家常虾饺皇(虾饺皇吃法)

虾饺皇吃法

做法一：木薯糕

1. 烤盘里铺入烤盘纸，四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块，分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。

2. 小锅里放入椰糖220g，水半杯，小火加热至椰糖融化，熄火待凉。

3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、盐、香兰精，搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀，加入椰糖水拌匀，倒入烤盘里，入炉烘烤1小时15分钟（直到按压表面感觉组织结实即可）。

4. 取出烤盘，在木薯糕表面刷上融化奶油，然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档，放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。

5. 出炉后，待凉即可脱模切片食用。

做法二：水晶虾饺皇

1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。

2.加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

3.和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板。

4.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟。

5.将肥的五花肉洗净。

6.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌。

7.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀。

8.拌好的馅料。

9.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘。

10.饺子皮放入馅料。

11.放入馅捏成饺子状。

12.包好的饺子。

13.包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可。

14.蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香。

小贴士

面团一定要烫熟烫透，面团一定要软和，开始包的时候馅料可以少放一点，避免面皮破了影响美观。

做法三：香辣凉皮

1.面粉，木薯粉加入少许盐 加适量水 和成面团，揉一会放置半小时。

2.倒半盆水开始洗面 挤啊 揉啊 捏啊……

3.大概洗个5次，把洗面水过滤下倒在另一个盆中。

4.静静的放置数小时直到淀粉沉淀。

5.倒去水面， 只留底层粉底 搅搅均匀。

6.装盘，底下抹上很薄的一层油，勺2勺粉浆【薄厚随自己】上锅蒸熟 大概2 分钟。

7.蒸好后 放凉 切皮 放冰箱冷藏会。

8.豆芽，香菜，黄瓜丝等配料 调料 调和一起拌匀。

9.香辣，味美的凉皮就做好了。

虾饺皇怎么做好吃

用饺子皮包起来，放蒸笼清蒸

虾饺皇的做法和配方

　　虾饺皇的外皮是澄粉和玉米淀粉　　主料:虾350克、澄粉100克辅料:生粉30克、红萝卜适量、荸荠2只调料:食盐3克、水150克、植物油5克、姜汁适量、白糖2克　　虾饺皇的做法：　　 第1步：澄粉和玉米淀粉分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状，再加入玉米淀粉混合，等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。 第2步：把面团搓成长条状，切成20克一块的小块，把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形； 第3步：包入馅料，整形收口。 第4步：在蒸笼上放上一张蒸纸，摆上做好的虾饺，锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可。 馅料的做法： 第1步：虾洗净，挑去虾线，去壳； 第2步：虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶； 第3步用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的）。 烹饪TIPS： 1、澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。 2、擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。 3、制作馅料的时侯要多搅拌，然后要摔打紧致，这样的虾馅才吃起来爽口。 4、蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。 5、蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的。

虾饺皇一般是什么虾

虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。

主料

基围虾500g

猪肉末100g

小麦淀粉100g

玉米淀粉30g

辅料

小葱适量

生姜适量

猪油适量

配料

料酒适量

盐适量

糖适量

虾饺皇的做法步骤

1.虾去壳剥仁，剔去虾线，2/3虾仁加入料酒去腥，糖，盐调味，腌制20分钟。1/3虾仁剁成泥，与猪肉末拌匀，加入料酒去腥，盐，糖调味，顺一个方向搅拌上劲，腌制20分钟。

2.腌好后的虾仁倒入虾泥中拌匀。

3.小麦淀粉与玉米淀粉3:1混合，加入沸水，搅拌成雪花状。

4.盖上盖焖5分钟。

5.焖好后，揉成团。

6.加入少许猪油揉匀。

7.揉成光滑的面团。

8.分成大小均匀的剂子。

9.用擀面杖擀成中间稍厚，外围偏薄的片。

10.包入馅料，并放入一个整虾仁。

11.包成月牙状。

12.蒸锅中垫上粽叶，将包好的虾饺码放整齐，大火蒸15分钟即可。

温馨提示

1、虾饺应用虾仁和猪肥膘制作，因嫌肥腻，改用猪肉末代替。2、猪油也可用色拉油替代。3、蒸锅中刷油或垫上防油布，以免沾粘。4、面皮趁热擀制，馅料不宜包裹过多，以免开裂。5、蒸制的时间一般3—5个，5分钟左右，数量多时，时间增加。

