广东炸丸子的家常做法(广式炸肉丸子怎么做)

广式炸肉丸子怎么做

材料：肉馅

辅料： 小葱 生姜 面粉 馒头 鸡蛋清

调料： 植物油 食盐 胡椒粉 十三香 鸡精 淀粉

做法：

1. 小葱择洗干净切成长段，放在小碗中备用

2. 生姜一块切成姜丝，放在小碗中，抓一把花椒放在小碗中，加入清水做葱姜水

3. 现搅的肉馅倒在盆中，加入食盐，胡椒粉

4. 加入十三香和一个鸡蛋的蛋清

5. 加入鸡精，用筷子搅拌均匀

6. 加入葱姜水，再次搅匀

7. 加入红薯淀粉，用筷子搅匀

8. 留一部分肉馅，加入面粉和馒头碎

9. 用手抓拌均匀，边抓拌边摔打

10. 起锅烧油至4成热，用筷子试一下，冒密集的小泡，下入丸子

11. 炸至金黄控油捞出

12. 全部炸好，复炸一遍，复炸30秒左右即可

13. 控油捞出盛到盘子上，盘子底部垫一层吸油纸

14. 香菜叶点缀，掰开一下，外酥里软，美味即享

温馨提示：

1、 肉馅不放姜末和料酒，放葱姜水

2、 葱段，姜丝和花椒，加入清水做葱姜水

3、 肉馅调制，加入蛋清，葱姜水，食盐，鸡精，胡椒粉，十三香和红薯淀粉

4、 炸丸子的馅料要加面粉和馒头碎，口感更佳

5、 4成热下入丸子，全部炸好复炸30秒

炸肉丸子在家这样做，不会觉得硬，不会回软，不会塌陷，放凉了也不会觉得油腻，外皮酥脆，里面软嫩。

广式肉丸的做法

用料

鸡腿 1根

虾 10只

胡萝卜 半根

青菜 1棵

鸡蛋 1个

小鱼 1条

鱼油 少许

猫草 少许

猫丸与猫汤的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净，鸡腿肉去骨切块，虾去壳去头，胡萝卜切小块；

步骤 2

取虾肉和一点鸡腿的边角料，与鱼一起放入碗中，加水没过食物，隔水清蒸15分钟（其实虾头、鸡骨也可以放起来一起清蒸，蒸完再扔掉）

步骤 3

分离蛋黄和蛋清，在胡萝卜和鸡肉内加入一半蛋清，虾肉和青菜中则加入另一半蛋清，分别打成泥；

步骤 4

分别搓成胡萝卜鸡肉丸子和青菜虾肉丸子，在沸水中煮熟，摆盘；

步骤 5

鱼油与蛋黄一起打成蛋黄酱，浇在双色丸子上；

步骤 6

撒上猫草，配清蒸好的鱼汤一起端到小猫面前。小猫吃得可香了。

广东炸肉丸

1，把割来的新鲜肉剁碎，肥瘦均衡

2，把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花，搅拌均匀

3，起锅热油，油不能太少，以免糊锅

4，用拇指和食指缝里面挤出肉团，挤出来后就直接掉在锅里，边挤边炸，不要挤的太大，锅里的肉丸要稍作小的搅动，肉丸炸至呈金黄色即可捞上来

5，把肉丸用网子捞起来放入有孔的容器内，有孔的容器下面要放盆接住滴下来的油

6，差不多就可以直接吃了，也可以下火锅

广式炸肉丸子怎么做好吃

用料

五花肉馅 200g，鸡蛋 一个，面粉 60g，盐 1勺，五香粉 一勺

做法步骤

1、准备食材

2、准备姜末葱沫

3、把姜末葱沫和猪肉馅放在一起

4、用刀剁至发黏融合在一起

5、肉馅里放盐，生抽，十三香，耗油，放入一个鸡蛋、面粉

6、顺一个方向搅拌上劲

7、把肉馅放入丸子神器里，热锅倒入适量的油，烧到7成热

8、用拨片挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅

9、调小火炸至肉丸金黄捞出控油

10、新鲜美味健康干净的自制炸肉丸就做好了

11、炸好了可以当零食，可以炒菜放上，也可以做砂锅放几颗

12、边做边吃的感觉最好，刚出锅的最好吃

客家炸肉丸做法

用料

猪后腿肉（新鲜） 300克

木薯粉（或淀粉） 6克

冰块 60克

盐 6克

蒜蓉（不用弄太碎） 少许

Q弹爽口客家猪肉丸（小美简单易学版）的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把猪后腿肉剔筋去膜、去白肉（肥油）。筋膜、白肉会影响机器搅动，也会改变口感。

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把猪后腿肉切成大块，不用太碎。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切块的猪后腿肉、冰块、盐、蒜蓉全部扔进小美锅里，然后选择速度8/10秒进行碎肉。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

