川菜魔芋的做法大全家常做法(川菜魔芋怎么做好吃)

川菜魔芋怎么做好吃

    魔芋爆肚是一道具有独特口感和美味的传统川菜，以其独特的吃法而闻名。这道菜的主要食材是魔芋和猪肚，通过精心处理和调味而成。

魔芋是一种低热量食材，富含膳食纤维和多种营养物质。它的纹理丰富，口感韧劲十足，并且能够吸收周围的味道。猪肚则是一种肉质鲜嫩的食材，具有独特的香味和口感。将这两者完美结合，便形成了美味的魔芋爆肚。

制作魔芋爆肚需要先将魔芋削皮，切成絮状，然后用清水煮至变软，接着捞出沥干备用。猪肚则需要用清水洗净，并在开水中焯烫一下，去除异味和杂质。最后，将处理好的魔芋和猪肚一起放入锅中，加入适量的高汤，并加入葱、姜等调味料。

煮过程中，调味料的香气渗透到魔芋和猪肚中，使得它们充分吸收了浓郁的味道。当魔芋和猪肚变得软嫩时，这道菜便煮好了。将其捞出摆盘，可以撒上一些葱花和香蒜进行装饰。

魔芋爆肚的吃法独特有趣。一般情况下，我们会先用刀将魔芋和猪肚切成小块，然后用筷子夹起一块魔芋和一块猪肚，同时放入口中。因为魔芋的韧劲和猪肚的嫩滑，吃起来既有嚼头又不易散开。这种食用方式可以让美味在口中混合释放，给人一种独特的口感体验。

魔芋爆肚除了具有美味的口感外，还有许多营养价值。魔芋含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化和排毒。猪肚中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节有良好的滋养作用。因此，经常食用魔芋爆肚不仅可以满足口腹之欲，还可以获得健康的营养。

总的来说，魔芋爆肚是一道具有独特风味和美妙口感的川菜佳肴。它的制作过程简单易行，吃法独特有趣。无论是家庭聚餐还是宴会款待，这道菜都能够给人们带来愉悦的味觉享受。同时，它还富含丰富的营养物质，对于维护身体健康也大有裨益。让我们尽情品尝这道美味的魔芋爆肚，感受其中独特魅力吧！

川菜魔芋怎么做好吃又简单

材料

主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）

调料：四川泡姜和泡红椒，郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）

做法

1、鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。

2、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鸭子，烹入料酒，加水没过鸭子。

3、魔芋切成两根手指宽条，加入锅里，根据咸淡加入酱油。小火炖鸭大概40分钟，最后常开盖子大火收汁即可

川味魔芋的做法

1、魔芋不是绿通，不在绿色通道免费农产品目录中。

2、2010年12月1日起，绿色通道扩大到全国所有收费公路，而且减免品种进一步增加，主要包括新鲜蔬菜、水果、鲜活水产品，活的畜禽，新鲜的肉、蛋、奶等。

四川魔芋怎么做好吃

四川酸菜魔芋鸭做法：步骤1.取出老坛中腌制好的姜、小蒜、辣椒、胭脂萝卜…分量随自己喜好增减…2.泡菜切块，待用。往盆里倒许料酒，放入洗净的鸭肉块，拌匀、腌制1会儿去腥…3.魔芋切块4.准备适量小葱，切成长段和葱花5.锅烧热，倒入适量油。6.下鸭肉大火爆炒，出油后加入泡菜块。7.炒出香味后加水，没过鸭肉。8.盖锅盖，大火烧开后转小火炖9.炖到鸭肉开始软烂的时候，把魔芋倒入锅里…加适量盐，翻拌均匀…10.盖锅盖，大火烧开后继续转中小火炖11.10分钟后，揭盖、大火收汁，加些葱段炒匀12.装盆，撒点儿葱花、上桌开动~

川菜魔芋怎么做好吃窍门

用料:

鸭子 1/4只（487克左右）

魔芋 1块

莴笋 一根

大葱 半根

蒜 6瓣

老姜 10片

花椒 40粒

干辣椒 5个

豆豉 2勺

白砂糖（或冰糖） 1勺

郫县豆瓣 1勺

料酒 适量

鸡精 适量

魔芋烧鸭的做法步骤:

