咸小菜家常(家常小咸菜做法大全集)

家常小咸菜做法大全集

500克小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。

2

20克葱白切段，5克干辣椒切段，10克姜切小块，再用刀拍破，20克蒜对半切开即可。

3

100克芥菜疙瘩切丝。

4

放到盆里，加入300ml清水和10克盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。

5

锅中放30ml油把500克小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好

6

当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了

7

煎好的鱼盛出备用，100克肉皮洗净切小段，100克咸菜丝洗净控干水分

8

锅中放20ml油，放10克葱调料5克干辣椒爆香。

9

放入100克肉皮炒一下。

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肉皮炒至变色，放30克葱姜蒜。

11

翻炒片刻后，倒入100克咸菜丝。

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翻炒均匀后，放1勺老抽，1勺生抽，3克鸡精和5克盐调味

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翻拌均匀后，把咸菜摊平。

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上面倒入煎好的小鱼，铺好。

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熘锅边，倒入一瓶啤酒，盖盖子炖。

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炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。

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用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。

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鲜咸的小鱼炖咸菜就做好啦。

家庭版小咸菜的做法

做法

1.黄瓜青椒洗净、芹菜根与香菜根刮洗干净，放阴凉通风处晾干表面水分。

2.黄瓜片成厚片撒入精盐腌渍1小时。青椒与香菜根，芹菜根可以撒少许精盐腌渍。

3.锅里倒入油，放入花椒爆香。

4.倒入酱油，兑入等量的清水烧开。

5.把腌渍好的杂蔬攥净水，放入干净容器里，倒入晾凉的酱油料汁，腌渍数小时即可。

家庭小咸菜的做法大全

步骤/方式1

将500克芥菜旮沓清洗干净。

步骤/方式2

将清洗干净的芥菜旮沓切成丝，粗细均匀。

步骤/方式3

准备好熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克。

步骤/方式4

将调料倒入切好的芥菜丝里，带上一次性手套，用手搅拌均匀。

步骤/方式5

装入无水的瓶子中。

步骤/方式6

密封后，放入冰箱里，过些天就可以吃了。

步骤/方式7

最后看一下成品，特别的爽口下饭。

家常小咸菜做法大全集窍门

1、小咸菜有很多，做法也很简单。

2、嫩黄瓜两根，用刀拍碎成竖条，在切成段。大蒜半头，切末，香菜两颗碎末。把黄瓜快放在小盆里，放入一勺盐，半勺味精把蒜末香菜末一起放入盆里用手搅拌一下，腌制一会即可食用。

3、买两斤嫩茄子，洗净放在蒸锅蒸熟。晾凉备用。在把四头大蒜去皮搅碎成末，再把4两香菜切成末。把大蒜末香菜末放在一个大碗里外放四勺盐适量味精耗油搅拌均匀后，把蒸熟的茄子从中间扒和口子，把混合一起的蒜末香菜末均匀涂抹在每个茄子的中间，把茄子放在容器里在放置冰箱里一个晚上就可以吃了。

各种小咸菜做法大全窍门

1.泡萝卜条

食材：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

腌制方法：

1)将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;

2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。

2.脆甜萝卜

食材：小萝卜500克 精盐500克 酱油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。

腌制方法：

1)将新鲜小萝卜削去根须，用清水洗净，放在太阳下晒干表面水分，放入盆内撒上盐，腌2天后取出晒到6～7成干，再用手搓至回软后待用;

2)取坛一只，将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干，放入坛中。把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中，泡1个月后即可食用。

3.酱香萝卜

食材：萝卜5千克 红辣椒25克 鲜姜25克 大蒜30克 醋600克 酱油1.5千克

腌制方法：

1)将萝卜在两面切成深度相同，先正刀，后用斜刀，厚薄均匀，不能切碎，以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末;

2)萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用。

4.怪味萝卜丝

食材：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。

腌制方法：

1)将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟;

2)冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。

5.五香萝卜干

食材：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

腌制方法：

1)将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;

2)将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物);

3)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;

4)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如果萝卜干过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。

6.腌酸辣萝卜干

食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

腌制方法：

1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。

7.五香辣萝卜皮

食材：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。

腌制方法：

将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

家常小咸菜怎么做

主料：土豆（黄皮）5000克,牛排1000克 　

　调料：辣椒(红、尖、干)2500克,大葱500克,酱油2500克,花椒5克,桂皮5克 　　

做法：1.将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。 　

　2.倒入酱油（淹没土豆，排骨为止），放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止。 　

　3.把熬好的土豆，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。 　

　4。大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味，也可食用。　

　东北酱小土豆　　

制作： 　　

1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净（切记不要去皮） 　

　2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入土豆，尽量让每个土豆都接触到油。 　

　3.到入很多水，盖过土豆。然后放猪瘦肉（块大一些，免得煮碎了）或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己爱好. 　

