生羊肉的家常做法(生羊肉的家常做法视频)

生羊肉的家常做法视频

食材清单:

腊羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。

2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了

生羊肉的吃法

主料：羊肉（肥瘦）(500克)

辅料：生附片(30克) 枸杞（50克）调料：姜(5克) 盐(5克) 料酒(10克) 大葱(10克) 味精(3克) 胡椒粉(3克)

做法步骤：

1. 将生附片（附子）用纱布袋装好扎口；

2. 羊肉用清水洗净，放入沸水锅内，加姜、葱煮至断红色；

3. 将羊肉捞出剔骨，切成3厘米见方块，再入清水中浸漂去血水；

4. 骨头拍断，姜拍松，葱缠成团；

5. 炖锅内加入清水，置于大火上，将羊肉、生姜、葱、料酒、药包放入汤内，先用大火烧沸，再用文火炖至羊肉酥烂；

6. 加入盐、味精、胡椒粉即成。

生妙羊肉

主料

羊肉三两

辅料

泡萝卜半个，青瓜半条

配料

生姜一片，大蒜三粒

做法

1. 生姜切片，大蒜切片，泡菜切片，青瓜切滚刀片。

2. 将调料放在一个碗里（生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许）。

3. 羊肉切丝。

4. 码好芡粉。

5. 将切好的生姜放在羊肉里。

6. 炒锅下油烧九分热，倒入切好的羊肉。（大火哦）

7. 快速翻转炒至羊肉变色。

8. 将碗里的调料倒入锅内。

9. 再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒。

10. 继续加入切好的青瓜。

11. 翻炒匀均起锅。

羊肉怎么生吃

新鲜羊肉，因为气温太高一下吃不完，又没有冰箱，怎么处理好？我教你两个既简单又方便，保存羊肉的方法。

不知道你在城里居住，还是在农村居住，城里居住有城里保存羊肉的方法，在农村居住有农村保存羊肉的方法。我先说说农村人吧，利用他们的智慧是怎样用天然大冰箱保存羊肉的方法。

现在农村生活水平提高了家家都富裕了，都买上了不是冰箱就是冰柜。

在我小的时候70年代那时，农村生活特别困难，没有现在高级家电冰箱和冰柜，那时平时根本吃不上一次羊肉，只有逢年过节才能吃到的羊肉。那时每年过端午节(五月初五)和中秋节(八月十五)这两个节日。村子里不是杀猪就是宰羊。每家都会买上一块羊肉，舍不得一顿都吃完，会留下一半羊肉好再吃一顿。

当时天气已经热了，怎么保存羊肉能多保存几天不坏呢？

农村当时每个村子都有几口很深的大井，他们吃的水都是用水桶在那里边打出来的，有的人家条件好一点就在自家院子里打一口井自家用。他们会把没吃完的羊肉用塑料袋包好拴在绳子上，另一头绳子拴在外面的大石头上，把拴好的肉溜进井里水的上面，羊肉不碰到水面。因为井深里面温度低，又晒不到太阳，相当于现在冰箱冷藏层的温度，那里简直就是天然的大冰箱。羊肉在井里边能保存5天左右都不会变质，想吃时拿出来还能改善一顿生活，现在想想那时的农村人真聪明，真佩服他们那时的智慧。

那时还有一种保存羊肉的方法。就是用水桶现从井里打上来的水，(现打上来的水很凉)倒入一个大盆里，把羊肉用塑料袋包好后全泡在水里，把盆端到通风阴凉处，每天都换几次从井里打出的水，就这样能保存2一3天就左右。居住在城里，气温高没有冰箱的情况下羊肉一次吃不完。只好把羊肉整块煮熟然后切成厚片，一层肉一层盐，放到盆里，上面用保鲜膜盖好，把盆端到阴凉通风处，这样能保存3一5天左右，吃的时候把羊肉上面的盐用清水洗掉，羊肉用水浸泡1一2小时这样肉就不咸了，可以吃了。

