辣小海鲜做法大全家常做法(辣炒小海鲜怎么做)

辣炒小海鲜怎么做

主要用普通香辛料及海鲜专用调料。普通类的香辛料主要有葱姜蒜，枸杞，虫草花，红枣，酱油，醋，料酒，豆瓣酱，花椒，辣椒，胡椒，咖喱，黄豆酱等，适合不同口味的不同海鲜的制作。还有一些专用海鲜调料，如海鲜酱，蚝油，蒸鱼豉油，泡菜等。除此以外，还可能用到的是鸡汤，骨汤等，用于制作高档海鲜。

辣炒小海鲜怎么做?

- 海鲜（虾、螃蟹、墨鱼等）适量

- 大蒜 6 瓣

- 葱 1 根

- 姜 1 块

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 调料：盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、食用油适量

做法：

1. 海鲜洗净备用，大蒜切末，葱姜切成丝；

2. 干辣椒和花椒用锅干煸香，捞出待用；

3. 取一锅加水烧开，放入海鲜焯水，捞出备用；

4. 取一锅，加入适量的食用油，加热至 6 成左右，放入蒜末、姜丝、葱丝、煸炒出香味；

5. 加入炒香的干辣椒和花椒、干辣椒油、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒翻炒均匀；

6. 将炒好的红油酱沿着锅边倒入海鲜上，撒上花椒粉和葱花即可。

提示：

- 食用油最好选用花生油或菜籽油，因为这些油烟点比较高，能够承受高温；

- 配料可以根据个人口味灵活调整，如可加入豆瓣酱、香油等；

- 海鲜的选择可以根据自己的喜好进行搭配，虾、螃蟹、鱿鱼、墨鱼都可以。

辣炒小海鲜菜谱

主料:

鲜虾235克

辅料:

小米辣泡椒适量

红泡椒适量

姜片适量

配料:

料酒适量

生抽适量

白糖适量

泡椒鲜虾的做法步骤:

1.准备材料：鲜虾、小米辣泡椒、红泡椒、姜片

2.将鲜虾去虾须。

3.去虾线。

4.清洗一下，捞出待用。

5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6.接着，下入清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

7.翻炒一下。

8.然后，合入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒至熟。

9.最后，加适量的生抽。

10.加适量的白糖。

11.调味炒匀，即成。

12.出锅，装盘。

辣炒小海鲜的做法

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辣炒小海鲜怎么做才好吃

材料： 鸭青子400克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

做法：

（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。。

（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭青子，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。

（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。

（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。

（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，接着砂锅中，倒入鸭青，下入啤酒与鸭青持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。

辣炒小海鲜广告图片

食材明细

花蛤蛎、基围虾、老姜、蒜苔、洋葱、美人椒、生抽、黄酒、盐巴、小青葱。

1、把虾仁剥好，用少许盐，半勺黄酒腌制十分钟，腌制时可以放到冰箱里，再继续准备其他食材

2、花哈开水锅汆水，放一勺多黄酒，青葱，老姜片，开锅后就倒出来沥干水分

3、把空壳的一边拧下来扔掉，剩下有肉的一半备用

4、准备好辅料

5、先放一部分洋葱，姜片以及辣椒，爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变白

6、倒入花哈，一起煸炒一分多钟，锅边再围入一勺黄酒继续煸炒，把水汽煸干

7、倒入辅料，加适量盐，翻炒一分钟倒入一勺生抽

8、起锅前放入蒜苔，适当煸炒下就出锅

辣炒海鲜怎么做好吃

用料:

葱2根

姜1块

蒜头3瓣

大蒜3根

香叶3片

八角2个

红辣椒1个

青辣椒1个

虾1斤

花蛤1斤

钉螺1斤

(海鲜不固定可随意按照个人喜好更换)

酱油适量

盐巴适量

白酒适量

做法:

步骤 1

海鲜洗净备用。

步骤 2

葱蒜切段，红绿辣椒，姜，蒜头切片（爱吃辣可以加点小米辣）香叶八角洗净备用。

步骤 3

起锅下油，加入八角，香叶，生姜，蒜头，葱白，蒜白小火煸炒出香味后开大火加入海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋入白酒盖上锅盖焖5分钟。

步骤 4

掀开锅盖后加入剩下的红绿辣椒，葱叶蒜叶翻炒几下后加入生抽盐巴烧开后就可以出锅了。

辣炒小海鲜大全

（1）鲜蟹去壳治净改刀成块入笼屉蒸至8成熟待用。

（2）将芹菜改成寸段，木耳撕成小块洋葱切块待用。

（3）锅放底油，下辣炒酱爆香，下配料爆炒片刻，下蒸好的蟹块烹姜汁酒，继续翻炒，调入糖和味粉调口，淋明油即可出锅装盘。

辣炒小海鲜怎么做视频

爆炒海鲜的做法

1.葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒可选择性切开（切开比较辣），适量花椒备用

2.

花蛤洗净，对虾洗净，剪去须

3.

梭子蟹洗净，对半切开

4.

热锅，倒入油（可以适量多倒点），油热后放入少量盐

5.

放入葱姜

6.

放入干辣椒、花椒，白色葱段，翻炒几下

7.

加入豆瓣酱，翻炒

8.

加入花蛤和对虾翻炒

9.

加入梭子蟹翻炒几下，倒入醋和料酒，盖锅盖，焖煮至海鲜变色，花蛤打开，开盖，翻炒（一面糊锅），再盖锅盖，再煮两分钟，开盖，加入剩下的葱段，翻匀起锅