黄豆酱可以做家常炸酱面怎么做好吃(黄豆酱怎么做炸酱面的酱)

黄豆酱怎么做炸酱面的酱

北京人做的炸酱面，始终离不开六必居的黄酱，和天源酱园的甜面酱，只有用这两种酱搭配出来的酱，吃起来才会有老北京的味道，它们既朴实又精致。

炸酱面之酱的做法：

猪可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆等。猪肉片加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐抓至调料吸收。加入少许淀粉和油拌匀腌制10分钟入味，黄豆酱、甜面酱按照1:1的比例混合均匀。

热油少许七成热，煸肥肉丁出油，加姜蒜蓉，后加瘦肉丁，煸变色后加酱。小火熬10分钟，边熬边加一点水，一次不要加过多。熬到黏稠，肉丁红亮，香气四溢即可。

喜欢口味咸的用黄酱。喜欢甜的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。所以最好混合一起用，黄酱与甜面酱比例为4:1或3:1。

黄豆酱做简单炸酱面

可以的。海天黄豆酱和甜面酱都可以用来做炸酱面。

黄豆酱如何制作炸酱面

步骤/方式一

准备500克猪前腿肉

步骤/方式二

6勺黄豆酱备好

步骤/方式三

把肥肉部分炸干

步骤/方式四

捞出

步骤/方式五

放入切好猪腿肉，大火炒出水分，改小火慢炒

步骤/方式六

把肉里所有水分炒干加入6勺黄豆酱，小火慢炒，炒10分钟左右，关火放入大蒜，香葱拌匀

步骤/方式七

准备大蒜10瓣，切好备用

步骤/方式八

准备香葱5根，切好备用

步骤/方式九

关火加入大蒜

步骤/方式十

加入香葱

步骤/方式十一

翻拌均匀

步骤/方式十二

出锅

步骤/方式十三

装盘

步骤/方式十四

面条，煮熟过水

步骤/方式十五

装盘，加入黄豆酱肉臊子即可。

黄豆酱做炸酱面的做法窍门

您好，材料：

酱料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、糖、醋、生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉

面条：手工面、鸡蛋、面粉、水、盐

彩蔬：胡萝卜、西兰花、西红柿、黄瓜、青椒、红椒、洋葱

步骤：

1.准备酱料。将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、糖、醋、生抽、老抽、盐、鸡精和适量的水淀粉混合在一起，搅拌均匀备用。

2.准备彩蔬。将胡萝卜、西兰花、西红柿、黄瓜、青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块备用。

3.准备面条。将面粉、鸡蛋、水和盐混合在一起，揉成面团，放置10分钟后擀成面条备用。

4.炒酱。起锅热油，加入酱料炒香。

5.炒彩蔬。将彩蔬加入锅中翻炒，直至熟软。

6.煮面。将擀好的面条放入开水中煮熟。

7.混合。将煮好的面条放入炒好的酱料中，搅拌均匀。将炒好的彩蔬放在面条上即可。

温馨提示：

1.酱料中的盐和鸡精可以根据个人口味加减。

2.彩蔬可以根据自己的喜好选择，也可以添加其他的蔬菜。

3.面条可以根据个人喜好选择，也可以使用现成的面条。

用黄豆酱炸酱面的家常做法

主料

面1斤

蒜苗3根

香菇末50g

肉末100g

辅料

姜末10g

大葱末10g

老抽10ml

面酱3匙

花椒粉5g

大料粉5g

盐少许

1. 猪肉切末，姜切末备用。

2. 香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。

3. 适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。

4. 放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。

5. 超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。

6. 加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。

7. 加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。

8. 加入蒜苗末，收汁出锅。

9. 香喷喷的炸酱就做好了。

10. 哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。

11. 面条下锅啦

12. 面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。

13. 最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。

温馨小提示

这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。

黄豆酱怎么做炸酱面的酱好吃

可以

煮好面条后再将黄豆酱炒香加入搅拌即可。用黄豆酱做炸酱面是非常常见的一种做法，菜码可根据不同的饮食喜好自行搭配；先用热油将葱花、辣椒爆炒，再加入肉丁，翻炒至微黄，加入料酒、酱油、蚝油一起调味，再加入两勺黄豆酱和少量白糖，倒入适量开水进行炖煮，入味后即可收汁关火；白灼菜码和煮熟面条并过水，加入煮好的酱汁搅拌，即可。

黄豆酱的炸酱面怎么做好吃

黄豆酱做鸡蛋酱的做法，首先打入三到四个鸡蛋放进碗内加少许水，搅拌均匀，然后锅中放油，油开后把鸡蛋液放进锅内，快速搅拌成小颗粒状，然后把大酱按照鸡蛋的比例来放入就可以，大致就是一比一，一个鸡蛋，一勺子，大酱，这样吃起来咸淡适中比较好。

在放降的时候，一定要清水把酱蟹的稀一点再倒入锅内一块进行翻炒。然后放一些小香葱多放一点，这样味道比较鲜美。香葱一定要出锅前放，然后马上出锅。

黄豆酱怎么做炸酱面的酱料

原料：黄豆酱、甜面酱、猪肉、葱、料酒、五香粉、姜粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材，肉要有点肥的，如果怕麻烦用肉馅也可以的。

第2步、将肉切成小丁，葱切沫。

第3步、锅内放油，六成热的时候，放葱进去煸炒，待到重阳日出了香味，放肉丁即可。

第4步、肉丁入锅，加点儿料酒，五香粉和姜粉（因为家里人不爱吃姜，就加姜粉吧）。炒到白色，多炒一会儿，一定要炒熟，加上酱之后，炒的时间并不长。

第5步、加入黄豆酱和甜面酱，再加入半碗水，炒一会儿。等开了再炒到合适的稠度就可以了。

第6步、面条煮熟，凉水过一遍，拌上酱就可以吃了。特别适合夏天。

小贴士：

1、刚开始可以放葱姜末，如果家里人能吃的话。2、整个过程中，我一点儿酱油或者盐都没有加，如果口重的话，自己调味吧。3、肉丁要炒熟4、如果没有甜面酱，加糖也可以。为了中和酱里面可能有的苦味。

黄豆酱炸酱面的做法

东北大将是可以做炸酱面的，东北大酱它的材质一般都是由黄豆而做的，吃起来好吃，又有营养。每年夏天我们家都会备上一大桶东北大酱，主要是在吃面条儿的时候配上肉末炸东北酱。说起来这真是一道美味。

黄豆酱怎样做炸酱面

那要看要做多少面条了，3口之家肯定是够了

黄豆炸酱面的做法

1/7

将要用到的手工面准备好。

2/7

开中火，锅里放入适量的水。

3/7

等水煮沸后，放入面条，放入后要搅一下，以免粘锅。

4/7

等面放入煮开后，用筷子搅几下，再最好盖上锅盖煮一下，这们面容易煮。

5/7

将煮熟的面捞起。

6/7

要用到的黄豆酱准备好，放在面条上面。

7/7

最后搅拌均匀即可。