油炸蟹味菇的家常做法(油炸蟹味菇的吃法)

油炸蟹味菇的吃法

原料：大虾一盒，鸡蛋1个，胡萝卜半根，豌豆苗1小把，葱1根，姜1小块

调料：食用油，胡椒粉，淀粉，料酒，食盐

方法：

1：将虾的头、尾去掉，剥出整只虾仁，再用牙签将虾线挑出，最后清洗干净。

2：胡萝卜削皮切成小丁，鸡蛋把蛋白和蛋黄分离出来，我们今天只用蛋白，蛋黄可以留着做其他菜用。把豆苗洗净，葱切成末，姜切成丝备用。

3：取出搅拌机，让虾仁倒入搅拌机中，再加入1勺料酒、2勺淀粉、1个蛋清、1/3勺食盐、适量胡椒粉，然后开动搅拌机，将其搅成虾泥盛在碗中备用。

4：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入姜丝、葱白炒香。

5：然后再下入胡萝卜丁，用铲子搅拌均匀后，加入适量清水。

6：过二分钟，等水烧热后，改小火，戴上一次性手套，将虾泥从虎口处挤成虾丸，用勺子送进锅中。

7：等虾丸全部入锅后，盖盖待其煮沸。

8：水开后，将虾丸搅拌几下，然后下入豌豆苗，再加入适量食盐，搅拌均匀后即可关火，美味的虾丸汤就做好了。

9：将虾丸汤倒入大碗中，撒入葱花就可以了

如何炸蟹味菇

取牛腩2千克改刀成3.5厘米的小块，用清水漂洗6小时，焯水。

2.锅中放清水3千克，放入桂皮10克，八角15克，花椒、良姜各20克，草果3个，放入牛腩，大火烧开，改小火煲制1小时，捞出。

3.苕皮150克泡发，切4厘米左右的小块；鱼豆腐200克改刀成2毫米左右的厚片；玉米200克冲洗干净，切3厘米长的段；以上原料均焯水。

4.支竹150克改刀成3.5厘米的段，入烧至六成热的色拉油中炸至金黄；蟹味菇100克去根洗净；取伞盖为3厘米左右的香菇150克，打十字花刀。

熟处理：

取煲好的牛腩400克入牛腩暖锅底汤900克中烧开，将着透的木炭放入锅心，将除牛腩以外的其他原料整体排放于暖锅中，将牛腩和暖锅汤一同倒入暖锅中，撒香菜、韭黄各3克，待汤面起小泡时即可食用。

牛腩暖锅底汤：

锅内放入牛骨汤900 克、盐5克、胡椒粉3克、花椒粉1克调制，烧开即成。

油炸蟹味菇的吃法和做法

蘑菇腿的家常做法

炸蘑菇做法一

原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量

做法步骤：

1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。

2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。

3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。

4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。

5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。

6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。

油炸蟹味菇用不用焯水

蟹味菇焯水一般要焯2到3分钟，就普通的开水就好。建议大家将焯好水的蟹味菇放在冷水中浸泡，这样在使用蟹味菇炒菜的时候才能保持其鲜味。

蟹味菇一定要彻底煮熟了才可以吃。有的人以便蟹味菇的口味和味儿更为好，沒有彻底煮开就吃完，实际上那样对人体很不太好。

资料扩展:

蟹味菇需要焯水。因为蟹味菇本身就会有一种淡淡的腥味，经过焯水之后可以把它本身的腥味给去掉，另外蟹味菇属于菇类，生长在潮湿的环境下，很容易沾染上细菌并发生霉变，所以为了健康，还是需要焯水的。

2、　　因为蟹味菇自带一种海鲜腥味，如果不焯水，这股腥味将会在炒菜中持续沾染其他食材，进而让一整道菜都变得有异味，所以为了保证蟹味菇的鲜美和其他食材的本味，需要焯水。

