小香菇炒辣椒酱的做法大全家常(香菇辣椒酱的做法窍门)

香菇辣椒酱的做法窍门

用料：核桃、香菇、辣椒粉、油、生抽、老抽、耗油、五香粉、十三香。

做法：

1核桃仁炒熟，打碎。香菇切小丁。

2锅中倒入油加入辣椒翻炒出香气，加入香菇，生抽，耗油，五香粉，十三香翻炒，3加入碎核桃，继续翻炒至核桃碎完全溶合料汁即可。

4用密封罐装好，冷藏一周内食用

香菇辣椒酱的做法大全家常窍门

【辣椒酱】

食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒

详细步骤：

1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油）

4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入，

5.接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。

6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

最后做一下总结：1.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

2.一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应40克食盐是最好的，一般40-50克之间都是可以的。

3.做辣椒酱的时候，加入高度白酒和白糖，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。

香菇辣椒酱的做法大全家常

准备食材：香菇500克、豆豉辣椒酱两茶勺、食用油200克、大葱一根、大蒜一朵、生抽两茶勺、蚝油少许、白糖少许、白芝麻适量。

做法步骤：

1、买回来的香菇放在清水中，加入两勺食用盐，把香菇表面的杂质清洗干净后备用。做香菇酱，香菇的根部也可以用掉，不用去除。

如果有干香菇的话，最好用泡发的干香菇来做，香气更浓郁。

2、把清洗干净的香菇挤干水分后切成小丁备用。

3、把大葱切成葱段、大蒜剥皮后拍碎剁成蒜末。

4、碗里加入两茶勺豆豉辣椒酱、50克左右生抽酱油搅拌均匀备用。

5、锅里坐油，凉油下入葱段，小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出不要。

6、四成油温左右，下入步骤4中调好的豆豉辣椒酱和生抽，炸出辣椒酱和生抽的香味。

7、把香味完全炸出来以后加入蒜末，用勺子不停地搅动，炒出蒜香味，把大蒜炒至焦黄、发干。

8、接着把切好的香菇丁下入锅中，保持中火煸炒，这个步骤持续的时间比较长，一定要有耐心，要把香菇中的水分炒出来，这样香菇酱吃起来才会更香，而且也可以延长保质期。

9、把香菇完全炒香、炒干后加入大概一茶勺左右的蚝油，翻炒均匀。

10、最后撒入一些熟的白芝麻，翻炒均匀后盛出自然晾凉，装入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

1、做香菇酱最好选用泡发的干香菇。

2、炒香菇的时候要有耐心，一定要把香菇中多余的水分完全炒出。

香菇辣椒酱的制作方法和步骤窍门

用料

猪肉（牛肉）

 香菇，鸡腿菇等等 海天黄豆辣酱 食用油 耗油 老抽 生抽 料酒 葱花 姜 白芝麻 

香菇酱的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。

步骤 2

锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。

步骤 3

锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。

步骤 4

放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。

步骤 5

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。

步骤 6

出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。

步骤 7

盛出晾凉后放冰箱保存。

香菇辣椒酱的做法窍门视频

用料

猪肉（牛肉）

 香菇，鸡腿菇等等 海天黄豆辣酱 食用油 耗油 老抽 生抽 料酒 葱花 姜 白芝麻 

香菇酱的做法步骤

将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。

步骤 2

锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。

步骤 3

锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。

步骤 4

放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。

步骤 5

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。

步骤 6

出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。

步骤 7

盛出晾凉后放冰箱保存。

香菇辣椒酱的做法窍门是什么

主料:

香菇适量

辅料:

辣椒酱适量

盐巴适量

酱油适量

植物油适量

香料适量

花生适量

葱花适量

做法:

1.准备好新鲜的香菇,然后我们把它洗干净,把它切成小丁,然后放入辣椒酱进行搅拌,然后腌制大概20分钟左右

2.这个时候准备把葱花切碎,然后在把花生也切碎,然后呢在香菇酱里面加入一些盐巴,还有酱油,继续腌制10分钟

3.在锅里面加入一些植物油,然后再倒进刚刚腌制好的香菇,然后开小伙进行爆炒,然后大概炒熟了之后呢就可以了

4.然后在玩当中放入香菜葱花,还有一些刚刚准备好的花生碎,然后这个时候呢我们就把香菇捏成个小团,然后放进去就可以了

香菇辣椒酱的做法视频

食材清单

大蒜， 姜汁 ，姜蓉， 水， 油， 牛腩肉， 生抽 ，盐 ，糖 ，红辣椒 ，老抽 ，牛肉，胡椒粉 ，苹果，蒜 ，豆，豆瓣，豆瓣酱 ，辣椒酱 

烹饪步骤(共10步)

1、牛肉辣椒酱制作流程

2、红辣椒洗净要晾干水份再破壁，一半破壁，一半绞碎备用.