结束碎肉后，选择反转功能，进行反转速度6/50秒，反转功能就是让肉上劲，打出胶质，这样做出来的肉丸才有筋道Q弹。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开盖子，观察肉浆状态，颜色是淡淡粉红色，手感是很黏手的，拿起来很轻，像发酵起来的面团，一拉开肉浆会看到手膜，这样就完成了肉浆。如果还没有上劲起胶，再稍加一点反转时间，但要控制好，稍不注意就会打过了，就会打断劲道，口感变柴了。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中煮一锅水，水不用煮开，差不多冒泡就调到最小火，有水温计的就测一下，90℃水煮肉丸子口感很嫩又很Q爽！用手虎口挤丸子，多挤几下再放锅里，丸子就很圆很光滑，丸子大小自己掌控。

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把挤好的肉浆放进90℃水中，Q弹爽口客家猪肉丸成功状态是把肉浆一放进水里，马上会浮起来。

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有肉浆挤完以后，稍开点大火，让水差不多要冒泡就调至小火，让肉丸在90℃水中泡着，6分钟以后出锅直接上饭桌直接吃了😊，或者放篮子放凉后放冰箱冰冻起来慢慢吃，冰冻过再煮的肉丸更加爽口Q弹，好吃让你以后都不想买市场的了😆

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是很Q弹呀？🤪🤪🤪

广式炸肉丸子怎么做才好吃

1、食材明细：糯米400克、猪腿肉200克、荸荠4颗、香葱20克、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒粉适量、姜末适量、朗姆酒适量、生抽适量、干淀粉适量。

2、先上锅把糯米饭煮上，煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可，也可以用全瘦肉。

3、糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。

4、取一大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。

5、戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。抓取适量揉成饭团状，搓圆。

6、再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。

7、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烧至8成热，倒入丸子。炸至金黄色即可。

炸肉丸子教学视频

1、把葱姜切成丝，切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒大料，倒入200毫升的温水，然后用手给他抓一抓，把葱姜里面的味道给它抓出来，浸泡十分钟；

2、猪肉切片切丝剁成肉馅；

3、把肉馅搅放入一个大碗中，先加入100毫升的葱姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，然后下手抓拌均匀，再顺着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去；

4、然后再次加入100毫升的葱姜水，再次顺着一个方向继续搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁，一直把肉馅搅拌至比较粘稠，有拉丝的状态就可以啦。

6、然后再分次的加入适量的淀粉，一斤的肉馅，咱们大约给他加入20克左右的淀粉，搅匀之后再把剩余的淀粉加进来，继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。

7、这个时候我们边搅拌边摔打，要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步非常的关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间。

8、最后搅拌好的肉馅，用手能够轻松地挤出一个丸子，肉馅就调好了。

9、锅中倒入适量的清水，然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候，我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子，之后用勺子轻轻地取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中。

11、咱们放丸子的时候，勺子一定要贴着水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面，这也是一个小技巧。

12、丸子全部下锅以后，再用勺子，把它轻轻地推散。

13、再开大火把丸子煮至两分钟，水快要烧开的时候，再用勺子把上面的浮沫撇掉。

14、浮沫都撇除干净以后，再加入一勺食盐，一勺鸡精，然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香，就可以出锅啦。

播放炸肉丸子的做法

步骤/方式1

准备食材

步骤/方式2

茭白，胡萝卜弄成丝放入盆中

步骤/方式3

大蒜苗切碎

步骤/方式4

瘦肉剁碎

步骤/方式5

加入两个鸡蛋

步骤/方式6

加入香油，生抽，蚝油，盐，糖

步骤/方式7

搅拌均匀！

步骤/方式8

加入面粉

步骤/方式9

搅拌均匀备用

步骤/方式10

锅中倒入油7成热 用勺子 一勺一勺开炸！

步骤/方式11

用笊篱不停翻动，炸2分钟

步骤/方式12

炸至金黄捞出

广东炸肉丸子怎么炸

肉馅里放入葱姜蒜沫加盐胡椒粉酱油五香粉鸡蛋花椒水搅拌均匀制成丸子放入油锅小火始至变色即可

广式炸肉丸子怎么做视频

菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 炸鱼丸子的制作材料： 主料：猪肉(肥)120克,黑鱼200克 辅料：荸荠50克,鸡蛋200克 调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克 炸鱼丸子的特色： 鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。

怎么做炸鱼丸子 ,炸鱼丸子的做法,炸鱼丸子制作方法： 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。炸鱼丸子的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

广式肉丸怎么做到又弹又脆

用玉米淀粉或者红薯淀粉，低筋面粉也可以。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。

在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团。用面粉包裹葡萄干，坚果等馅料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味。

十九世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡，一直流传至今。