虾饺皇怎么吃

1鲜虾去皮去沙线，洗净用厨房纸吸干水分

2将2/3的的虾肉用刀背拍成泥，1/3切成丁

3猪肉丁用开水焯一下，用清水过凉，加入虾中，这样做馅料会更爽脆而且丝毫不油腻

4胡萝卜丁、笋丁切碎

5加入馅儿中，然后加入盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、姜汁、植物油搅拌均匀

6用筷子顺着一个方向搅拌馅料，直至上劲，入冰箱冷藏15分钟备用

7100克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀，另外20克木薯粉放一边备用

8向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖2分钟

9将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克木薯粉

10加入5克的猪油再揉，逐渐变成质地均匀的面团

11置于容器里，以湿布遮盖，醒10分钟左右

12取出一小块面团儿，搓成长条，切成小剂子

13搓圆、擀成圆皮儿(随包随取，剩余面团以湿布盖住)

14虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透

15在面皮的中下部放入适量馅料，不要太多，以免撑破皮

16一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后再捏实一点

17锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺红萝卜的笼屉上，加盖儿蒸制5分钟即可

虾饺皇的做法视频

方法

1.将虾洗干净，剥掉虾壳。2.用牙签把虾肠挑出来。3.把虾仁清洗干净。4.把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分。5.把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉。6.用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用。

7.将100g小麦淀粉、30克玉米淀粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水。 8.一边加一边用筷子搅拌。9.搅拌成糊状。10. 把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉。11.用手不断搓揉均匀。12.加入5克猪油。

13.继续搓揉成光滑的面团。14.将面团搓揉成条。15.用刀将长条分成10克一个的小面团。16.取一个小面团，用手压扁。17.用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。18.在面皮上放上虾仁。

19.将右端边角捏信,右手拇指向外推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边捏牢。20. 最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）。21. 蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里。22. 大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了。

虾饺皇的包法视频

步骤 1我这次是直接把虾仁切成丁了，如果时间充足一点，首先建议选择新鲜虾，拆肉，去虾线使用，其中一半的虾肉用刀拍散，再用刀背剁成蓉，另外一半切大块，两种口感的虾肉一起使用更美味。虾肉加适量盐，少许胡椒粉，糖，朝一个方向搅拌揉搓，等略微发粘的时候，加入一勺淀粉，继续搅拌，多多摔打让馅料上劲儿。把马蹄和胡萝卜切碎加入馅料，放一勺猪油拌匀。没有马蹄可以用笋丁代替。盖好冷藏半小时。这样馅料会比较成团好包。

步骤 2冷藏的时间里，我们做虾饺皮。过程少了很多照片，也实在是因为这个皮子要求比较严格，中间连贯的部分都没有照片，我会用文字尽量叙述清楚。先把澄面（小麦淀粉）和20克玉米淀粉，15克木薯粉混合，另外35克玉米淀粉留用。

步骤 3烧开水，开水烧多一点，一定要烧开，烧开就马上烫面。边烫边快速搅动，让它均匀受热，我这次用的开水就比配方多很多，一般配方里都是粉类和开水的比例1:1起步，我的澄面和玉米淀粉的吸水性似乎特别好，我多加了50克水都不止，搅好之后的样子是粉类全部成为半透明状，没有干粉。感觉不够的话下要把剩余的水再次烧开再加，以免烫面温度有所欠缺，影响弹性。盖上盖子焖五分钟，然后将剩余的35克玉米淀粉一起揉进去。面团最好软一点，最后将10克猪油揉进去，多揉搓一会面团，盖好静置15分钟。

