孜然炒鱿鱼圈的家常做法(孜然炒鱿鱼圈的家常做法视频)

孜然炒鱿鱼圈的家常做法视频

家常气泡面筋的做法：

第一步：和面。大碗里准备500克的普通面粉，如果是高筋面粉更好；265克清水中加入2.5克盐，搅匀化开；接着用盐水和面，和成大絮状再下手揉面，把面团充分揉匀揉光滑；然后把揉好的面团静置10分钟。

第二步：洗面。准备一大碗的清水，把揉好的面团放进来抓细，洗到水变得雪白，就可再换一盆水继续洗；重复这一步骤，一直洗到水不再发白即可。最后得到一块大面筋，而洗出来的水也可以自然沉淀，再用来做凉皮。

第三步：盆里再次加入水，再加入1克食用盐搅开；接着把面筋放进来，再洗4分钟左右，让面筋变得更加的细腻筋道；然后盖上湿布，让面筋自然松弛半个小时。

第四步：往面筋中撒入少许面粉，继续揉搓4分钟；然后用剪刀把面筋剪成大小合适的剂子（视频中分了8个剂子），再把面筋往里折成圆剂子，并收口朝下放到盘中。

第五步：锅里加入足量食用油，把做好的剂子低油温下入锅中，并用筷子不停地翻动使其受热均匀；面筋会变得越来越蓬松，炸至微微发黄的时候，可以把面筋捞出来看一下，如果面筋回缩了就是证明没有炸透，继续炸至面筋变得完全定型了即可捞出。

第六步：炸好的面筋里面是空心的，有着少些的蜂窝状，外面脆脆的，自制气泡面筋完成。

爆炒孜然鱿鱼圈的做法

一、香酥鱿鱼圈

食材:冷冻周伟鱿鱼圈，五香粉，孜然粉，食盐，面粉或淀粉，鸡蛋两枚，面包糠

做法:

1. 首先将冷冻的周伟鱿鱼圈自然解冻后，撕开袋倒入碗中备用。若是有水分最好是控干水份。

2. 往装鱿鱼圈的碗中加入五香粉，孜然粉，盐腌15-20分钟，用来入味儿。

3. 准备一个盘子和碗，分别放淀粉，面包糠，鸡蛋，鸡蛋打散，备用。

4. 将腌好鱿鱼圈先放入淀粉里裹淀粉，然后放入蛋液里，裹好蛋液，放面包糠里，裹好后，放盘子里。全部裹完，静置15分钟。可以让外层更服帖。

5. 然后热锅放油，油烧至八成熟，把鱿鱼圈放进锅内炸，可以一次多放几个，炸的过程中，需要不停的翻面，防止炸糊。

6. 炸至鱿鱼圈表面金黄，夹出鱿鱼圈放入盘中，盘子里放厨房纸（吸油纸）来放炸好的鱿鱼圈。

7.全部炸好，就可以摆盘啦，淋上番茄酱，大功告成。

二、铁板鱿鱼圈

用料：周伟冻鱿鱼圈、红椒、洋葱、青椒、海鲜酱、生抽、姜蒜、蚝油、胡椒粉、油盐、食用油。

做法：

1、现将冷冻鱿鱼圈自然解冻后装盘备用。

2、将化好的鱿鱼圈中放入适量的盐、海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和姜蒜搅拌均匀腌制15-20分钟。

3、将铁板和锅同时烧热，平铺上一层洋葱丝。

4、起锅放入少许的油，下入洋葱丝煸炒。

5、待洋葱丝煸炒出香味后，下入青红椒继续翻炒。

6、翻炒几下后加入适量的盐。

7、翻炒均匀后加入腌制的鱿鱼圈，继续翻炒几下。

8、最后将炒好的鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上即可。

三、香辣鱿鱼圈

用料：周伟冷冻阿根廷鱿鱼圈、洋葱、生姜、葱白、花生、干辣椒、盐、味精、老抽、食用油。

做法：

1、先将冷冻阿根廷鱿鱼圈自然解冻备用。

2、将准备好的洋葱清洗干净切成丝，生姜洗净切碎，葱白切段备用。

3、起锅烧油，待油烧制五成热时，将化好的鱿鱼圈裹上面粉，下锅里炸。

4、等待鱿鱼圈炸至金黄后，用漏勺将其捞出控油备用。

5、锅内留底油，将准备好的花生及干辣椒段倒入锅内煸炒。

6、煸炒出香味后，将切好的洋葱丝、生姜、葱段倒入锅内继续翻炒。

7、翻炒均匀后，将已炸好的鱿鱼圈倒入锅内继续翻炒。

8、炒匀后，加入适量的盐、味精、老抽后继续翻炒。

9、翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。

孜然鱿鱼片的做法

主料：鱿鱼350克、洋葱1个。

2、辅料：花生油20毫升、孜然粒适量、小藿香1点、盐3g、生抽1勺、老抽1勺、醋半勺、蒜末少量、鸡精适量、花雕酒15毫升、生姜3片、葱花2根、白糖5克、黑胡椒2克、蚝油1勺、甜面酱半袋、淀粉适量。

