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整只素鸡的家常做法大全(素鸡的做法正宗)

2023-07-20 12:00:18家乡菜谱1

素鸡的做法正宗

主料

豆腐卷一个

青椒适量

蒜适量

葱适量

辅料

油适量

盐适量

孜然粉适量

金钱素鸡的做法步骤

1.所需食材准备就绪

2.青椒葱蒜改刀备用

3.豆腐卷改刀成片

4.平底锅入油煎至金黄

5.豆腐的清香弥漫开来

6.放入青椒葱末蒜片,加盐,孜然粉翻炒均匀

7.美味即可享用

素鸡怎么做法

以下是一些家常素鸡的做法:

1. 素鸡炖汤

材料:素鸡、红枣、枸杞、姜片、水

做法:将素鸡洗净,红枣、枸杞、姜片洗净备用。将素鸡放入锅中,加入适量水,放入红枣、枸杞和姜片,开火煮沸后转小火慢炖1-2小时,直到素鸡变得软烂,加盐调味即可。

2. 素鸡炒菜

材料:素鸡、蔬菜(例如胡萝卜、青椒、洋葱等)、葱姜蒜、盐、生抽、糖

做法:将素鸡切成小块,蔬菜切成丁状。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入素鸡翻炒至变色,加入蔬菜翻炒至熟,加盐、生抽、糖调味即可。

3. 素鸡卷

材料:素鸡、胡萝卜、黄瓜、紫菜、鸡蛋、面粉、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉

做法:将素鸡切成薄片,胡萝卜、黄瓜切成细条。将鸡蛋打散,加入面粉、盐、白胡椒粉和淀粉,调成面糊。将素鸡片抹上面糊,放入胡萝卜、黄瓜和紫菜卷成卷状,放入蒸锅中蒸10-15分钟,取出切片即可。

4. 素鸡糖醋

材料:素鸡、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、盐、白糖、醋、生抽、淀粉

做法:将素鸡切成小块,青椒、红椒、洋葱切成丝状。将葱姜蒜爆香,加入素鸡翻炒至变色,加入青椒、红椒和洋葱炒匀。将盐、白糖、醋、生抽和适量淀粉调成糖醋汁,倒入锅中翻炒均匀即可。

素鸡的做法怎么做好

以下是一些家常素鸡的做法:

1. 素鸡炖汤

材料:素鸡、红枣、枸杞、姜片、水

做法:将素鸡洗净,红枣、枸杞、姜片洗净备用。将素鸡放入锅中,加入适量水,放入红枣、枸杞和姜片,开火煮沸后转小火慢炖1-2小时,直到素鸡变得软烂,加盐调味即可。

2. 素鸡炒菜

材料:素鸡、蔬菜(例如胡萝卜、青椒、洋葱等)、葱姜蒜、盐、生抽、糖

做法:将素鸡切成小块,蔬菜切成丁状。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入素鸡翻炒至变色,加入蔬菜翻炒至熟,加盐、生抽、糖调味即可。

3. 素鸡卷

材料:素鸡、胡萝卜、黄瓜、紫菜、鸡蛋、面粉、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉

做法:将素鸡切成薄片,胡萝卜、黄瓜切成细条。将鸡蛋打散,加入面粉、盐、白胡椒粉和淀粉,调成面糊。将素鸡片抹上面糊,放入胡萝卜、黄瓜和紫菜卷成卷状,放入蒸锅中蒸10-15分钟,取出切片即可。

4. 素鸡糖醋

材料:素鸡、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、盐、白糖、醋、生抽、淀粉

做法:将素鸡切成小块,青椒、红椒、洋葱切成丝状。将葱姜蒜爆香,加入素鸡翻炒至变色,加入青椒、红椒和洋葱炒匀。将盐、白糖、醋、生抽和适量淀粉调成糖醋汁,倒入锅中翻炒均匀即可。

素鸡zm做法

用料

1个老抽 1.5勺生抽 1.5勺八角 1个糖 2茶匙盐 1茶匙葱姜 4片料酒 半勺桂皮 2小片

素鸡的做法步骤

步骤 1挑选素鸡: 一、紧致有弹性,闻起来无酸味; 二、颜色偏白; 三、即买即用,尽量不冷藏。

步骤 2素鸡1cm厚片为最佳

步骤 3锅中倒入1cm深的植物油 (能淹没半块素鸡即可), 油烧热至五六成,就能开煎了。 注: 先用素鸡轻碰油面,测试油温。

步骤 4刚下锅时切勿翻动素鸡,以免和筷子粘连。 保持中火,两面煎至金黄, 用筷子在素鸡表面轻刮两下,会有声响。 注: 两面煎出虎皮,能辅助更好入味!