3、煮好的牛腩肉切小丁 备用。

4、热锅凉油，倒入适量的油，要比平时炒菜稍多一些，三成油温先炒牛肉粒，炒干水分，放入老抽生抽调味儿，再放辣椒酱，辣椒碎，姜蓉和豆瓣酱适量。

5、一直煸炒，全程用中小火，炒干水分，最后出锅前，放入胡椒粉，少许糖，盐，大蒜未翻拌均匀出锅。

6、备注

7、小孩不吃生姜，可以用榨汁机打成姜汁，和辣椒一起下锅。

8、注意事项

9、制作时，全程带一次性手套和苹果眼镜，防止贱到皮肤和眼睛里。

10、全程用中小火翻炒，一定要不停的翻动，防止粘锅。 如果做的比较多，可以放在干净无油无水蒸过的空罐头瓶里，辣椒酱放进去，上锅蒸10分钟，这样密封可以放一年左右。

小贴士：这种螺丝辣椒炒出来的是中辣，不是特别辣，如果喜欢吃特别辣的，可以加一些朝天椒辣椒粉，这样就会更辣一些。

香菇辣椒酱的制作方法及配料

原料：

牛肉馅500g、香菇7-8朵、红辣椒30g、花生80克、白芝麻50克、白糖15 g、大蒜7-8瓣、花椒、麻椒适量、八角1个、姜1小块、葱1段、食用油适量、甜面酱40克、黄豆酱40克、豆豉45克、料酒适量

准备工作：豆豉提前浸泡，泡去过多咸味

做法：

1、 葱姜蒜切茉、甜面酱黄豆酱汇合均匀、豆豉泡好去掉水分、辣椒切末。

2、 香菇洗净沥干水分切成小丁。

3、 锅内加油爆香花椒、麻椒、八角后去掉。

4、 花椒油内加入香菇炒香炒断生盛出备用。

5、 锅内放少量油，将花生炒熟，去掉红衣，擀面仗檊碎。

6、 锅内重新加入食用油，油量多一点，烧至六成热，加入牛肉馅炒至变色，并炒去多余水分，加料酒去腥。

7、 加入葱姜末蒜末辣椒炒香。

8、 加入汇合好的酱料、加糖，小火不停翻炒熬制10分钟。

9、 加入提前煸香的香菇继续不停翻炒熬制10分钟，最后加入花生碎、芝麻。

10-12、炒匀炒香，趁热放进密封瓶里，瓶子放凉，密封保存即可。

香菇辣椒酱怎么做好吃又简单

麻辣香菇是一道美味可口的川菜，主要特色是麻辣味浓郁、香菇口感鲜美。以下是一种麻辣香菇的正宗做法：

所需材料：

1. 香菇：500克

2. 干辣椒：15-20个

3. 花椒：适量

4. 麻椒：适量

5. 生姜：1块

6. 大蒜：3瓣

7. 豆瓣酱：1大勺

8. 生抽：1大勺

9. 老抽：1小勺

10. 细砂糖：1小勺

11. 料酒：1小勺

12. 盐：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 将香菇清洗干净，剪去根部。

2. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入干辣椒、花椒和麻椒，用小火炒出香味，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入生姜片、大蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

5. 倒入香菇，翻炒均匀，使香菇表面都沾上豆瓣酱。

6. 加入生抽、老抽、细砂糖、料酒和盐，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收调料。

7. 将炒好的辣椒、花椒和麻椒倒回锅中，继续翻炒均匀。

8. 将炒好的麻辣香菇盛出，稍稍放凉后即可享用。

这就是一种正宗的麻辣香菇的做法。在制作过程中，注意把握好火候，让香菇充分吸收调料的味道。炒好的麻辣香菇色泽红亮，口感鲜美，麻辣味浓郁，是一道非常美味的下饭菜。