羊肚菌家常做法(羊肚菌家常做法图片)

羊肚菌家常做法图片

新鲜羊肚菌分新鲜羊肚菌怎么做最好吃？

新鲜羊肚菌常见的做法推荐：羊肚菌红烧肉（排骨、鸡）、煲汤、火锅、酿羊肚菌、清炒羊肚菌等。

酿羊肚菌的做法：

主料：新鲜羊肚菌28个；

辅料：瘦肉一块，鸡蛋1个；

调料：姜3片，蒜2个，食盐、生抽、油适量

1）、将猪肉剁碎，姜和蒜切碎，鸡蛋打散；

2）、将新鲜羊肚菌去掉泥脚，清洗干净，分离菌脚，将菌脚切碎；

3）、 将猪肉、姜、蒜、鸡蛋、菌脚放在一个碗里，然后加入适量盐、油、生抽，搅拌均匀；

4）、用筷子将搅拌好的肉塞进羊肚菌内，一定要小心，因为新鲜羊肚菌比较脆弱，塞好后，上锅蒸10分钟即可。

羊肚菌怎样做最好吃

食材

羊肚菌适量

方法/步骤

1、新鲜羊肚菌的清洗：用清水反复冲洗菌伞和菌脚，将泥沙彻底清理干净，反复泡反复换水，大概四次就可以

2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等

3、红烧、焖、炒、煮时最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃

4、采摘后的羊肚菌并不清洗，而是带着泥土一起用泡沫盒箱+冰袋打包，客户拿到后放冰箱0~4度保存，如果要想保存得更长久，就把羊肚菌放进冰箱冷冻。

5、羊肚菌蒸蛋

1.鸡蛋打散

2.羊肚菌清洗干净，对半切开

3.隔水蒸蛋五分钟

4.放入羊肚菌继续蒸八分钟

5.最后加点生抽和葱花调味

6.🔻烹饪羊肚菌的常用方法：（1）每天早晨用适量浸泡洗好的羊肚菌切碎成小颗粒或小羊肚菌蒸鸡蛋。（2）将菌体内填充肉沫清蒸或焖煮（3）炖土鸡、炖乳鸽、炖鸭、炖海参（4）红烧排骨、红烧猪肉、红烧牛肉、红烧豆腐、红烧时蔬羊肚菌可釆用其它各种炖、炒、烧、煮、烤、蒸、拌等烹饪方法，特别提示：任何菌类在烹饪时均需加热10分钟以上。

7.🔻汤品推荐🌝

小黄花胶➕鲍鱼➕干贝➕羊肚菌

一款适合补虚，增强抵抗力的汤包，全家老小都适合可以喝的哦～💐 直接清洗一下就可以炖汤了，小孩子食用更佳～为所有妈妈省心💪

8.🔻羊肚菌排骨：锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片等佐料炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁即可出锅。

9.🔻沙参玉竹虫草花炖羊肚菌# 原料： 沙参、玉竹、虫草花、羊肚菌。制作：干羊肚菌浸泡，清洗干净。把冬瓜块、平菇、玉米棒、大白菜、黄豆放入不锈钢锅中，加水(加足水，熬汤中间是不能加生水的)蒸1.5小时成素高汤。把 沙参、玉竹、虫草花、羊肚菌放入炖盅中，加入素高汤调味盐，上笼蒸2小时即可。

羊肚菌的做法 最正宗的做法

食材清单：干羊肚菌 50克 ，三层肉 400克 ， 生抽 1勺 ，蚝油 1勺，小葱 2根 ，蒜 3瓣 ，姜 1个 ， 青椒 3个 ，红椒 2个 ，食盐 适量

厚珍羊肚菌正宗做法：

- step1 -

青椒洗净切小段，红椒洗净切小段，小葱切葱花，生姜切丁，蒜瓣切丁备用。

- step2 -

羊肚菌提前泡发，挤干水分，切成条状更容易入味，三层肉洗净切薄片备用。

- step3 -

起锅下少许油，下三层肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。

- step4 -

倒入羊肚菌炒匀，再调入蚝油，生抽和食盐继续翻炒均匀。倒入适量的清水盖上锅盖，焖煮3分钟左右。

- step5 -

时间到开盖加入青红椒碎和葱花迅速翻炒均匀，最后盛出装盘，厚珍羊肚菌就完成了。

羊肚菌简单做法大全集

用料：

羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克。

做法：

1、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。

2、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。

3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。

5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。

6、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。

7、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。

8、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。

羊肚菌家常做法图片大全

食材明细

羊肚菌、虾、猪肉

1、猪肉、鲜虾、剁成肉末。

2、泡好后的羊肚菌用剪刀剪开一道口子。

3、一个个吧肉馅塞进去羊肚菌。

4、准备入蒸锅，放入蒸锅，冷水入锅，水蒸开后再蒸13—15分钟左右。

5、平底锅里倒入油摆盘。

6、油热后倒入调好的汁进行勾芡。

7、煎至收汁，蒸好的羊肚菌撒上葱花后，起锅就好啦。

羊肚菌家常做法图片大全集

湿羊肚菌 (500g)

葱 20g

姜 20g

蒜 20g

食盐 20g

主料：熟羊肚菌500g、青椒30g、红椒30g、洋葱50g

辅料：干辣椒适量、姜适量、蒜子适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、芝麻油适量

1、首先将干辣椒切节；姜切丝；蒜子切片；洋葱、红椒、青椒、熟羊肚切条。

2、接着锅入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，后入姜丝、蒜片煸炒数秒，便倒入青椒、红椒和羊肚翻炒片刻。