步骤 5锅里留2勺油,将葱段和4块姜片煸香, 放4块素鸡,加冷水将其淹没, 倒1.5勺生抽和1.5勺老抽。 但,但,但不可直接将酱油淋在素鸡上

步骤 6再放入1个八角、2小块桂皮、2片香叶、 1茶匙盐和2茶匙白砂糖, 最后再淋入半勺料酒,去除油腻和豆腥味。

步骤 7大火煮沸,2~3后关火。在卤中浸泡15分钟左右

步骤 8再次煮沸后,转小火煨20分钟。 锅内酱汁收干剩1/3时, 素鸡边缘随着酱汁上下扑腾,说明到位了。

素鸡的做法大全家常做法

肉汁素鸡的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱

肉汁素鸡的制作材料:主料:五花肉150克,素鸡250克,青蒜段,葱丝,红椒丝各少许。

调料:老抽,糖,盐,鸡精,色拉油各适量。教您肉汁素鸡怎么做,如何做肉汁素鸡才好吃1.素鸡改滚刀块,下油锅炸至金黄,捞出;青蒜段、葱丝、红椒丝焯水。2.锅内油热,放入五花肉,加老抽、糖调味,烧至汤亮汁浓,再投入素鸡,加盐、鸡精,烧至素鸡入味,撒上青蒜段、葱丝、红椒丝即成。肉汁素鸡的制作要诀:素鸡开锅时间不宜太长,不然素鸡太老。

卤香菇素鸡的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱

口味:五香味 工艺:卤卤香菇素鸡的制作材料:主料:素鸡500克

辅料:虾籽1克,海带(鲜)50克,香菇(鲜)10克

调料:酱油50克,香油50克,八角3克,白砂糖20克,盐1克卤香菇素鸡的特色:色泽光亮,素鸡酥软,醇香味鲜。教您卤香菇素鸡怎么做,如何做卤香菇素鸡才好吃1.将卷筒素鸡洗净,顶头切成0.3厘米厚的片。香菇用温水泡透,去蒂,洗净。海带用水洗净,切成6厘米长的段,然后逐一打成海带结。

2.炒锅置中火上,放入芝麻油25克烧热,下香菇煸香,放入素鸡片,海带结,倒入鸡汤,加酱油,白糖,精盐,虾子,八角烧沸将锅移置小火上,加盖焖至海带结软烂时再置旺火上收稠卤汁,拣出八角,淋上芝麻油炒匀装盘。

卤香菇素鸡的制作要诀:1.宜选用洁净绵软色白的素鸡。

2.素鸡切片后便于卤制入味。

3.香菇具有香菇精,桂醇,月桂醇,月桂醛等呈香成分,与素鸡一同卤制,可增加菜品的鲜香滋味。

素鸡的做法大全集

食材:

素鸡,油,生抽,糖,葱,五香粉

做法:

1.准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下。

2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

3.准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入,慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油。

4.准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右。

5.在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)。

6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

7.咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾。

8.约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃

2.红烧素鸡

食材:

素鸡,色拉油,生抽,米醋,白糖

做法:

1.素鸡切片

2.锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出。

3.锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)。

4.加入适量糖,搅匀后煮开。

5.加入素鸡炖煮入味。

6.加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可。

3.卤素鸡

食材:

素鸡,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,油,卤汁,白糖,花雕酒,水

做法:

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎

3.煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

4.锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5.加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮开后放入素鸡

6.大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火

4.烧汗素鸡

食材:

素鸡,香葱,白芝麻,烤肉酱,油。

做法:

1.素鸡切0.8厘米的厚片,小葱切末。

2.锅烧热,加适量油,摇匀。

3.放入切厚片的素鸡,煎1分半。

4.翻面再煎1分半,煎至表面金黄起小泡。

5.加入烤肉酱,翻炒均匀,使每一片素鸡裹上酱汁。

6.撒上适量熟白芝麻,最后撒上葱末即可。

5.肉末素鸡

食材:

素鸡,桂皮,茴香,香叶,茶叶,生抽,老抽,糖

做法:

