蒸鸡爪做法大全家常做法视频(家常蒸鸡爪的做法窍门)

家常蒸鸡爪的做法窍门

材料

主料：凤爪400g；

辅料：油适量、盐适量、糖适量、豆豉适量、剁辣椒适量、葱10g、味极鲜适量、老抽适量、花生米150g、姜10g、蒜10g

豉椒蒸凤爪

1

鸡爪洗净。

2

然后把大个点的，一分为二。

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接着放入适量的盐，糖，味极鲜，老抽腌制。

4

腌制过30分钟后，沥干水份，放入七成热的油锅中浸炸。

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炸至金黄后捞出沥干油。

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接着放入凉水中浸泡。

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经过4小时的浸泡后，凤爪已经涨发的很大了，皮也皱了。

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沥干水后，把花生米放入盆中。

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放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。

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再放入葱姜蒜末，豆豉，剁辣椒，拌匀即可。

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放入蒸锅，蒸制60分钟。

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蒸好后，取出撕去保鲜膜

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盛入盘中，即可食用。

蒸鸡爪子的做法家常做法

食材：一个整鸡，大葱、生姜、料酒、麻油、食盐。

做法：

1.鸡直接用清水洗干净，然后把鸡肉沥干水分。大葱剥皮后切葱段、生姜切成姜片。

2.整鸡沥干水分后，放进一个盆里，在鸡肚子里塞一些葱段、姜片，再用适量的食盐和料酒把鸡全身都涂抹均匀，给鸡做按摩，能更好地入味，放一旁腌制半个小时。

3.整鸡腌制好后，在机身上刷一层麻油。拿一个蒸锅，倒入适量的清水，大火煮沸后把整鸡放在篦子上上锅蒸，盖上盖子蒸20分钟。

4.当蒸至15分钟时，把鸡肉从锅里拿出来，过冷水快速降温，鸡肉降温后在表面再抹一层食盐，刷一层麻油，然后放进锅里蒸，再蒸5分钟就蒸熟了。

5.鸡肉蒸熟后，拿出来放在案板上用刀剁成小件，装盘，好吃的清蒸鸡就做好了。

蒸鸡爪的做法大全窍门

豉汁蒸凤爪 (有点甜的,又有点辣的) 主料:无腿凤爪 8只 辅料：豆豉2汤匙（30g）、豆腐泡100g 调料：盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（5g）、香油1茶匙（5 ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1汤匙（15g）、生油1茶匙（5 ml） 辣椒豉油1汤匙（15g）、干淀粉1汤匙（15g）、绍酒1汤匙（15 ml） 油500ml（实耗20ml）

做法：

1、将凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从中间劈成两半。豆腐泡 对半切开。

2、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟，再取 出沥干充分擦干水分。

3、中火烧热炸锅中的油，烧至八成热时将凤爪放入，炸至表皮颜 色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。

4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入煮锅中用中火 煮30分钟，再捞出沥干水分。

5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生 油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。

6、将豆腐泡放入小笼中，再放入凤爪，将小笼移入蒸锅中，用大 火蒸30分钟即可。 特点：鸡爪经又炸又蒸后，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸 味调和的酱料，顿时口齿留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。

蒸鸡爪怎么做好吃又简单

葱油鸡的做法简单，味道咸香多汁，肉质非常滑嫩。想吃出鸡肉的原汁原味不防试试这样的做法。用料 鲜鸡 半只 大葱段 2段 姜片 4片 盐 约5g~8g左右 料酒 1大匙 白胡椒粉 1小勺 小香葱（葱花） 1大匙 香蒸葱油鸡的做法 1 腌鸡肉:将半只鸡洗净后沥干水份，放入容器内。加入盐，白胡椒粉，葱段，姜片，料酒在鸡身上反复搓匀包括鸡膛内，直至盐融化为止。

将按摩好的鸡肉放入食品袋，挤出多余空气绑好，放入冰箱腌制至少2小时以上。建议腌制隔夜，味道会更佳。

2 蒸鸡肉:将腌好的鸡肉放入盘子，腌制鸡肉留下的汁水不要，将葱姜拣出，放于鸡膛内侧。鸡皮向上，入蒸锅大火蒸30分钟。

蒸好后将鸡肉取出，室温放置冷却，将蒸出来的鸡汁与香葱葱花混合，放入微波炉稍微加热制成葱油汁，并在葱油汁里加入一点点酱油，用来增香。再把冷却后的鸡切成小块，淋上葱油汁，即可食用!小贴士葱油鸡也可热食，蒸好后可马上斩切，即可热食。传统葱油鸡，香葱葱花要用热油激过再与鸡汁混合调味。