步骤 1 鸭子切块

步骤 2 莴笋切块

步骤 3 魔芋切条。大一些。

步骤 4 大葱切段

步骤 5 准备“调料盘”：将蒜切成小块，干辣椒剪成段，和姜片、花椒、豆豉放在一个盘子里，准备好。

步骤 6 煎鸭肉：锅中加入适量菜籽油（或其他油），中小火烧热。放入鸭肉，煎出多余脂肪。 煎好后捞出鸭肉放在一旁备用。

步骤 7 将上一步锅中多余的油倒出，留一小部分即可。 这里留多少油，仁者见仁智者见智。我个人炒菜都喜欢少油。

步骤 8 锅晾2分钟，油温降低后。加一勺白砂糖，开中小火，用铲子慢慢搅拌，炒糖色。 直到糖变焦黄，融化后，放入之前煎好的鸭肉翻炒。

步骤 9 接着上一步。倒入“调料盘”中所有调料，翻炒爆香。舀满满一勺郫县豆瓣，翻炒爆香。沿着锅边，倒一圈料酒，翻炒大概1分钟。

步骤 10 加两盆水。水烧开后，加两小勺盐（调味罐中的小勺），盖锅盖，中小火炖30分钟，让鸭肉入味。 期间，大概每隔10分钟，搅拌一次，均匀入味。

步骤 11 30分钟后，放入莴笋和大葱，再加入一些水。水烧开后，盖锅盖，中小火炖2-3分钟。 开盖搅拌下，放入魔芋，在表面即可，盖上锅盖，煮5分钟。 在炖煮期间，可不定期开盖搅拌。

步骤 12 开盖搅拌，根据莴笋的成熟度以及水量，调整火力收汁。 尝下味道，加入适量盐和鸡精。出锅装盘

魔芋川菜怎么做?

首先把鹅洗干净，在锅用油和佐料爆炒一下倒高压锅压三十分钟可以了，雪魔芋焯一下水切片片，鹅压好了放魔芋煮十几分钟就可以了。

川味魔芋

刘凯魔芋烧鸭子是一道比较有特色的四川川菜，主要原材料有鸭子、魔芋、香菇等。具体做法如下：

所需食材：

- 鸭子一只

- 魔芋适量

- 香菇适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 葱适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将鸭子洗净后切成块状，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟左右。

2. 将魔芋和香菇分别泡发，切成丝状备用。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末、辣椒和鸭子块煸炒至鸭子变色。

4. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入魔芋和香菇，烧开后转小火炖煮20分钟左右。

6. 最后加入葱花，撒上少量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

这道菜品口感鲜美，鸭肉酥烂，魔芋爽口，香菇香味十足，是一道不错的川菜佳肴。

四川魔芋的做法大全

用料:

五花肉 500克

干香菇 20朵

烟熏竹笋 100克

干海带结 15个

高汤（清水） 适量

小葱 一把

大蒜 6瓣

姜 6片

八角 1个

山柰 2个

菜籽油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

四川三鲜汤的做法步骤:

步骤 1 烟熏竹笋用温水泡半小时，洗净烟尘换水浸泡1晚，冷水下锅煮开换水继续浸泡两天，中途多次换水以去除过重的烟熏味。

步骤 2 干香菇洗净尘土浸泡一晚，挤干水份备用。泡香菇的水不要倒。

步骤 3 海带结浸泡一晚，洗净泥沙。

步骤 4 泡好的烟熏竹笋撕开切段，香菇切片，海带切块备用。

步骤 5 五花肉洗净用厨房纸吸干水分切片。

步骤 6 少许菜籽油倒入锅中烧热下切好的五花肉炒至两面金黄盛出备用。

步骤 7 下烟熏竹笋，干香菇炒干水汽，散发出香味，大概10分钟。盛出备用。

步骤 8 葱头切下，姜切片，蒜剥皮，山柰切小粒，八角掰开，葱绿挽结。

步骤 9 另起油锅烧热下葱头，蒜粒，姜片爆香。

步骤 10 下炒过的烟熏竹笋，香菇，切好的海带炒5分钟。

步骤 11 锅中倒入香菇水，高汤。

步骤 12 放入胡椒粉（重），山柰，八角，葱结。

步骤 13 大火烧开煮20分钟关小火炖1个半小时。

步骤 14 下炒好的五花肉大火继续炖1小时，放适量盐就可以出锅了。

四川魔芋菜

属于是蔬菜类的，魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

四川魔芋吃法

辣椒炒魔芋是一道家常菜，制作方法如下：

材料：

- 魔芋：250克

- 辣椒：2个（根据个人口味可适量增减）

- 蒜瓣：3-4粒

- 姜丝：适量

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将魔芋洗净切成约1-2厘米的片状或条状备用。

2. 沸水中加入少许盐和料酒，将切好的魔芋放入沸水中焯水，煮至魔芋变软糯，捞出备用。

3. 辣椒洗净后切成细长的丝状，蒜瓣剁成蒜末。

4. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入姜丝和蒜末炒香。

5. 加入辣椒丝翻炒均匀出香味。

6. 将焯好水的魔芋加入锅中，快速翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，让调料均匀裹在魔芋和辣椒上。

8. 最后撒入葱段，迅速翻炒至出香味即可关火。

温馨提示：

- 烹饪过程中可以根据个人口味适量添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

- 辣椒的数量可根据个人喜好增减，如果不太吃辣，可以减少辣椒的用量。

- 炒魔芋时间不宜过长，以保持魔芋的口感和嚼劲。

川菜魔芋怎么做好吃视频

其制法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。

将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。

炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。