3、姜，花雕酒，一点淀粉，抓均匀后备用。4、把葱头炒软，放点盐，和一点生抽，然后出锅备用。

5、放油，煸炒葱，姜，然后倒入鱿鱼，煸炒后倒入调好的酱，翻炒后可以适量勾芡，然后放小藿香，孜然粒，黑胡椒。

6、把炒好的葱头放进去，炒均匀后出锅。

炒鱿鱼孜然鱿鱼

主料：鱿鱼400g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、黄酒适量、姜片适量、大蒜适量、孜然粉适量、青椒适量、白砂糖适量、蘑菇精适量、花椒适量

孜然鱿鱼

1

鱿鱼清理干净，倒入花酒腌制10分钟

2

切丝

3

准备配料

4

油热后放入干辣椒，花椒，大蒜，姜片煸香

5

放入沥干的鱿鱼炒匀

6

放入生抽，黄酒，糖，盐，适量，炒匀

7

放入孜然粉适量炒匀

8

放入青辣椒

9

等青辣椒熟后放入蘑菇精适量出锅

小贴士

孜然粉要迟些放才有味道

孜然炒鱿鱼怎么炒

食材：鱿鱼须250克、青辣椒1个、红辣椒1个、葱10克、蒜10克、姜10克、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、食用油适量

做法：

1、首先将制作爆炒鱿鱼须的用料备齐。

2、将鱿鱼须清洗干净，切成片备用。（鱿鱼不要焯水，洗净后直接下锅炒就行。）

3、把葱姜蒜切成末，青红椒洗干净去根去籽，切片备用。

4、锅中加油炒香蒜末，然后将切好的鱿鱼须倒进锅中翻炒片刻，炒至鱿鱼须变色即可。（炒鱿鱼的过程中会出很多汤汁，可以盖上锅盖焖一会，将汤汁收一收。）

5、下入青红椒，然后加入1勺耗油、1勺生抽、1勺食盐，翻炒均匀即可。如果有汤汁可以盖上锅盖焖1分钟，收干汤汁即可，这样做的鱿鱼须一点都不腥，而且吃起来也非常嫩滑，青红椒好看又增香，感兴趣的朋友们一起来试试吧！

【小贴士】：

1、爆炒鱿鱼是鱿鱼不需要焯水，焯过水的鱿鱼失去了鲜味，而且口感会变老。

2、喜欢吃辣的朋友可以在炒鱿鱼时放点干辣椒，而普通的青红椒味道并不辣，老人孩子都能吃。

孜然炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩

粗鱿鱼须400克，洋葱半个，青椒两个，豆瓣酱1勺，姜，蒜瓣，生抽，料酒，孜然粉各适量

做法

1/12 把粗鱿鱼须洗净，控干水份。

2/12 分切成单根的鱿鱼须，长短随意。

3/12 洋葱，青椒，姜，蒜洗净，切块备用。

4/12 姜蒜切片。

5/12 锅中倒入适量清水烧开，放入一部分姜片和料酒，水烧开后放入鱿鱼须在锅里煮一下，一分钟就可以捞起沥干水分备用。

6/12 另起锅，倒入适量油，先把蒜煸香，再把洋葱青椒块倒入锅中翻炒至六七成熟。

7/12 炒好的洋葱青椒装盘备用。

8/12 锅中再放适量油，先把姜片爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。

9/12 然后倒入鱿鱼须翻炒爆香。

10/12 鱿鱼须炒香后，倒入炒好的洋葱迅速翻炒，加适量生抽提鲜。

11/12 加入洋葱翻炒片刻后，撒上孜然粉，出锅。

怎样炒孜然鱿鱼

孜然鱿鱼的用料

　　首先先要准备一只新鲜的鱿鱼，和适量的白醋，少量的料酒，和适量的孜然粉，葱末，蒜蓉。这几样材料是不可以缺少的，因为要想做出美味正宗的孜然鱿鱼，就必须要把材料全部准备到齐，且这些材料一定要确保是新鲜优质的，如果材料不够上等，就做不出正宗口味的孜然鱿鱼，所以大家一定要用料精细。

　　2、孜然鱿鱼的做法步骤

　　首先要把鱿鱼处理干净，将它用剪刀剪开以后，把他的内脏清理干净，再用清水把它反复冲洗，处理干净以后，将鱿鱼切成花刀片，放到开水中焯一下水，捞出来把水分沥干，然后在锅里面放入油，将油烧热以后，先把葱末和蒜茸放进去翻炒，再把鱿鱼倒进去，一起翻炒，最后把准备的孜然粉，白醋，料酒等全部都倒进去，直到将其炒香即可。

　　3、孜然鱿鱼的特点

　　做好的孜然鱿鱼是非常清香的，不仅能够让人们品尝到非常独特的美味佳肴，还可以起到促进食欲，增强体质的作用，如果自己的体质较为虚弱，或者是自己的食欲不振的话，那么都可以制作这道孜然鱿鱼来吃。这道菜肴不仅做法很简单，口味特别的鲜美。而且不管是老年人还是小朋友，都适合吃这道菜。