1.素鸡洗净,切成半公分厚的片。

2.锅里放适量油,7成热时,下入素鸡片。

3.正反面煎制金黄色后关火,将煎好后在吸油纸上吸下油。

4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。

5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。

6.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟。

7.汁差不多要收干时关火即可。

6.茶香素鸡

食材:

素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。

做法:

1.素鸡洗净切成半公分厚的片。

2.锅里放适量油,七成热时,下入素鸡片,正反面煎制金黄色后关火,盛出来把油沥一下。

3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡,将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。

4.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟,汁差不多要收干时关火。

7.椒香素鸡

食材:

老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个。

做法:

1.先把老豆腐切大厚片,放油里煎制两面金黄盛出。

2.煮锅里放水,没过豆腐块即可,加入所有的料,滚两分钟关火。

3.放凉,放入保鲜盒,连汤汁一起放入冰箱沁泡,第2天最好吃了。

8.辣拌素鸡

食材:

素鸡5条,姜泥10公克,辣椒酱2大匙,淡酱油1大匙,盐少许,糖1/2小匙,乌醋少许,辣油1/2大匙,香油1小匙。

做法:

1.素鸡洗净、切片,放入沸水中略微汆烫后,捞出沥干备用。

2.将作素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。

9.素鸡烧肉

食材:

五花肉,素鸡,葱,姜,姜,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮。

做法:

1.五花肉洗净切块。

2.素鸡切片。

3.开油锅将素鸡炸至金黄。

4.捞出冷水浸泡。

5.五花肉下锅干煸。

6.加葱,姜一起煸炒。

7.放糖,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮炒匀。

8.加入开水炖一小时即可。

10.蒜泥素鸡清蒸

食材:

素鸡1个250克、蒜头5-6个、生抽、陈醋、糖、鸡精、香油。

做法:

1.素鸡切片,不能太薄1CM左右。

2.放在碗里,上蒸锅15-20分钟。

3.将蒜头切碎,放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡,可以在蒸素鸡时调制,让大蒜多浸泡些时候,这样一会儿沾素鸡时会更入味。

素鸡的做法正宗窍门

材料

素鸡:2个;

植物油:2汤匙; 葱:1根; 姜:4片; 花椒:15粒; 八角:1个; 干辣椒:5个; 卤汁:3大勺; 白糖:1大勺; 花雕酒:2勺; 水:适量;

卤素鸡的做法

1

将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2

不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎

3

煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

4

锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5

加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮开后放入素鸡

6

大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火

素鸡的做法正宗又好吃

我分享我的做法。

素鸡切大约一厘米厚的圆片,表面不能有水,热锅凉油,小火煎,两面煎好备用。

炒锅放油,烧热,放花椒,炸香,把花椒捞起,然后放姜片,干红椒,炸一下,放鸡块,中火翻炒致水分完全消失。直至鸡肉爆香 。

然后放少许糖,生抽,蒸鱼豉油,翻炒片刻,锅内加水,浸过鸡块,

烧开,放素鸡,放蒜片。小火炖。烧开,水收一下,放竹盐,黑胡椒粉。

再炖,酱汁浓稠时起锅,盛起。

素鸡的做法怎么做好吃

  今天这道菜—香肠蒸素鸡,做法很简单,香肠和素鸡切成片后,将素鸡片加入少许盐入底味, 拌匀后将它摆放在盘底中,再将香肠片摆放在素鸡上。只需蒸上十分钟, 香肠的香味和油脂渗透入素鸡中,让素鸡变得更有滋味,非常美味。也许比起红烧素鸡的汁多香浓稍有些清淡,但它胜在做法简单、更健康, 偶尔也可以换换花样做给家人吃,下面一起来制作它吧。一、香肠蒸素鸡  主料:香肠2根 素鸡1根 小葱1根 盐适量  制作工艺:  1.准备好原材料  2.将素鸡和香肠切成片备用  3.素鸡中放入适量的盐拌均匀  4.拌好的素鸡片摆放在盘底  5.再将香肠片摆放在素鸡上  6.放入锅中蒸  7.大火蒸上10分钟,出锅后表面撒上小葱末即可  8.开吃了。二、茶香素鸡  主料:素鸡适量 桂皮适量 茴香适量 香叶适量 茶叶适量 老抽适量 生抽适量 糖适量  制作工艺:  1.素鸡洗净切成半公分厚的片  2.锅里放适量油,七成热时,下入素鸡片,正反面煎制金黄色后关火,盛出来把油沥一下  3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡,将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)  4.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟,汁差不多要收干时关火  以上就是素鸡的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。?

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