3、最后放入1勺盐、酱油和料酒炒熟，撒入适量胡椒粉和淋入芝麻油拌匀即可。

4.美味又好吃的湿羊肚菌的家常做法完成开吃了。

羊肚菌做法食谱

原材料】排骨500g、小花菇30g、松茸30g、黑木耳20g、生姜、食盐、料酒；

【菌菇排骨汤的做法】

1、先把做菌菇排骨汤的主要原材料准备好，排骨用的是仔排，2根仔排差不多有500g，菌菇今天用了3种，小花菇、松茸和黑木耳，家里有其它菌菇的也可以用，这个没有限制；

2、干的菌菇大约需要浸泡3小时，所以菌菇类可以提前浸泡，把准备好的菌菇放在一个大盆中，加入稍微多一点的冷水，放在一遍浸泡；

3、仔排清洗干净，放在一个大盆中，浸泡1小时左右，把仔排中的血水浸泡出来，能减少腥味；

4、做菌菇排骨煲的辅料也很简单，稍微多一点的生姜去腥，少许红枣和枸杞；

5、排骨浸泡好之后，多清洗几遍，清洗掉多余的血水，能很好的去腥，清洗好之后你会发现排骨的颜色有些发白，处理好可以开始炖煮了；

6、准备好的排骨放在砂锅中，加入稍微多一点的生姜去腥，少许料酒，多一点的清水，炖汤的水要一次性完全加够，中途不能加水，所以可以稍微多加一些清水；

7、大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，浮沫撇好之后转小火炖煮45分钟；

8、这时候处理一下浸泡好的菌菇，浸泡好体积变大了一些，浸泡好的菌菇清洗干净，菌菇不用过多处理，只要清洗干净就可以了，放在一遍沥干水分；

9、45分钟之后，把菌菇加到砂锅中，继续小火炖煮，炖煮50分钟左右，让菌菇的鲜味和排骨的鲜味完全融合在一起；

10、加入清洗干净的红枣炖煮10分钟，一勺食盐调味，不用添加过多的调味品，只要食盐调味；

11、出锅前加入清洗干净的枸杞，搅拌均匀，汤鲜味美的菌菇排骨汤就炖好了。来上块软烂的排骨，喝一碗热乎乎的汤，就是冬天最温暖的享受了；

菌菇排骨汤的做法总结：

1、菌菇还可以选择茶树菇、虫草、香菇、羊肚菌等等；

2、菌菇排骨汤建议只加食盐调味，而且食盐的用量不能过多，少盐的排骨汤健体补钙的效果会更明显；

羊肚菌做法大全图片

用料尖椒 3个、羊肚菌 12朵、蒜 一瓣、油 少许、盐 少许

尖椒素炒羊肚菌的做法步骤

步骤 1

先将要炒的新鲜羊肚菌挑出来放入水中稍微泡一小会儿（新鲜的不需要泡发，这个步骤只是方便洗净污垢，故不宜泡太久），拿出后用流水缓慢冲洗干净。

步骤 2

将洗净的羊肚菌放砧板用刀切瓣儿。我们两个人吃挑了大大小小的新鲜羊肚菌12朵，一开始还担心吃不完，其实炒完后会有一些折耗。

步骤 3

将尖青椒切瓣儿，蒜切片，准备炒羊肚菌。

步骤 4

倒少许油到锅里，能将锅底覆盖即可，跟平时炒菜差不多，看大家喜好。（不过还是提倡少油噢～）

步骤 5

等油开了将羊肚菌先放下去翻炒，火较大的话可以稍微调小一些。

步骤 6

紧接着放入蒜片，继续翻炒。

步骤 7

此时羊肚菌会开始出汁儿，可以先稍微撒一点盐，也可不撒，等出锅前再撒。如果想要吃嫩一些的，待出汁儿后1-2分钟即可放入尖椒，稍微翻炒2-3分钟就可出锅。

步骤 8

如果不喜欢有汤汁，那就等汁儿快闷干的时候再加尖椒。随后翻炒2-3分钟后加盐出锅。不需要放味精，因为新鲜羊肚菌本身就很鲜。

步骤 9

装盘，完成。

羊肚菌家常做法怎么做好

原料

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湿羊肚菌 (500g)

葱 20g

姜 20g

蒜 20g

食盐 20g

主料：熟羊肚菌500g、青椒30g、红椒30g、洋葱50g

辅料：干辣椒适量、姜适量、蒜子适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、芝麻油适量

1、首先将干辣椒切节；姜切丝；蒜子切片；洋葱、红椒、青椒、熟羊肚切条。

2、接着锅入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，后入姜丝、蒜片煸炒数秒，便倒入青椒、红椒和羊肚翻炒片刻。

3、最后放入1勺盐、酱油和料酒炒熟，撒入适量胡椒粉和淋入芝麻油拌匀即可。

4.美味又好吃的湿羊肚菌的家常做法完成开吃了。

羊肚菌怎么做才好吃?

主料：羊肚菌（干品或冻品）20克，五花肉200克；

辅料：豌豆苗50克，鸡蛋清20克，蜂蜜10克；

调料：酱油10克，料酒10克，味精5克，胡椒粉6克，调和油适量，水豆粉10克，盐适量；

做法:

1）、将干品或者冻品羊肚菌清洗干净，记住一定要洗干净里面的泥沙，干品羊肚菌可以用温水浸泡40分钟，浸泡过的温水待沉淀滤出备用；

2）、将五花肉洗净切块，加入酱油、料酒、蜂蜜搅拌均匀，再加入鸡蛋清和豆粉搅拌均匀，腌制20分钟；

3）、油锅烧至五分热，放入五花肉炸至金黄，捞起滤油，加入羊肚菌翻炒，再加入味精、酱油焖一会，加入羊肚菌浸泡水煮滚，放入五花肉转文火烧20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗、盐即可。