　　如果想吃孜然鱿鱼，但又不知道该如何制作的话，那么以上介绍的方法大家不妨作为参考，按照上文介绍的方法自己在家动手制作，是比较简单的，而且做出来的味道特别的纯真。

孜然炒鱿鱼圈的家常做法视频大全

江渐汇萃轩私房菜

有“开国第一宴”美誉之淮扬菜，在珠海可以品尝到了！它与鲁，川，粤并称中国四大菜系。其特点注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品：蟹粉狮子头，水晶虾仁，松鼠桂鱼，盐水鸭，水晶肴肉，东山炆老鹅。

地址：香洲区吉大石花东路58号华景西苑28栋3号铺

人均：74元

伟记私房菜

这里比较出名的就是鸡煲蟹，特别现在秋风起，正是吃蟹的季节。除了招牌菜，这里还有很多有特色的农家菜，看看菜牌，价钱也比较大众化，适中。

人均：60

地址： 港湾大道鸡山村凤和里21号(鸡山牌坊直入)

雨巷私房菜

分量很足，服务态度很好，环境很清净，口味鸡孜然骨很适合下饭、江团鱼很滑嫩汤很清，饭后还有冰凉粉做甜品，下次还会介绍朋友过来，经济实惠又美味，值得推荐！

地址： 红山路体育中心网球中心优派街区11-12号(U派酒店一楼)

人均：52

大宅门私房菜

外表看装修有点古色古香，里面装修有点旧，里面的味道还可以，适合广东人的口味，环境各方面也不错，可以在这里喝早茶和吃午餐和晚饭，价格上中等，推荐的菜式有，烧鹅，花螺，禾花鱼，黄金大饼，海皇南瓜等。

地址：前山上冲梅溪村梅溪牌坊侧

人均：92

壹捞私房菜

东西出品不错，做工精细。量也挺大，粥都好大一碗，味道很好，点的粥都挺好味。服务也不错，上菜会报名。

地址：江湾二路欣美超市楼上(欣美超市楼上)

人均：36

五号院ClubNo.5

古香古色的怀旧风，有古韵雅致别样情，也有中西合璧的陈设和浪漫，给人强烈的视觉感，安静的环境特别让人喜欢，如同时间静止般，慢慢享受美味的潮汕佳肴。下午茶點和私房菜享用值得推荐.

地址：水湾路333号轩坤花苑5栋别墅(南油大酒店)

人均：121

汤王私房菜

光是名字就超霸气，装修更像咖啡馆，是可以坐下来慢慢吃慢慢品的地方。汤是招牌，都是满满一盅食材，货真价实。炖汤据说选用的是山泉水，不放味精，汤靓味鲜。菜色上推荐豆瓣酱炒水东芥、拍姜蒸鲈鱼、菜莆煎蛋角，好吃不贵！

地址：吉大吉大石花东路71路（海湾花园常胜鲍鱼旁）

人均：73

后厨私房菜

店面很低调，内部设施也简单，只在天花或墙边有些枯木的装饰。卫生状况良好，菜单价格不算贵，别看上的菜份量好像不多，但料比较实在，吃起来还挺多的。

地址： 人民西路仁恒星园商业街肯德基后二楼

人均：74

卓卓有渔顺德私房菜

这家店装修环境很漂亮，很有风格！服务态度也很不错，主动为顾客推荐，推荐菜有：凉拌鱼皮，鱼肠煎蛋，乳鸽，白切鸡，生蚝，味道原汁原味，很正宗。

地址：柠溪所柠溪路489号2楼(重庆山城二楼)

人均：53

鲁粤轩私房菜

这里的菜都是一盆盆的上的，吃的那一个爽，招牌烧鸡，皮脆肉嫩，烧排骨、豆角都挺不错的，量很足，干净整洁。

人均：50 营业时间：10:30-21:30

地址：广东珠海香洲区唐家湾镇唐家山房路120号(临近唐绍仪故居)

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孜然炒鱿鱼圈的家常做法视频教程

主料

　　鱿鱼须100g、细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个、拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺。

　　步骤

　　1、锅中烧开水，加入少许料酒。

　　2、放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分。

　　3、锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。

　　4、小火将配料煸香。

　　5、加入招牌拌饭酱。

　　6、小火翻炒出红油。

　　7、加入鱿鱼须，再加入芹菜。

　　8、炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀。

　　9、最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。

孜然炒鱿鱼圈的家常做法视频窍门

1. 主料：鱿鱼(干)适量，调料色拉油适量，酱油适量，代糖少许，味精少许，葱1根，姜少许，蒜少许，八角适量，干辣椒适量，料酒适量做法：

1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4、放入料酒、代糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。烹饪技巧：

1、鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。

2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。

孜然鱿鱼圈图片

孜然鱿鱼的热量比较高。因为孜然鱿鱼是经过炸制的，所以会含有一定的油脂。同时，鱿鱼本身也是属于高蛋白低脂肪的食物，但炸制过程中会增加其热量。所以，孜然鱿鱼的热量比较高。如果您正在进行减肥或者控制饮食，可以选择烤或者蒸的方式食用鱿鱼，以降低摄入的热量。同时，注意孜然鱿鱼的摄入量，适量食用更加健康。