家常素炸丸子(家常炸丸子的做法素丸子)

家常炸丸子的做法素丸子

原料：藕、鸡蛋、面粉、植物油、葱姜末、盐、五香粉。

做法：

1.藕削皮切片，再切成丝，剁碎。

2.藕放盆里，加入鸡蛋，盐，五香粉拌匀。

3.放入面粉搅拌。

4.面粉酌情添加，拌成稠面糊即可。

5.锅放油烧热，手上抹油把面糊轻轻搓成小丸子，放入油锅中火炸。

6.炸金黄即可捞

炸素丸子视频教程

以下是炸酥脆素丸子的步骤：

材料：

素肉馅200克，洋葱末30克，淀粉适量，面包糠适量，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量

步骤：

1. 将素肉馅放入碗中，加入洋葱末、盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。

2. 适量加入淀粉，揉成丸子状。

3. 将面包糠倒入碗中，将丸子沾上面包糠。

4. 平底锅中倒入油，大火加热。

5. 待油热后，将丸子放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。

温馨提示：

1. 炸丸子的油温要适中，若油温过低，丸子容易散开；若油温过高，丸子容易炸糊。

2. 炸出来的丸子可以沥干油后再起锅，撒上葱花、胡椒粉等调料，口感更佳。

炸丸子的做法和配方素丸子

炸素丸子首先把白萝卜洗净擦丝切碎，然后加入各种调料拌匀，再加入适量的面粉和淀粉把馅拌成稍稠的湖状即可。想要丸子酥脆必须控制好火候和油温，炸出的九子才会酥脆。

炸素丸子的食材

主要食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、自制花椒粉、胡椒粉、盐、小葱碎、姜末、香油、食用油适量（请根据自家人口和口味，来决定食材的用量）

制作过程：

1、胡萝卜洗净（可去皮也可不去），用家中的料理机将胡萝卜制作成细丝。

2、香菜择好后，洗净切碎备用。

3、将胡萝卜丝放入小盆中，打入一个鸡蛋，放入小葱碎、香菜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后边搅拌边倒入适量的面粉，约小半碗面粉（这时再放入食盐，如果早放入盐，容易腌出汁水）面粉放多少自己要掌握好，只要能捏成团就可以了（也可以在胡萝卜丝里面，放凉馒头碎来代替面粉）。

如果胡萝卜出汤了，你可以多加一些面粉。我不喜欢多放面粉，如果放多了，这丸子就不酥脆了。记住只要能团成丸子形状，软软的能黏在一起就行了。

4、取一个盘子，用右手手心来攥丸子，摆在盘子里，一个人炸丸子，要提前做好准备，炸的时候就不会手忙脚乱的。不然的话边攥丸子边炸真忙不过来，还容易炸得不均匀。哈哈！

5、炒锅倒入适量的食用油，油的温度达到5成热时，就可以放丸子下锅。你可用一根筷子来测试它的热度，只要能看到筷子周围起许多小泡泡，就说明达到5成热了。

6、炸丸子的过程中，要不断地翻动，让丸子受热更均匀。

7、每次下锅的丸子不要放太多，10个左右就行，炸成金黄色，漂起来了，即可捞出控油。（最好是同一时间入锅，炸好后可以同时出锅）

炸素丸子做法视频

主料：粉条250克

配料：葱15克、姜10克

蛋黄糊：蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量

调料：盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、辣椒粉3克（可选）、酱油30克、葱姜水50克、植物油足量

制作过程：

1、粉条一定要选用圆形的红薯粉条，这种粉条有筋道，口感最佳，一份用250克粉条差不多炸一盘粉条丸子。

2、把粉条清洗干净后，温水浸泡在盆内30分钟左右，把粉条泡至变白，可以用手掐断。切细葱花、极细的姜末。特别是姜末，能切多细切多细，要吃姜不见姜。再另取一只碗，浸泡约100克葱姜水备用。

3、泡粉条期间，调一个蛋黄糊。取一只碗，调入蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量，搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。水量一定要一点点添加，以蛋黄糊用小勺盛起向下倾倒，呈粗线状中速流下，近勺缘处被牵拉出小的锐性三角形为标准，太稀太稠都不行。

4、锅内倒入适量清水，凉水下入粉条，煮至开锅后，再煮约30秒，捞出一根粉条，牵拉有弹性，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯，停火，捞出粉条。因为粉条的产地、质量不同，以煮至粉条没有硬芯为标准。

