的家常炸小鱼做法大全家常(家庭炸小鱼的做法)

家庭炸小鱼的做法

以下是炸小鱼的家常做法：

材料：

- 小鱼干 250 克左右

- 盐 1/2 小勺

- 料酒 1 大勺

- 生姜末适量

- 葱花适量

- 小葱 2 根（可选）

- 干辣椒适量（可选）

- 油适量

做法：

1. 小鱼干用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。

2. 加盐、料酒、生姜末和葱花到小鱼干中拌匀，腌制约10分钟。

3. 在锅中加入油，加热至6成热，将腌制好的小鱼干逐个放入锅中炸至金黄色。

4. 将小鱼干捞出放在纸巾上吸油。

5. 油热后加入小葱和干辣椒煸炒出香味，汁水少的话可以加些酱油和白糖调味。

6. 最后将小葱和干辣椒倒在炸好的小鱼干上即可。

小贴士：

- 炸小鱼干的时候不要放太多，要分批炸；否则小鱼干容易粘连在一起。

- 小鱼干虽然腌制了盐和料酒，但还是咸的，饭量小的朋友可以适当减少盐的使用量。

- 加入小葱和干辣椒等香料后，要翻炒均匀，以免炸撒在鱼身上而不易入味。

炸小鱼的做法视频

做法

1.小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。

2.准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5:3。

3.将上面所有的食材，放入一个碗中，搅拌成面浆，像浓稠的酸奶那种质地就可以了。

4.将腌制好的小鱼倒入面糊中挂浆。

5.起锅烧油，油烧热后，放入小鱼炸制。

6.一直炸到小鱼表面酥脆且呈金黄色即可，还想要颜色深一些，可以继续在炸一会。

7.吃着很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的。

炸小鱼怎么做菜

第1步、小鱼仔去鳞开膛破肚，掏干净内脏，洗净沥干水分。

第2步、葱姜蒜切碎备用。

第3步、小鱼仔放入容器中。

第4步、放入姜丝蒜末葱白，然后调入盐鸡精和椒盐粉。

第5步、用筷子搅拌均匀，静置30分钟左右入味。

第6步、小鱼仔逐个沾上玉米淀粉。

第7步、锅中倒入多一些的油，大火烧热，油温7成热时，放入小鱼仔，中火炸至呈金黄色。

第8步、捞出。

第9步、大火复炸一次。

第10步、捞出之后趁热加入辣椒粉。

第11步、加入事先切好的小米椒搅拌均匀即可食用。

第12步、香酥可口。

第13步、我家先生配啤酒吃。

炸小鱼的做法最正宗的做法

备用食材：小鱼500克，小米辣4个，大蒜5瓣，生姜1块，面粉50克，食盐少许，白糖少许，料酒少许；

制作过程：

第一步，小鱼准备出适量，将其用清水冲洗干净，控一控其中的水分，然后在小鱼中加上点食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后放入点面粉；

第二步，使得每一个小鱼上都能均匀粘裹薄薄一层面粉即可，别放的太多了，生姜切成片用，在锅中添上油，待将油烧热后，放入姜片将其炸香，然后放入粘裹面粉的小鱼；

第三步，小火慢慢炸，将其炸至两面都变金黄的时候，即可将小鱼捞出来，控油待用，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，然后切成蒜末用；

第四步，小米辣摘去根蒂后清洗干净，切成丁，香葱摘洗干净切成葱花，重取一锅放入适量的食用油，将蒜末放入锅中炒香后，放入炸好的小鱼；

第五步，翻炒均匀后，将小米辣放入锅中翻炒，同时加上2勺白糖，淋入少许的料酒，炒均匀后，加上葱花拌均匀即可出锅。

家庭炸小鱼的做法窍门

食材：小鱼400克，盐少许，料酒1勺，姜5片，生抽2勺，白糖3克，芝麻，葱花少许

1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。

2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。

3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了

炸小鱼咋做

步骤 1

小鱼清洗干净后加姜片、盐、料酒、白胡椒粉。抓拌均匀。包保鲜膜腌制一小时。一小时后挑出姜片，将鱼冲洗干净，下一点点柠檬汁继续腌制十分钟。

步骤 2

腌过柠檬汁的小鱼再次洗净，沥干水分，下一勺玉米淀粉、半勺普通面粉、一勺油、适量盐。拌均匀。

步骤 3

中火下锅油炸。

步骤 4

炸至金黄捞出吸油。

家常炸小鱼最简单做法

材料

新鲜小鱼 300g,胡椒盐 适量,面粉(沾裹小鱼的) 少许,低筋或中筋面粉 40g,地瓜粉 20g,泡打粉 2g,蛋黄 1颗,冷水 70ml

做法

1、新鲜小鱼用清水洗净，沥干水分。小鱼整条均匀裹上一层薄薄的面粉，抖去多余的面粉。

2、调粉浆: 所有材料混合均匀即可

3、热油锅，试油温，取一小滴面煳滴入油中，往下沉后马上浮起来的状态即可。小鱼一一沾上调好的粉浆，入油锅浮起后等面衣变脆盛起，全部捞起后再升高油温，下锅油炸第二次，逼油也让面衣更酥脆。

4、趁热洒上胡椒盐，要吃的时候在挤上新鲜柠檬汁

家庭炸小鱼的做法大全

小鲜鱼好吃的做法：

1.处理干净的小鱼装盘备用.

