家常鱼烧汤的做法大全集(烧鱼汤的步骤)

烧鱼汤的步骤

用料

腌渍料 

葱 1/5根

姜 3片

料酒、酱油 各1勺

五香粉 1勺

调味料 

葱 1/5根

蒜瓣 5瓣

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐 1/2勺

小米辣 1-2只

姜 1/2勺

蒜末 1勺

醋 1/2勺

鱼 500g

做法步骤

步骤 1

鱼洗净-表面擦干-划—腌渍（料酒、生抽、混合调料粉按摩后20分钟以上）

步骤 2

少量油7分热-姜片鱼下锅-鱼&整瓣蒜双面煎微焦

步骤 3

锅边底油+葱姜蒜红油豆瓣炒香

步骤 4

加入开水没过鱼身一半以上-加入调料&葱段小米辣，双面中火各炖5分钟，汁收的差不多加入锅边醋，一分钟后出锅。

怎样烧鱼汤更好喝窍门

用料；鲫鱼1条，西红柿2个，小葱2根，生姜1块，盐适量，胡椒粉少许，黄酒几滴。

做法；1、斩杀好的鱼清洗干净，将鱼腮去除干净，鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟，西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。

2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。

4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐，少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末

烧鱼汤怎么做好吃

花鱼汤的最简单做法如下：

材料：

- 花鱼 1条

- 姜 3片

- 青葱 适量

- 盐 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将花鱼清洗干净，去掉内脏，切成小块。

2. 姜切成片，青葱切成段备用。

3. 锅中加入适量水，放入姜片和花鱼块，大火煮沸。

4. 放入青葱段，小火煮10分钟左右。

5. 加入适量盐调味即可。

注意事项：

- 煮花鱼汤时不要煮太久，否则会影响口感。

- 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、料酒等。

烧鱼汤做法

小鱼摘洗干净,加面粉.盐。

2. 搅拌均匀。

3. 锅里放入花生油烧热。

4. 把小鱼用筷子夹入。

5. 炸成金黄色捞出。

6. 锅里放水,把炸好的小鱼放入,加葱姜蒜.生抽.醋,小火炖20分钟。

7. 加盐.鸡精.小葱末调味。

8. 干炸小鱼汤就做好了....

烧鱼汤的方法

1.准备材料:鮔鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。

7.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

烧鱼汤的家常做法的做法大全

1、将鱼去鳞去除内脏、洗净，在鱼身的两侧轻轻划上几刀；姜、蒜切末；五花肉、笋切丁；香菇泡发后切丁；干辣椒切段。

2/6

在鱼的全身轻轻拍上薄薄一层淀粉。

3/6

锅中倒入油，油温后，放入鱼煎炸，一面煎炸得金黄、发硬后，关火，让鱼自然降温几分钟后，把鱼翻过来，再开火继续把另一面煎得金黄、发硬，待鱼自然降到室内温度再盛出备用。

4/6

锅中留少许底油，下蒜末、姜末、干辣椒和肉丁，将肉丁翻炒变色，干辣椒、姜、蒜爆香；然后下辣椒酱炒出红油；倒入香菇和笋丁炒熟。

5/6

把事先煎好的鱼放入锅中，倒入酱油、料酒、水、糖，加适量水，水面大约在鱼的1/2处，以中火完全收汁入味。

6/6

几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼，不过家庭烹饪，以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳。

如何烧鱼汤才能白不腥气

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多人可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

烧鱼汤怎么做汤会白窍门

鱼汤变白是因大火高温形成的，大火迅速把鱼肉中的蛋白质催化到汤里，汤立刻变浓变白，这时如果把火变小，使汤里的蛋白质凝固下沉，汤会逐渐变清，我们把白汤称为浓鲜汤，而把小火久煮变清的汤叫做高汤，一般浓鲜汤是直接饮用的，而高汤则是拌其它食材用的。

烧鱼汤怎么烧的汤白还好吃

1、将铁锅清洗干净，放入油；

2、将鲫鱼清洗干净，等油微微冒烟时，放入鲫鱼，关小火，不要翻动鱼;

3、待鱼煎至金黄颜色时，用锅铲轻轻铲动将鱼翻身，再将另一面煎至金黄，捞出备用；锅中放少许油，放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼，溅入白酒；

4、放入高汤或者热水，这个环节非常重要，必须放入的是高汤或者热水才能保证鱼汤是白色；

5、加盖大火煮滚5分钟左右，揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌。

烧鱼汤需要什么材料

用黄鱼

原料

　　 冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

做法

鱼汤

3张

各种鱼汤

　　1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备 用。

　　2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。