猪皮卷的家常做法(猪皮卷肉的做法大全集)

猪皮卷肉的做法大全集

1/9 备好五花肉草果八角。

2/9 切成块放锅里煮二十分钟后捞出。

3/9 用蜂蜜抹肉皮后再去咸酱油碗里打个滚

4/9 放进锅里把它煎成六面焦黄(因为有酱油所以会溅，最好肉放下去的同时盖上锅盖。(我煎肉没放油，不然好溅，肉本身会出油)

5/9 将煎好的肉切厚片放碗里加咸酱油拌匀腌制20分钟左右入味

6/9 冬菜剁细。

7/9 将腌制好的肉片依次码放在碗里

8/9 肉上放剁好的冬菜，将腌肉盘里留下的酱油倒在上面，加三勺白糖上高压锅蒸制30分钟出锅

9/9 用一个盘子盖在碗上，快速倒扣。一道酥香软糯的千张肉完成了，里面的冬菜用来拌卤面吃那是超级美味。

猪皮卷怎么做吃着很糯

用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺

做法：

1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质

2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形

3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好

4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟

5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子

7.切成0.5厘米左右的片状

8.生菜洗净摆入盘中做装饰

9.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁

10.切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料

猪皮卷肉怎么做好吃

用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺

做法：

1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质

2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形

3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好

4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟

5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子

7.切成0.5厘米左右的片状

8.生菜洗净摆入盘中做装饰

9.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁

10.切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料

猪皮卷肉的做法大全集视频

材料：猪皮大概600-800g，豆瓣酱，黄豆酱，干辣椒，棉绳，生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，茴香，生抽，老抽，料酒，陈皮，啤酒（看个人口味）

做法：

1、猪皮洗净，刮去猪毛，卷成卷，卷紧一点，用棉绳扎好。

2、冷水下锅，把猪皮卷放进去，焯一下水，去除杂质去腥

3、起锅烧油，放入生姜，葱段，大蒜，八角，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，茴香炒香，2勺豆瓣酱，3勺黄豆酱，翻炒出香味，大概2-3分钟左右

4、放入猪皮卷翻炒一下，倒入料酒一碗，生抽2勺，老抽2勺，加入热水或者啤酒，没过猪皮卷，盖上锅盖，中火煮30分钟，转小火20分钟

5、吃的时候解开棉绳，撒点香菜碎，完美

猪皮卷肉的做法大全集窍门

第一步，猪皮洗干净，毛刮干净

步骤 2

把肉皮卷起来，用线绑上。

步骤 3

放锅中放入适量前面介绍的配料腌2小时左右。

步骤 4

然后加入适量的水，淹过肉皮就可以了，大火烧开后转小火慢煮，1小时后就可以了

步骤 5

把卤好的猪肉皮卷捞出放入盘中。

步骤 6

吃的时候再切成片就可以了

猪皮卷肉的做法大全集图解

原材料：

猪皮、生姜、葱、花椒、香叶、八角、辣椒、冰糖

方法

1、准备两块猪皮，锅里烧水，把猪皮放在里面，加上生姜和葱，煮开

2、给它煮上四五分钟左右就可以捞出，放在凉水中

3、把猪皮上的油给它刮干净，放在碗里面清洗干净

4、把洗干净的猪皮卷起来，用绳子拉紧，放在一边备用

5、锅里烧水，把猪皮卷放在锅里面，盖上锅盖煮开，

6、把花椒、香叶、八角、辣椒、冰糖、葱、生姜放在锅里面煮一下

7、放上食盐，生抽，老抽，盖上锅盖，小火煮上一个小时

8、等到一个小时之后，把猪肉卷取出，然后用刀切成一段段的，把它摆盘就好了

猪皮卷肉的做法视频

第一步，锅中烧油，热锅凉油倒入切好的肥肉，直至把肥油炒制出来，肉皮炒的发白，这时放入葱姜开始翻炒，把葱姜香味炒出以后倒入瘦肉，炒到肉发白加入料酒，生抽，肉料（或者十三香）盐，醋（醋的多少根据个人口味而定，一斤肉大概不到一两醋），细辣椒面，炒制出香味以后加入适量的水小火炖30-40分钟。