2.先切好葱姜蒜、辣椒备用

3.处理干净的小鱼裹上面粉，不要黏在一起即可，然后再撒点辣椒面、胡椒粉

4.锅预热注入2碗油，烧六分热即可下入小鱼中火慢炸，炸至酥脆即可捞出控油，也可以二次复炸更加酥脆

5.锅内留少许底油，将葱姜蒜、辣椒炸出香味儿

6.将炸好的小鱼倒入，加适量的盐翻炒入味即可关火装盘

家庭炸小鱼的做法视频

油条配豆浆——是大部分人都喜欢吃的早餐，喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！自己做的大油条，比买的还好吃，关键是吃着放心呐~

油条怎么吃更健康

注意搭配

油条是油炸食品，含脂肪较高，一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分，蔬菜可以解油腻，这两样都是不错的选择。

不宜和粉丝同食

市面上绝大多数油条含铝量都很高，而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但若将二者同食，容易引起相互作用。

买油条要看色泽

买油条时应挑选色泽金黄亮丽的，若油条呈暗黄色或褐色，说明要么用油较差，要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高，都对人体有害。

加入牛奶和鸡蛋

自己在家做油条，和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋，比纯面粉做的油条营养要高多啦。

油条变软蘸水

油条放久了或隔夜后会变软，吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水，在锅里放少许油，待油热后把油条在锅里烙一下，就又能恢复酥脆口感。

| 自制油条 |

By 猴子爱美食_

用料

主料：高筋面粉220克、泡打粉5克、鸡蛋20克、水118克、植物油15克

辅料：盐3克

做法

1.把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均匀

2.接着把高筋面粉和泡打粉、盐过筛到盆子里

3.把液体和面粉混合均匀。大致混合成团即可

4.将混合均匀的面团放到揉面垫上，用手继续揉面，觉得沾的话，可以适当拍点干粉在手上防沾（切记不要弄太多干粉）

5.一直揉到面团非常柔软，表面稍有光滑即可。如果家里面包机或者搅拌机的也可以代劳，这样比较轻松点（做油条的面团是非常柔软的，如果你的面团比较硬，那就要在适当加点水进去）

6.揉好的面团用擀面杖擀成长方形

7.保鲜膜内涂好油，防沾用。然后将面包放在保鲜膜内，包裹好！送入冰箱冷藏静置八小时以上（是冷藏不是冷冻）

8.取出面团，揉面垫上撒少许粉防沾，将面团用擀面杖轻轻的在擀开一点。千万不要太大力，静置好的面团不能在过度拉扯。否则影响油条成型

9.用刮刀将面团切成宽度相等的长条

10.两条重叠在一起，中间用竹签或者筷子深压一下。

11.锅子里到入食用油，等油烧热后，即可将油条下锅，下锅的时候切记将油条两头捏紧一点，要不然下锅后容易分开。下锅时可以稍微将面条稍微在拉长一点。。等油条膨胀膨胀浮起后，用筷子翻动油条，使其油条能够受热均匀。（这里的油温大家如果没有经验的话，最好油条下锅之前，弄一个小面团丢进油锅里，如果四五秒左右能够浮起，油温就可以用来炸油条了）

12.成品。自己做的吃的安心。成功的油条，中间是空心的。刚出锅的最好吃

烹饪技巧

锅内的油最好多一点，这样更利于油条受热膨胀！没有高筋面粉也可以用普通面粉来做，还有面团静置松弛最少八小时，时间不可减少，最好是晚上做好后，放进冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比较方便省时间。

家常炸小鱼的做法大全窍门

用料

野生小鱼 一斤

鸡蛋 一个

淀粉 适量

盐 适量

料酒 适量

葱 适量

姜 适量

花椒 适量

五香粉 适量

油炸野生小鱼的做法

市场买处理好的小鱼，回来洗干净，放葱姜，料酒，盐淹一个小时，然后把葱姜和花椒挑出来或者直接换个容器把小鱼挑出来！然后放淀粉和五香粉

热锅倒油，多放点油，等油温升高就可以炸小鱼啦！等鱼变金黄色就可以捞出来了，等把所有小鱼炸好，再重复把小鱼二次炸一遍，这样小鱼炸出来特别酥！

炸好装盘就可以了，如果喜欢吃椒盐的可以撒一些。

家里炸小鱼怎么做好吃

干炸小鱼

原料：

鱼。

香料：

蒜、姜、香葱。

调味料：

盐、胡椒 、辣椒末。

做法：

1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。

2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉；

3、放入辣椒末、胡椒粉；

4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。

5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。

6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。

特点：

鱼酥咸香。

营养成份：

鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助。

小贴士：

小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散。