　4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。 　

　5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身也很好吃。 　　6.如果有干的地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。（只是很难买到） 　

　最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃，大概2-3小时为宜。

做小咸菜怎么做

主料：土豆13个（乒乓球大小），干地瓜梗一小碗，葱一根，蒜六瓣，酱油，老抽，盐，花椒粉少许，油适量，干辣椒10个（可少放），糖两勺，大料两个，香叶两片（也可不放）。

食谱做法

下面是东北酱菜腌土豆的做法

1、土豆洗净。干地瓜梗提前泡开。葱切段。锅中放油，然后加入葱段，蒜瓣、干红辣椒小火煸香，然后加入大料和香叶，继续炒香。

2、放入土豆炒、然后放地瓜梗，加入酱油、盐、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入适量水大火煮开后转中小火炖，直到土豆炖熟表面起皱，如果没起皱锅里烧干了就继续加水炖，（或是多加些盐炖）｛酱油和生抽我都放了十几勺分多次加的（平常吃饭用的不锈钢勺子），盐放了十几茶匙，我做的比较咸，用量供参考）。

3、煮到土豆皮起皱、地瓜梗煮烂，锅里快干时（可留一些汤汁、不用太干）翻几下使味道均匀盛出即可，装入保鲜盒放冰箱保存即可。

家常小咸菜做法大全集视频

1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。

3、把菜捞起放入容器内。

4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

6、大咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。

家常小咸菜做法大全集图片

准备原料：芥菜（疙瘩）、食用盐、香油、五香粉适量

具体制作方法：

第一步：花菜清洗干净，去掉外面的破皮和结。

第二步：将芥菜切成大小均匀的长条，清洗后控干水分。

第三步：取一次食用量的芥菜丝放在容器中，加入少许食用盐和五香粉（能吃辣的放辣椒油，不能吃的无视）。

第四步：加上适量香油和香醋搅拌均匀。

第五步：将容器中的所有材料搅拌均匀，装入盘中上桌即可食用。

家常小咸菜做法大全集窍门窍门

    猪肉咸菜是一道经典而美味的家常菜品，下面我为大家介绍一种常见的做法。

所需食材：

- 猪肉（肥瘦相间的五花肉或者猪腹肉）500克

- 咸菜（可根据个人口味选择）适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 将猪肉切成小块，然后用开水烫一下，去除血水和异味，沥干备用。

2. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒至香味出来。

3. 放入猪肉块，翻炒至肉块变色。

4. 加入料酒焯水，去腥味，然后将水倒掉。

5. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

6. 加入咸菜，继续翻炒均匀，让猪肉与咸菜充分融合。

7. 加入适量的水，没过猪肉和咸菜即可，烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮约半个小时至猪肉变得酥烂，汤汁浓稠即可，期间可以根据个人口味加入少许白胡椒粉提香。

9. 最后根据个人口味调整盐的用量，因为咸菜本身已带有咸味。

10. 出锅前撒上一些葱花或者香菜末进行装饰即可享用。

这道猪肉咸菜家常做法简单易行，口感鲜香，猪肉的酥烂和咸菜的清脆相互搭配，令人食欲大增。适合当作主菜或者下饭菜，希望你会喜欢！

家常小咸菜菜谱大全

1.

首先准备好黄瓜500克，如下图所示。

2.

接着再把黄瓜切成五厘米的长段。

3.

再把黄瓜切成五厘米的长条。

4.

500克的黄瓜里面放入250克食用盐，用手抓拌均匀。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，中火加热至六成温。

6.

接着放入干辣椒30克，花椒30克，煸炒出香味。

7.

再放入姜片50克，蒜片15克。

8.

加入生抽50毫升，老抽20毫升，熬制三分钟即可。

9.

30分钟以后直接关火，倒入在刚才的500克黄瓜当中。

10.

直接放置在无水无油的罐子当中，腌制20天。

11.

20天以后直接捞出即可，酱菜咸菜就做好了。