三焖鱼的做法大全家常做法(三汁焖鱼)

三汁焖鱼

01 黄记煌三汁焖锅

烤鱼、炖鱼、清蒸鱼，您一定没少吃，可是焖鱼您吃过不？黄记煌的特色焖锅既保留了食材原本的鲜，也比一般烹调方法做出来的肉质更加细嫩。推荐菜：江团鱼、鸡翅锅、牛蛙锅

三汁焖鱼怎么做

一条新鲜的鱼，干辣椒，干花椒，姜，蒜，骨头汤，豆瓣酱，老抽，料酒，鸡精，盐，胡椒粉，葱，香菇，莴笋，香菜。

不辣的石锅鱼做法步骤:

第1步，把鱼杀掉之后剖开，把内脏都去除掉，然后放入盆中，加入料酒、胡椒粉、花椒、盐，充分的拌匀之后，进行腌制大概半个小时。

第2步，把姜洗干净切成片，蒜切成末，葱切成段，干辣椒切成段，花椒洗干净，香菜洗干净切成段，香菇洗干净切成小块状，莴笋去皮切成片。

第3步，准备干净的锅，在锅内倒入少许的油，等油微微冒烟的时候，把处理过的姜片、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒倒进去，再加入两勺豆瓣酱，反复的进行翻炒，直到炒出香味为止。

第4步，再加入少许的盐、鸡精，进行混合翻炒，把所有的调料混合均匀。

第5步，把处理过的鱼倒入锅中，反复的进行翻炒，等鱼把调料的味道都吸收后，再加入少量老抽，调节味道和颜色，直到鱼熟为止。

第6步，准备干净的石锅，在石锅底部铺上香菇、莴笋片，然后把炒好的鱼以及其它的调料放进去，再把已经煮好的骨头汤也倒进去，开大火进行熬制。

第7步，熬到鱼肉和骨头分开，在上面撒上切好的香菜段，一道好吃的石锅鱼就做好了。

三汁焖鱼用什么鱼

食材清单

罗非鱼 1条 、 洋葱 半只 、 金针菇 1坨 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 小米椒 5个

烹饪步骤

步骤1，在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：罗非鱼1条，啤酒1瓶，金针菇1坨，洋葱半个，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块

步骤2，先把洋葱切成丝，捏散装盘备用。金针菇清洗干净之后，切去根部，再撕成小条，撕好装盘备用，生姜切片，大蒜切片，小米椒切段一起装盘备用。

步骤3，罗非鱼清理干净之后，用砍刀剁成均匀大小的小块，剁好之后装入盆中，放入1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，2汤匙料酒和一些姜丝，抓拌均匀，腌入底味备用。

步骤4，准备一口砂锅放油烧热，放姜蒜片和小米椒小火炒出香辣味，千万不要用大火，不然很容易烧焦的哦。

步骤5，等配料炒香之后，把洋葱铺到锅里面，再铺上一层金针菇，最后把腌制好的罗非鱼块摆入锅中，摆放整齐之后，沿着锅边淋入半瓶啤酒，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，慢慢的焖上25分钟，把罗非鱼焖熟。

步骤6，焖熟之后，就可以直接上桌了，喜欢吃葱花的可以加点葱花提香点缀！

步骤7，这样一道简单美味，好吃又下饭的【砂锅焖罗非鱼】就制作完成了，这样做出来鱼肉嫩滑，鲜甜可口

三汁焖鱼的家常做法

01 黄记煌三汁焖锅

烤鱼、炖鱼、清蒸鱼，您一定没少吃，可是焖鱼您吃过不？黄记煌的特色焖锅既保留了食材原本的鲜，也比一般烹调方法做出来的肉质更加细嫩。推荐菜：江团鱼、鸡翅锅、牛蛙锅

人均：100元

地址：北京市顺义区绿港家园四区8号楼1018

三汁焖鱼暖暖的味道

1、照日深红暖见鱼，连村绿暗晚藏乌，黄童白叟聚雎盱。 ——《浣溪沙》 （唐）杜甫

释义：阳光照入潭水中形成深红色，暖暖的潭水中能见鱼儿游，潭四周树木浓密可藏乌鸦，儿童和老人喜悦地聚观谢雨盛会。

2、鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。——《江南曲》   [晋]乐府3、细雨鱼儿出，微风燕子斜。  ——《水槛遣心》    杜甫

4、西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 ——《渔歌子》 （唐）张志和

5、绕池闲步看鱼游，正值儿童弄钓舟。 一种爱鱼心各异，我来施食尔垂钩。 ——《观游鱼》 （唐）白居易

6、鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。——《长安秋望》   赵嘏

7、劳动故人庞阁老，提鱼携酒远相寻。——《病假中庞少尹携鱼酒相过》  白居易

8、枯鱼过河泣，何时悔复及。——《枯鱼过河泣》  汉无名氏

9、江上往来人，但爱鲈鱼美。 ——《江上渔者》    宋 范仲淹

10、海水桑田欲变时，风涛翻覆沸天池。 鲸吞蛟斗波成血，深涧游鱼乐不知。 ——《涧中鱼》 （唐）白居易

三汁焖鱼锅

天津独流焖鱼是一道传统的天津菜，它以鲜嫩的鱼肉和香气扑鼻的调料为特色。以下是传统的独流焖鱼正宗做法：

所需材料：

- 黄鳝鱼（或其他适合焖制的淡水鱼）：500克

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

调料：

- 干辣椒：适量

- 花椒粒：适量

- 料理黄豆酱（也称为豆瓣酱）：适量

- 生抽：适量

- 红曲米粉（或红曲米面）：适量

制作步骤：

1. 将黄鳝鱼清洗干净，剪去头部和尾部，切成段或切成块备用。如果使用其他淡水鱼，也需要清洗干净并去除内脏。

2. 准备一个大碗，在碗里加入少许料酒，将切好的黄鳝鱼放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 干辣椒和花椒粒用锅炒香后捣碎备用。

4. 热锅加入适量食用油，放入葱段和姜片爆炒出香味。

5. 加入料理黄豆酱炒匀，然后加入腌制好的鱼块翻炒均匀。

6. 倒入足够的开水，水面稍微盖过鱼块。加入生抽调味，并根据个人口味适量加盐。

7. 撒上干辣椒和花椒碎，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到鱼块变熟软。

8. 在一小碗中加入适量红曲米粉，并用少许水调成红曲米面汁。

9. 将红曲米面汁倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浑浊粘稠。继续焖煮几分钟使味道更好。

正宗天津独流焖鱼就做好了！你可以根据个人喜好添加一些蔬菜或其他配料来提升口感。享用时搭配米饭或馒头都非常美味。

三汁焖鱼那三种酱

酱炖鱼配方

原料：草鱼一条，

配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料

材料

鲤鱼一条，猪肥肉，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒十数粒，大料一颗，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精（味精皆行）

做法

1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。

2.鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。（我家的锅有点小，只能将鱼斩两截了）

3.倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。

4.倒入清水（自来水即可）。水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了。盖上锅盖，大火煮开~~

5.、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖），少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦~

三汁焖鱼(清江鱼)的做法图解

清江鱼它的鱼肉还是挺鲜嫩的，我之前是不怎么喜欢吃鱼的，每次我妈做了很多鱼，我都基本上不吃，但是清江鱼是我最喜欢吃的一种鱼，从那之后我就只吃清江鱼这种鱼，他的做法特别的多，可以去蒸，也可以去煮。如果你要煮清江鱼，但是不知道清江鱼要煮多久，你煮20分钟就可以了