3、　　蟹味菇属于菇类，生长在潮湿的环境下，很容易沾染上细菌并发生霉变，如果不焯水，细菌或霉菌就会进入到人体内，让人产生中毒的迹象，所以为了健康，需要焯水。

4、　　蟹味菇又叫真姬菇，是北温带一种优良的食用菌。蟹味菇所含营养非常的丰富，内含丰富的维生素，含有的氨基酸多达17种，其中最为突出的是赖氨酸、精氨酸等，而且含量高于一般的菇类，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

油炸蟹味菇的做法视频

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

炸蟹味菇的做法

碗中打入鸡蛋，加料酒、食盐、味精、适量水、胡椒粉拌匀，金针菇横切片，均匀挂上蛋液，粘上干淀粉，起锅烧油至五成热，放入金针菇，炸熟炸酥捞出，撒上花椒盐即可。

油炸蟹味菇的吃法大全

蟹味菇的吃法（做法）大全

一、凉拌蟹味菇

材料：蟹味菇400克，食盐、鸡粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油适量。

做法：

1、蟹味菇洗净，对半切开。

2、锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，捞出沥干水份。

3、调入红剁椒、纯米醋、鸡粉和白糖，再淋入辣椒油，拌匀即可。

二、炒蟹味菇

西兰花炒蟹味菇

材料：蟹味菇、西兰花、腐乳汁（量随意）。

做法：

1、蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净；

2、烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出；

3、热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀；

4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。

蟹味菇炒肉

材料：蟹味菇400克，猪肉250克，葱、油、盐分别适量。

做法：

1、猪肉切片；蟹味菇去根洗净；葱分别切成末。

2、锅内倒油，放入蟹味菇翻炒片刻，再倒入猪肉，大火翻炒8分钟。

3、放入葱末，加盐调味即可出锅。

蟹味菇炒蛋

材料：蟹味菇1盒，鸡蛋2个，蒜3瓣，葱花、盐和料酒各适量。

做法：

1、将把蟹味菇根部切掉，洗净沥干水分；鸡蛋打散，蒜切末。

2、将打散的鸡蛋加少许料酒，倒入油锅，翻炒片刻。

3、热锅冷油，下蒜爆香；倒入洗净的蟹味菇翻炒。

4、加入炒过的鸡蛋翻炒数下，加入葱花和盐即可。

蟹味菇炒小黄瓜

材料：蟹味菇、小黄瓜

做法：

1、小黄瓜洗干净，用波浪刀切波浪斜刀片。

2、蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。

3、净锅内加入精制油，大火加热至六成热，倒入蟹味菇大火滑油，5～8秒钟倒出，沥干油分待用。

4、净锅内加入水，水开后在水中加入少许盐、糖、精制油，倒入黄瓜片焯5～8秒钟倒出，沥干水分。

5、原锅内加入少许水，加盐、蘑菇精（代替味精、调味，把滑过油的蟹味菇和焯过水的黄瓜片倒入，拌匀迅速勾一点点薄芡，淋几滴香油出锅装盘即可。

虾仁炒蟹味菇

材料：蟹味菇一盒、虾仁6个、玉米油20ml、姜末少许、料酒10ml、鸡汤100ml、盐适量

做法：

1、蟹味菇摘洗干净，虾仁切小段，姜末少许，半碗鸡汤（没有鸡汤可以换成清水）。

2、热锅倒入玉米油，爆香姜末。

3、放入虾仁，翻炒两下，倒入料酒（或糖醋汁），待虾仁变成粉红色，放入蟹味菇。

4、翻炒几下，添半碗鸡汤（或清水），烧3-5分钟。

5、待收汁加适量盐，翻炒均匀，出锅装盘。

三、煮汤

蟹味菇汤的做法

材料：蟹味菇400克，葱、盐分别适量。

做法：

1、蟹味菇脚剪掉，洗净；葱切末。

2、将蟹味菇放入锅中，加入适量清水，煮成汤。

3、调入葱花和盐即可。

蟹味菇蛤蜊汤

材料：蟹味菇、蛤蜊、猪肉末、姜、香菜。

做法：

1、锅里烧开水，放入几片姜，倒入洗干净的蛤蜊，煮开后关小火2分钟。

2、加入事先用油盐腌制好的猪肉末，打散，煮开等3分钟。

3、最后下蟹味菇，盖上盖子烧开煮2分钟，然后下香菜、盐、胡椒粉、芝麻油调味即可。

炸蟹味菇怎么做好吃窍门

1.

