂和尾部。然后斜切一刀，然后再沿着半厘米的位置切一刀，不要切掉，第二刀沿着半厘米的位置一刀切下，然后茄夹就做好了

美味小贴士：茄子要选粗些的，切肉要饱满

2.把做好的肉馅添进茄夹内，边上抹平，然后茄子身上涂抹一层淀粉，放入盘子中，等待下步操作

美味小贴士：涂上一层淀粉可以防止茄夹内的肉馅溢出

第三步：做煎酿茄子

1.煎锅上灶，然后加入适量的食用油，大火烧开油时，改中小火继续加热。此时依次加入做好的茄夹肉馅，待煎到定型时，茄子翻面煎至金黄，再煎茄子的侧面。

美味小贴士：茄子没有定型前，不要翻动，避免茄子散开

2.整个茄子煎至金黄时，加入1勺蚝油，2勺生抽，一杯清水，适量的食盐，青椒小块，改大火炖。2分钟后，翻面再炖至收汁完毕，取出摆盘，即可食用

这样做煎酿茄子，酱汁咸香爽口，茄子鲜糯爽滑，吃起来很过瘾。【煎酿茄子】就做好了，油而不腻，鲜嫩多汁，是道很下饭的美味，喜欢的话就收藏起来回家试试吧。

家常炖茄子怎么炖

用料：

茄子220克

鲟鱼肉180克

辅料

油适量盐1勺酱油1勺豆瓣酱半勺姜适量蒜适量葱适量鸡精半勺

步骤1

准备好茄子，鲟鱼肉提前加盐，料酒和姜丝腌一下，再用油炸一下。

步骤2

茄子切块。

步骤3

锅热油，下姜蒜和豆瓣酱炒香。

步骤4

加入鱼块。

步骤5

接着加入茄子。

步骤6

翻炒几下。

步骤7

加点酱油和小半碗水烧制。

步骤8

烧到茄子变软，加盐和鸡精调味。

步骤9

装盘，撒上葱末。

烹饪技巧

1、鱼肉提前腌一下再炸，鱼肉更入味更好吃

茄子怎么炖做好吃

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

茄子怎么炖菜才好吃

豇豆 200克、茄子 1个、胡萝卜 30克、猪肉 30克、葱 5克、姜 3克、花生油 1勺、精盐 2匙、味精 0.2匙、一品鲜酱油 0.5勺

烹饪步骤：

1.准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉

2.豇豆洗净沥干水分切成小段

3.茄子切成略宽的条状

4.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条

5.猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味

6.放入豇豆大火炒至豇豆变色断生

7.放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软

8.添加适量清水或高汤大火炖起来

9.汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖

10.豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用

11.鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了

12.搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了

13.炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿

14.豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷

15.超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生

茄子炖着吃怎么炖法

肉片炖茄子是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需食材：

- 猪肉片或牛肉片：适量

- 茄子：2-3个

- 蒜蓉：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

- 葱段：适量 (可选)

步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净后，去掉两头，切成块状或片状备用。将切好的茄子浸泡在盐水中约10分钟，然后捞出沥干备用。这样可以去除茄子的涩味。

2. 肉片处理：将肉片用料酒、酱油和盐腌制10-15分钟。

3. 炒制茄子：热锅加入适量的植物油，放入蒜蓉和姜末煸炒出香味。然后放入茄子翻炒几分钟，使茄子均匀上色。茄子变软后加入适量的水，炖煮5分钟左右。

4. 加入肉片：待茄子变软后，将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色。

5. 调味：加入适量的酱油、鸡精和盐，根据个人口味适量调整，炖煮几分钟使调味品充分渗入菜肴中。

6. 闷煮：将锅的火调至小火，盖上锅盖，继续闷煮5-10分钟，使菜肴的味道更为浓郁。

7. 出锅：撒上葱段作为装饰，然后即可出锅享用。

这样炖制出来的茄子肉片会更嫩滑，肉味浓郁。你也可以根据个人口味的喜好调整调味料的用量和种类。

茄子如何炖最好吃

【用料】：茄子3个，盐2勺，面粉100克，白糖1勺，葱1段，蒜6瓣，花椒2克，油5勺，生抽2勺

【做法】：

1.将茄子表皮上撒些盐，用手将盐在表皮上搓一会儿，再冲洗干净，用刀将蒂部去掉，切成圆块

2.全部切好，倒入一个大盆中，再分层撒上1勺盐，用手揉搓均匀，腌制一会儿，使茄子里面的水分析出

3.腌好的茄子取出，在两面沾上一层面粉，尽量使每块茄子的两面都沾上一层，这是不让茄子吸入过多油的关键

4.平底锅中倒入大半油，将茄子平铺在上面，小火慢煎，一面金黄后翻面煎另一面至金黄，茄子全部煎好盛出备用

5.另起一锅，倒入少许油，将花椒和葱花倒入炒出香味

加水，再倒入白糖、盐和生抽调味，撒上蒜片大火烧开

将煎好的茄子倒入水中，煮开转小火炖煮至茄子软烂就好了

茄子的炖法大全图解图片

步骤/方式1

第1步、准备原材料，土豆去皮，茄子去蒂洗净。

步骤/方式2

第2步、猪肉切片葱姜蒜切成小粒。

步骤/方式3

第3步、土豆切成滚刀块，在清水中浸泡一会儿，去除多余淀粉后洗净沥干水份。

步骤/方式4

第4步、茄子切成滚刀块备用

步骤/方式5

第5步、锅中倒入底油，加热放入葱姜蒜爆香，放入五花肉炒至变色断生。

步骤/方式6

第6步、放入一品鲜酱油炒出香味。

步骤/方式7

第7步、放入茄子大火翻炒出水份。

步骤/方式8

第8步、放入土豆大火炒至断生

步骤/方式9

第9步、添加适量清水大火炖起来

步骤/方式10

第10步、炖至汤汁不多时，放入盐和味精调味均匀，即可出锅享用。

茄子怎么炖?

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

茄子的炖法大全图解视频

主料，青茄子250克，

辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可