辣椒羹的家常做法(辣椒羹的家常做法大全)

辣椒羹的家常做法大全

香菇羹汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，下面是一个简单易做的香菇羹汤配方：

所需材料：

1. 香菇 100 克

2. 豆腐 200 克

3. 玉米淀粉适量

4. 鸡蛋清 1 只

5. 盐、味精、胡椒粉适量

制作步骤：

1. 将香菇浸泡在温水中约30分钟，洗净并切成小块。

2. 将豆腐用手捏碎或剁成细末状。

3. 锅中加入足够的水（大约600毫升），放入香菇和豆腐，并加盖用大火烧开。

4. 溶解少量玉米淀粉于冷水中备用。将鸡蛋清打散备用。

5. 在锅里搅拌好后，在锅边缘轻轻倒入玉米淀粉水使之均匀地分布在锅底上，然后立即转动勺子把肥皂沫向中心推移以形成“漩涡”，同时也可以尝试摄气旋涨发现虾球更佳Q弹；接着缓慢滴入打散的鸡蛋清并不断地搞动汤内流体帮助它们变得更为顺畅稠密；最后依据自己口味调整盐度及添加一些胡椒和味精即可。

注意事项：在倒入玉米淀粉时要快速而准确，并且不要过多，否则会导致太过浓稠影响口感。

辣椒蛋羹

【准备食材】里脊肉250克，青椒5个，胡椒粉2克，料酒1小勺，老抽少许，酱油1小勺，老姜1块，大葱1根，大蒜3瓣，鸡蛋1个，白糖少许，淀粉1小勺，盐适量，鸡精少许，食用油适量。

【制作步骤】

1、首先今天的青椒肉丝不是用瘦肉做的，我是买的一块排骨，把排骨的里脊肉切下来清洗干净，然后切成丝备用，这里教大家一个方法，如果觉得里脊肉不好切，可以先切片，铺在盘子里，放冰箱急冻室上冻再切就好切了。

2、把其它配菜都清洗干净，姜蒜切末。大葱切斜刀片。青椒也切成肉丝一样的形状备用。青椒切好好最好是再在清水里洗一遍，这样青椒里面的籽就会被洗去，吃的时候口感会比较好。

3、把切好的肉丝装在盘子里，加入适量盐，少许鸡精，胡椒粉少许，老抽少许，酱油1小勺，料酒少许，再加少许清水，用手抓拌均匀，让肉丝把配料全部吸收进去，这样吃起来才会更加滑嫩，然后打入一个鸡蛋清，1小勺淀粉继续抓拌均匀，然后再加一小勺食用油，这样炒的时候肉丝就会快速地划散不粘连。

4、起锅不用加油，先把辣椒丝下锅干煸至表面微微糊的时候盛出备用，先把青椒煸炒一下吃起来就没有那么辣，也特别的香。然后准备一个小碗，碗里加入少许盐，少许白糖，淀粉1小勺，清水1勺，搅拌均匀备用。

然后起锅热油，把锅晃动一下，让锅里都能看到有一层油，等油热后把火关掉，等肉凉了以后，再把肉丝倒入锅中滑动，然后再开火，这样就不会粘锅了。

5、肉丝划散以后倒入姜葱蒜翻炒一下，倒入调好的料汁用大火把芡汁收紧，然后倒入煸炒过的青椒丝，翻炒均匀，最后淋上少许明油继续翻炒均匀即可出锅

辣椒蒸一下怎么做

首先把葱姜切末，放入肉馅儿中，磕入一枚鸡蛋，调入少许生抽、老抽、盐及香油，充分拌匀，然后加适量淀粉，再次拌匀，拌肉馅儿时要顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲，这样它比较抱团，不会松散。

2、把尖椒洗净切掉根部并一分为二。由于我用的尖椒比较长，就把它拦腰切断了，如果你用的短尖椒，就不要切开了。然后用一根筷子把尖的籽掏出来。

3、接着酿肉馅儿：仍然借助一根筷子把肉馅儿塞进尖椒里，要边塞边用筷子杵，直到填满。

4、然后再用生抽和老抽及蚝油调个料汁儿，加适量清水，不然料汁会过于浓稠。

5、把酿好的尖椒放进大碗里，浇上料汁，放进蒸锅，隔水蒸熟即可

辣椒蒸蛋的做法窍门

精选鸡蛋，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳。

蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。

泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

将煮好的鸡蛋（想更入味可偷刀即划暗刀）倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

装盘。

泡椒凤爪做法：

把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。

2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同。

3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

辣羹怎么调

猪脑是一道营养丰富的食品，但因为不利于保存和制作的难度较大，所以需要注意卫生和食用方法。以下是酸辣猪脑的一般做法，但请注意要购买新鲜的、卫生的食材。

材料：

- 猪脑一份

- 薑末

-蒜末

- 干辣椒

-老陈醋

-盐

-糖

-鸡汤

-湿淀粉

步骤：

1.将猪脑放入锅中，加入适量的开水和少许的盐，煮熟1-2分钟捞出后放入冰水中浸泡，去除膜和雪花，切成小块待用。

2.将锅烧热，加入适量的油，放入薑末和蒜末爆香。

3.加入干辣椒片炒香

4.倒入适量的老陈醋，加入适量的盐和糖，煮至约7-8分钟

5.加入鸡汤，然后再加入猪脑块，煮约3-5分钟

6.调节口感，适量加入湿淀粉勾芡即可。

温馨提示:

1、猪脑在食用前需要仔细清洗多次，并在水中浸泡30分钟以上，并注意煮熟后再食用。

2、使用干辣椒的哦，量可以自己根据个人口味来决定。

3、煮的时候要根据自己喜好加醋和辣度，最后口感才会好。

4、因为猪脑汤易变质，请及时食用，并加热到适宜温度后再食用。

辣椒羹的家常做法大全窍门

麻辣土豆

食材：

小土豆 辣椒 花椒 孜然 八角 葱 姜 蒜

做法：

1、小土豆去皮洗净，在水里泡一会后捞出

2、调料备好。辣椒，花椒，孜然，八角，葱，姜，蒜

3、锅内倒入适量油，加入小土豆慢慢炸。

4、炸至金黄色，八成熟捞出滤油

5、锅中留底油炒香调料。

6、调料炒出香味后倒入小土豆，加入盐胡椒粉调味即可。

2、麻辣牛肉

食材：

材料:牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料:食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，

2.牛肉洗净切成丁，

3.葱、蒜洗净切末，

4.豌豆洗净，

5.豆豉碾碎后与花椒粉混合，

6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，

7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，

8.最后用水淀粉勾芡即可。

3、麻辣豆腐干

食材：

豆腐干300g、调料、食盐适量、生抽适量、白糖适量

做法：

1.把豆腐干切片，放入耐热盘中

2.然后放入微波炉，高火3分钟。然后放入微波炉，高火3分钟。

3. 放入盐四分之一羹匙。放入盐四分之一羹匙。

4.放入熟花椒粉三分之一羹匙。加入芝麻辣椒油3羹匙

5.加生抽适量。将其搅拌均匀。再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。装盘即可上桌。

辣椒蒸什么好吃

蒸20-30分钟即可，做法如下：

食材明细：猪肋条肉(五花肉)350克，辣椒(红、尖、干)各15克，花椒4克，蒸肉粉10克，味精2克，鸡精2克，猪油(炼制)30克，盐3克。

1. 猪肉烧皮刮洗干净，切成片，放入蒸肉粉、香油、盐、鸡精、味精拌匀，入笼蒸20-30分钟熟后取出；

2. 把肉片分别卷起，用牙签穿上固定；

3. 锅内放入猪油烧热，下蒸肉卷略炸后捞出；

4. 底油中下干辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒匀吃味，起锅装盘即成。

做法小贴士：中火蒸20至30分钟，肉熟即可；另可根据个人嗜好掌握辣椒和花椒的用量。

辣椒羹的家常做法大全图解

1.先把需要的原材料准备好，食材都清洗干净后切好，金针菇切断，口菇切片，木耳切丝，番茄切丁，猪肉切末，两个鸡蛋搅打成蛋液，适量的蒜末。

2.食材都准备好之后，就开始下锅炒了，锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热，下入猪肉和蒜末，翻炒至肉末变色，能闻到大蒜的香味。

3.加入准备好的金针菇，口菇，木耳，番茄，大火翻炒，翻炒食材变软出水，加入没过食材的清水，大火煮开。

4.煮的时候在准备配料，红薯淀粉加入适量的清水，搅拌均匀，一碟辣椒酱，少许陈醋和胡椒粉。

5.锅中水开之后把食材煮熟，煮熟之后就可以调味了，加入食盐，生抽，耗油，陈醋，辣椒，胡椒粉，再次煮开，煮开时尝一下咸淡，味道可以了就可以进行下一步。

6.开始勾芡，加入准备好的红薯淀粉水，边倒边搅拌，红薯淀粉水不要一次性加完，边倒边搅拌，搅拌到自己喜欢的浓稠状态，就不要再加了。

7.然后加入搅拌好的鸡蛋液，轻轻搅动一下，关火出锅。

8.出锅之后撒上少许葱花点缀，装碗，酸辣开胃的酸辣羹就做好了。

辣椒蒸蛋怎么做好吃

在东北我们叫辣椒闷子，具体做法如下：

1、准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。

2、再准备一些辣椒，个头小，辣的辣椒，不是青椒，越辣吃得越得劲。

3、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。

4、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。

5、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。

6、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。

技巧总结

1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。

2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟得慢，又费火。

3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来。

辣椒煲的做法

1

土豆切成小块儿。

2

将土豆放到锅里煮熟，煮到烂软，可以按成泥的状态。

3

青椒洗净，去蒂和辣椒籽。

4

火腿切成小碎末。

5

煮熟的土豆用勺子按成土豆泥。

6

将土豆泥和火腿碎加入适量的盐拌匀。

7

用筷子和勺子将火腿薯泥灌入青椒中。

8

将灌好火腿薯泥的青椒从中间切开，成为两个。

9

锅中刷上少许油，先煎没有薯泥的那一面，煎成虎皮青椒的样子后再翻面煎薯泥的这一面，煎到金黄即可。

10

煎好的青椒薯泥，香脆软糯都有啦。

辣椒羹的家常做法大全视频

麻辣德子鸡蛋羹的做法：

1、鸡蛋放进大碗里，加盐，打散。然后加入清水，继续打散。用勺子撇掉表面的沫沫。

2、蒸锅沸腾后，放入装鸡蛋的碗，在碗上盖上一个盘子，中火蒸12分钟，然后取出来备用。盘子依旧盖在上面，以免蛋羹变干。

3、中火加热炒锅，放入油，放姜末炒出味道，然后放入肉末炒散。加入香菇丁，炒到香菇变小。

4、放辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖，翻炒均匀。加入青椒丁，加水淀粉，炒到汤汁变浓稠，出锅。趁热浇在蒸好的蛋羹上就好。