将粘连一起的蟹味菇掰开成单个，然后用水冲洗干净。将青豆角去丝，洗干净。

2.

然后，将青豆角在开水中焯一焯，捞出放入盘中，再将蟹味菇倒入开水中焯一焯，空水捞出。

3.

将葱、姜、蒜分别剥好，洗干净，切成葱段、姜丝、蒜碎，再将炒锅中放入食用油，开火，待油微热，放入葱姜蒜，炸微黄，放入焯好的青豆角。

4.

将青豆角翻炒均匀后，放入适量的盐，继续翻炒均匀，然后放入焯好的蟹味菇，再继续翻炒均匀。

5.

然后，放入适量的耗油，再继续翻炒均匀，翻炒约1分钟，关火。

6.

将炒好的蟹味菇和青豆角，一起盛入盘中，稍凉即可食用，美味佳肴。

油炸蟹味菇的吃法视频

油泼麻辣烫是一道具有辣味的传统中式美食，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 火锅底料：根据个人喜好选择辣酱、豆瓣酱、麻辣火锅底料等。

- 食材：可以根据个人口味选择各种蔬菜（如白菜、豆芽菜、韭菜、芹菜等），豆腐、粉丝、午餐肉、鱼丸等。

- 调料：生姜、蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、芝麻油等。

做法：

1. 准备食材：将蔬菜清洗干净，切成适合下锅的大小。豆腐可以切成小块，其他食材可根据个人喜好切割。

2. 烹制底料：热锅凉油，放入适量的火锅底料（辣酱、豆瓣酱等），用小火翻炒，待底料出香味后加入适量清水（或高汤），煮沸。

3. 煮食材：将切好的食材逐一加入锅中，根据煮熟的时间顺序，先放入需要煮时间较长的，比如豆腐和午餐肉，再放入蔬菜等，最后放入鱼丸、粉丝等。

4. 佐料调味：在煮好的锅中，撒入适量的葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉等，根据个人口味增减。

5. 撒油泼：将花椒粒炸香并研磨成粉，撒在煮好的麻辣烫上，再加入葱花和芝麻油，可以起到提味和增加香味的效果。

6. 品尝：将煮好的食材舀出来，沾入调好的油泼，即可享用。

温馨提示：烹饪时注意火候掌握，让食材煮熟但不过熟，以保持食材的口感。调料的用量可以根据个人的辣度喜好和口味来调整。

这仅是一种常见的做法，您可以根据自己的口味和喜好来调整食材和调料的用量，增加或减少辣度和麻感等。

油炸蟹味菇的方法

食材

蟹味菇500g，猪肉200g。

步骤

步骤一：蟹味菇去掉根部，清洗干净，用开水烫一下，捞出淋干水分备用。

步骤二：香菜清洗干净，切成小段；姜丝，葱花切好，蒜用刀拍扁，切成小粒备用。

步骤三：猪肉切片，加入一勺生抽一勺淀粉搅拌均匀备用。

步骤四：锅内倒入食用油，放入葱花和姜丝炒出香味。放入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

步骤五：猪肉变色后加入烫过的蟹味菇进行翻炒。

步骤六：蟹味菇炒软后加入适量食用盐，一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀。加入蒜末，搅拌均匀，盖上锅盖闷一分钟。

步骤七：起锅之前放入切好的香菜，翻炒均匀即可盛出食用啦！