步骤 4全程给所有面团和面剂保湿，盖保鲜膜也好，盖湿布也好，总之要保持水分，虾饺皮面团水分流失非常快，不好包制不说，蒸的时候还会各种开裂。剂子15克一个。

步骤 5刮板或者菜刀抹油，案板也略微抹油，油不能多，会打滑。慢慢的把剂子碾压成圆形的饼皮，在你能力允许的情况下，尽量的薄。厚厚的皮口感容易偏粉，不够Q。

步骤 6包起馅料，当时也忘了拍个弯梳饺手法的视频，下周如果再做的话，给大家补个视频，不过呢，包法不是最重要的，大家按照自己日常包饺子的方法包起来就可以。馅料不能太大，15克为宜，我一开始就是馅料加到20克，后来统一减少馅量。这个面皮的延展性比起面粉差很多，容易拉破，要用巧劲儿来包。

步骤 7虾饺好熟，冷水上锅，上汽后中大火蒸5分钟就够了，时间长也容易破皮。

虾饺皇的口感

横州位于中国广西壮族自治区南宁市东北部，是一个著名的早茶产地，这里生产的早茶被誉为“横州茶王”。以下是横州比较有名的几家早茶店：

唐氏茶庄：位于横州市城南路46号，是一家历史悠久的茶庄，提供各类早茶和午茶。

吉星楼：位于横州市城北路15号，是一家有百年历史的老字号早茶店，以鸡鸣鲜虾饺、榴莲糯米饭等特色美食而著名。

大福茶楼：位于横州市东风路30号，是一家新开业的茶楼，以其独特的品茶环境和精美的早茶点心吸引着众多顾客。

龙凤阁：位于横州市桂岭大道55号，是一家新型茶餐厅，以其创新的早茶菜品和环境设计深受年轻人的喜爱。

总的来说，以上几家早茶店都是横州比较有名的，您可以根据自己的口味和喜好选择前往品尝。

虾皇饺子

花样水饺

用料

饺子皮 1份

饺子馅儿 适量

步骤 1

第一种：取适量馅儿放入饺子皮中。

步骤 2

底部捏起来。

步骤 3

左边捏一下。

步骤 4

右边捏一下。

步骤 5

依次左右交替捏合，漂亮的柳叶饺子。

步骤 6

第二种从底部开始捏一条边。

步骤 7

另外两条边也捏起来，三角饺子。

步骤 8

第三种，对折捏合。

步骤 9

捏出花边，月亮饺子。

步骤 10

第四种，对折捏合。

步骤 11

左右两个角对折捏合，元宝饺子。

步骤 12

space

第五种顶部中心位置，捏合。

步骤 13

左右两边捏合，锦盒饺子。

步骤 14

第六种，边缘往中心处捏合。

步骤 15

每两个边边捏合起来，花开富贵饺子。

步骤 16

第七种，对折捏合。

步骤 17

用拇指和食指向前推动，打出花边。

步骤 18

对折一下，蝴蝶饺子。

步骤 19

第八种，取适量饺子馅儿放入饺子皮。

步骤 20

像包包子一样捏合起来，旋转饺子。

步骤 21

第九种，中间顶部捏合。

步骤 22

朝中心点打褶子捏合。

步骤 23

左右依次包好，秀气的荷包饺子。

步骤 24

第十种，左边捏合。

步骤 25

朝一个方向打褶子收口，虾皇饺子，水晶饺子的包法。

步骤 26

第十一种，顶部捏合。

步骤 27

左边中心部位用手推进去。

步骤 28

捏合起来，右边重复，手提包饺子。

步骤 29

第十二种，顶部捏合。

步骤 30

两只手的虎口处挤压捏合，家常饺子。

步骤 31

第十三种，顶部捏合一条长长的边。

步骤 32

底边捏合。

步骤 33

底边两条边用食指和拇指向前推动打出褶子，铁塔饺子。