5、把粉条略微放凉，经手后用刀切成长约2毫米的粉条末。

6、把切好的粉条末放入一盆内，趁热快速调味。调入盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、酱油30克，喜欢吃辣的朋友，调入辣椒粉3克（可选）。待温度进一步下降后，调入细葱花、极细的姜末。随着粉条表面的水分蒸发，这时粉条已经有点变干，调入葱姜水50克。借助葱姜水的润滑性，快速搅拌均匀，好吃的纯粉条素丸子馅就调好了。

7、锅内倒入足量植物油，一边烧油，一边制作粉条丸子。这时的粉条丸子馅随着水分的蒸发，温度已经明显下降，粘性也越来越强，趁着余温、粘性，用手抓取适量馅料，用手压实，然后再团成圆形的丸子。速度要快，如果不圆，也可以用双手手心再反复团圆、压实，把团好的丸子摆在盘内。油温五成热，约160度时，调成中小火，把团好的丸子分次小心移至蛋黄糊内。使每一个丸子表面均匀粘挂一层蛋黄糊，然后把粘了蛋黄糊的丸子紧贴油面、顺着锅边下入到油锅内。炸至表面呈金黄色时，捞出控油。

8、略微放凉，就可以装盘，趁热上桌享用了。

炸素丸子的吃法

准备洗净的茼蒿一把，放入盘中备用。

首先把茼蒿切成碎粒，这样能更好的析出茼蒿的清香，然后放入盆中。

盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，加入植物油可以锁住茼蒿里面的水分，避免营养流失。

再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀，化开调料。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入玉米淀粉适量，再次拌匀，加入淀粉可以增加馅料的粘性，使丸子更容易成型。

炒锅烧热，添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。

用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟，炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油。

准备一个盘子，铺上吸油纸，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。

炸素丸子怎么吃好吃

炸素丸子时，记住“3放2不放”：放豆腐、鸡蛋和面包糠，不放淀粉和生抽，这样炸出的丸子外酥里嫩，颜色金黄，咬一口满嘴香。

做法

1、先把青萝卜冲洗干净，用擦菜板擦成丝，不用剁细。再取一块老豆腐碾碎，和萝卜丝放入同一个盆中，再加入适量葱花和姜末、适量盐和花椒粉调味，然后磕入两个鸡蛋、少量的面粉搅拌均匀后备用。

2、洗干净双手或带一次性手套，把调好的馅料搓成大小均等的丸子，然后在外面裹上一层面包糠。

3、锅中加宽油，油温5~6成热时，慢慢地放入丸子，然后转成中火慢炸，大约炸制4分钟左右，看着丸子变得金黄酥脆，控油捞出即可，美味的萝卜丸子就做好了。

素炸丸子教程

炸素丸子松软的窍门

炸制软一点的丸子，要注意少加淀粉，若淀粉加多了，就会导致丸子向脆的方向发展。另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用。还有，丸子做好最好立即炸，放置会造成丸子变硬。

【干炸丸子】

食材：猪肉馅350克，鸡蛋1个，面粉35克

配料：姜1块，盐3克，生抽20毫升，香油、花椒水适量

做法：1、准备好食材。猪肉馅提前放入姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀，再放入盐、生抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团，浆15分钟左右。

2、浆好的肉馅，加入鸡蛋和面粉。

3、顺着一个方向搅匀，肉馅柔滑无颗粒感即可。

4、锅中加入足量食用油，烧至八成热。

5、将肉馅从虎口挤出成圆形，用勺子取下，放入锅中。

6、用筷子及时翻面，炸至表面金黄。

7、取出沥油即可。

8、直至全部炸完。

素丸子

做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡

萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入

所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后

就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅

从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸

注意事项：

1、萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则

就不成型了

2、一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的

3、油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色或略深即可出锅

炸素丸子大全

原料：小白菜150克、胡萝卜：一小根，面粉300克。

调料：

花生油：350毫升，盐0.5克、蘑菇鲜0.5克、十三香0.3克。

具体做法步骤如下：

步骤一、小白菜和胡萝卜都清洗干净。

步骤二、把小白菜切碎，胡萝卜切碎

步骤三：放盐，蘑菇鲜，十三香。

步骤四：放入面粉搅拌均匀。

步骤五：锅中烧花生油，用虎口挤出丸子。

步骤六：油温五成热的时候用勺子把丸子放入锅中。

步骤七：丸子炸制金黄色即可。

步骤八：捞入控油勺内，稍凉就可以入盘中，就可以开吃了

炸丸子素丸子怎么做

大罗卜去皮擦成丝,放入适量盐腌制10分钟,挤干水,切成颗粒状,加入葱姜末,蚝油,胡椒粉,淀粉,鸡蛋液,搅拌均匀,挤成丸子,下入五成热的油中,炸至焦黄捞出,升高油温,复炸一次,即可食用。