新鲜羊肉因为气温太高，一下吃不完，又没有冰箱。以上就是城里和农村保存新鲜羊肉的方法，不妨你也试一试？

生羊肉怎样做

1、准备冻羊肉和白萝卜、酱油，烧酒，白糖，盐适量，花椒，大料，葱，姜，蒜少量。

2、首先将羊肉焯水，水开去掉浮沫，此时水有油花漂出，待用等下煲汤。然后将羊肉捞出放入炒锅，放油翻炒，加入酱油，烧酒，白糖，盐。

3、待羊肉变色后取出放回第一次焯水的热汤中(汤如果凉了，要先将汤烧开，再放入羊肉)，加入花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，再倒入半瓶或一瓶啤酒(按个人口味)，放入高压锅里煮，上气后小火炖煮25分钟，然后关火

生羊肉的家常做法视频窍门

手抓羊肉是一道极为简单而粗犷的美食，但简单的东西往往又很难做好，过年啦，是该好好吃一顿羊肉暖暖身子啦！

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<90分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料

2.羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味

3.大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开

4.开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。 这一步很重要，浮沫打不净，异味就除不尽，汤色也会浑浊。 盖上锅盖，转小火，煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感，我的做法是：小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎

5.煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。 一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁

6.取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀

7.用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐

8.装入大盘，盘子够大才够霸气，能西北美食的粗犷豪迈

9.随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。 吃的时候一定要用手抓着啃才过瘾，沾上椒盐，更能衬托出羊肉的鲜美。再配上一晚热气腾腾的羊汤就更爽啦

烹饪小贴士：

一道粗犷霸气的美食，一口下去，瘦肉软烂而不柴，肥肉香滑而不腻，满口肉香，回味无穷可以沾食椒盐或者红油辣子、蒜泥，还可以就着生皮牙子（圆葱）一起吃，无论怎么吃，都是极好的美味注意事项：选料是关键，选得一块上好的羊肉，此菜就已经这成功大半了煮焖结合原汤浸泡冷却

生羊肉做法大全家常

你可以参照北京爆肚的吃法，或许会食欲大开的。

把所有的羊下水洗净、控干，然后根据自己的食量，改刀成片（或丝、条），在开水锅里汆透（刚熟即可），然后捞入碗中，加入葱丝、香菜段、胡椒粉、精盐、麻酱、食醋、油泼辣子等拌匀食用。若是就着二两小酒、及香酥火烧，那可真是馋死神仙喽。

生羊肉的家常做法视频大全

用料：羊肉卷２５０克、洋葱半个、香菜２棵、食盐半勺、孜然粉适量、孜然粒适量。

1、洋葱剥去外层，洗干净，一切两半，平的一面朝下，切成条状。

2、羊肉卷提前准备好。

3、炒锅大火烧热，倒适量的油。只需一点油即可，因为羊肉卷在炒的过程中会出油。

4、油八成热倒入洋葱，不断翻炒。

5、放入半勺盐，翻炒一下，放入羊肉卷。

6、羊肉刚下锅会出水，并粘在一起，变成一坨，保持大火不断翻炒等断生之后，羊肉就会散开了。

7、放入孜然粉和孜然粒，翻炒一下，关掉燃气。

8、趁热把香菜放到锅里搅拌一下，装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了。

生羊肉怎么做好吃又简单

1.

首先准备好羊肉500克，如下图所示。

2.

接着把羊肉切成均匀大小的块。

3.

锅中放入1000毫升的水，加入500克的羊肉，小火焯水五分钟。

4.

五分钟以后直接捞出即可。

5.

接着把羊肉放入高压锅当中，1000毫升的水放入500克的羊肉，再放入15克的葱，姜片十克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，老抽五毫升，生抽15毫升。

6.

接着把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用小火炖60分钟即可。

7.

60分钟以后直接盛出，如下图所示，生羊肉就做好了。

生羊肉的家常做法视频教程

美味羊肉酱的做法

羊肉500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。