我不想吃得太油，所以将鸡汁直接掺入葱花，放入微波炉稍微加热一下，没想到效果也挺好。

家常蒸鸡爪的做法窍门是什么

食材配料：鸡爪 、食用油、红青椒 、蒜瓣、豆豉、麦芽 糖、白醋、鸡精、糖、盐、生抽、老抽、花椒 、香叶、八角、胡椒 粉、淀粉、麻油适量。

1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。

用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨。

将鸡爪一切为二。

2、处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。

3、锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开。

4、放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出。

5、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀。

6、入蒸锅中蒸1个小时左右。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。

7、锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开。烧开后加入少许淀粉勾芡。

8、加入炸好的葱油。加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀。

9、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。

如何制作蒸鸡爪

早茶蒸凤爪的做法如下：

材料：

凤爪500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、水适量

步骤：

1. 将凤爪洗净。

2. 把凤爪放入锅中，加入足够的水，加入料酒、葱姜，大火煮开，小火煮约20分钟，将凤爪煮熟。

3. 煮熟后将凤爪捞出，冲入冷水，去掉浮沫。

4. 准备腌料：取一小碗，加入盐、糖、生抽、老抽、醋，调匀。

5. 将腌料均匀地涂抹在凤爪上，腌制约20分钟，让凤爪入味。

6. 取一个深碗，将腌制好的凤爪放入碗中，加入适量的水。

7. 烧开锅后，将碗放入锅中，大火蒸约45分钟，至凤爪软烂入味即可。

8. 取出凤爪，撒上葱花即可。

希望这个方法对你有帮助！

蒸鸡爪图片

鸡爪过水沥干，下油锅炸至发白起泡。 放碗里，浇上黑胡椒汁，加少许黄酒，高压锅出气后小火压半小时。 提示： 压的软软的肉酥骨酥才好吃

家常蒸鸡爪的做法窍门视频

食材：毛豆半斤、鸡爪适量、姜片适量、八角适量、生抽老抽适量、蚝油适量、盐适量、冰糖适量、干红辣椒适量、葱花适量

做法：

步骤 1、鸡爪洗净去指甲，掌心剪一刀便于入味。加入姜片焯水，水开后揭开锅盖再煮3、5分钟，以便把鸡爪的腥味散掉。

步骤 2、鸡爪洗净沥干，先热油，油不要太多，鸡爪毛豆都不吃油的，然后生姜煸香，下鸡爪，随便翻炒一下就可以下毛豆了，然后盐，冰糖，酱油，蚝油，辣椒，八角一起放，加水大火烧开。

步骤 3、大火烧，水加到没过毛豆就行，小火焖煮。

步骤 4、小火嘟嘟的，注意不要烧干了。

步骤 5、焖煮到汤汁收干，撒葱花就可以起锅了。

家常蒸鸡爪的做法窍门图片

广式蒸凤爪是一道非常经典的广东小吃，下面是制作步骤：

材料：

- 凤爪500克

- 姜片3片

- 蒜头3瓣

- 青葱2根

- 辣椒1个

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 盐1/2茶匙

- 白胡椒粉1/4茶匙

- 鸡精1/4茶匙

- 水适量

步骤：

1. 凤爪洗净，去掉指甲和多余的皮，用开水焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

2. 姜片、蒜头、青葱、辣椒切成细末备用。

3. 在一个碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

4. 将凤爪放入碗中，用手搅拌均匀，让每个凤爪都裹上调料。

5. 将凤爪放入蒸锅中，撒上姜末、蒜末、青葱末和辣椒末。

6. 加入适量的水，大火蒸15-20分钟即可。

温馨提示：

1. 凤爪焯水的时间不要过长，否则会煮烂。

2. 蒸锅中的水不要太多，以免凤爪被水浸泡。

3. 蒸凤爪的时间可以根据凤爪的大小和个人口感进行调整。

蒸鸡爪子的做法窍门

食材准备：鸡爪400克、姜10克、蒜1头、蒜苗50克、干辣椒面50克

 做法：

1、鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。

 2、姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。

 3、锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。

4、煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。

 5、再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。

6、热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。

 7、加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精