第二步素臊子制作，土豆，胡萝卜，豇豆，木耳，豆腐干，以上切成小片（或者小丁），木耳撕成小块，油烧热后先炒豆腐干，待豆腐干炒成颜色发黄后倒入土豆胡萝卜进行翻炒加少许的水，土豆和胡萝卜8成熟的时候倒入豇豆炒制，最后在放入木耳，然后开始调味放入盐，鸡精，味精，稍加炒制入味后就可出锅。

第三步摊鸡蛋饼，把鸡蛋打碎然后倒入锅中越薄越好，晾凉后切菱形小片。

第四步面条的制作，做臊子面的面条和面时偏硬一斤面粉放3克碱面，4克盐，210克的水（如果用机器压面水是190克），然后把它杆成手擀面，如果大家不会手擀面，我录了一期专门做手擀面的视频，可以跟着我一起做，面条切得要细，其实重庆小面的面和臊子面的面差不多都是加碱和面的，可能形状上略有差别，重庆小面稍微厚一点。

第五步臊子面的汤调制，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1（如果没有高汤或者为了健康，就用开水或面汤），油泼辣子的辣椒油，在来上适量臊子肉的肉汤，韭菜沫（小葱也可以，主要是为了颜色好看），然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。

第五步调制臊子面的汤，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1，油泼辣子的辣椒油，还有我们炖肉的肉汤，韭菜末，然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了

猪皮卷肉的做法大全集图片

材料：后腿猪肘1个（约1300g）、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚

调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

做法

1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。

2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。

3、刮净表皮，去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。 4、将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。

5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水（约1000ml），直至没过猪肘，压30分钟。

6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

7 、待水晶肘子凝固好后，少许浮油会在盒子周围，用小刀刮去，并用其沿盒子四周划一下，倒入少许凉开水，这样就可以轻松倒扣出皮冻了。

8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。

9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片，淋在水晶肘子上，或者将配调味汁放入小碗中，蘸食即可。

猪皮卷咋做

包装好的猪皮里面还是会有胶原蛋白的。

猪皮卷儿怎么做才好吃?

皮子卷肉是一道经典的中式菜肴，下面是制作方法：

所需材料：

猪皮：适量

瘦肉：500克

五香粉：适量

花椒粉：适量

盐：适量

老抽：适量

白糖：适量

料酒：适量

鸡蛋清：1个

制作步骤：

1.将猪皮用刀刮净，清洗干净，放入锅中煮烂，取出晾凉备用。

2.将瘦肉切成长条状，用刀在肉面上划几道口子，用五香粉、花椒粉、盐、老抽、白糖、料酒腌渍半小时左右。

3.将晾凉的猪皮铺平，将腌渍好的肉条均匀地放在上面，卷成长条状，用牙签固定。

4.将卷好的肉放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

5.将鸡蛋清打散，刷在肉卷的表面，放入烤箱中烤至表面金黄即可。

小贴士：

1.腌渍时间不宜过长，否则容易影响口感。

2.瘦肉和猪皮的比例根据个人口味来定，可根据需要适当调整。

3.烤箱温度和时间根据具体情况来定，建议先烤20分钟，然后根据情况适当延长或缩短时间。

4.肉卷晾凉后切片，可以搭配米饭或者面条食用。

希望这个做法对您有帮助！

猪皮卷的做法大全窍门

食材

猪皮 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 蒜 适量 、 八角 适量 、 香叶 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 糖 适量 、 青线椒 适量 、 小米辣 适量 、 香菜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

猪皮冷水下锅加葱姜料酒煮熟

步骤2/6

去掉多余的肥肉切块后清洗一下

步骤3/6

油热下蒜、姜、葱爆香，然后下猪皮、八角、香叶、料酒翻拌均匀

步骤4/6

加水没过猪皮，加生抽、老抽、糖、盐，水开后小火炖半小时

步骤5/6

大火收汁加一半的青线椒和全部的小米辣，出锅前加入剩下的青线椒和香菜段翻拌均匀

最后一步

出锅后加葱、香菜点缀即可