川菜魔芋的做法大全家常做法大全(四川魔芋吃法)

四川魔芋吃法

优质

1. 魔芋爽的神仙吃法是非常多的，因为魔芋本身是一种很好吃的食物，既可以做成凉拌菜，也可以烧成火锅食材，甚至还可以直接煮着吃。

2.如果你喜欢凉拌菜，那么魔芋爽可以加上醋和自己喜欢的蔬菜一起混合，口感爽脆，很适合夏天的食用；如果你烧火锅，那么不妨选择魔芋做为食材，口感有嚼劲，并且能够吸收汤底的味道；如果你想快速吃饱，那么可以直接将魔芋煮到软烂状态后，蘸着自己喜欢的酱料食用，非常方便，而且营养也很丰富。

魔芋的做法川菜

食材用料

胖鱼头1个，葱姜蒜、香菜适量，花椒、干辣椒适量，小米椒、蒜末适量，郫县豆瓣酱两勺

做法步骤：

1/4

买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。

2/4

小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。

3/4

锅中放油，油热了，就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，等香味足够了，把腌制好的鱼头放进去，继续翻炒，直到鱼头炒上颜色后，加入水，水要没过鱼头。

用大火把水烧开，然后转中小火，熬上四十分钟。

4/4

熬好后，碗底垫上葱段和香菜段。先把汤倒出来，然后把鱼头放在汤上，接着撒上第二个步骤的那一小碟调料。锅里放上油，油热后，淋在调料上面。

这样，香喷喷的麻辣鱼头就做好啦！

注意事项

*注意：鱼头要清洗干净哦，也一定要腌制哦。

*不喜欢吃香菜的，可以不放哦。

川味魔芋

步骤 1

切好魔芋，然后放入热好的水中，烫一下，为了让魔芋烫老一些。再捞起来，用自来水再漂一下。

步骤 2

放入切好的鸭子，继续用热水烫一下，放入少量的料酒，等鸭子颜色变色，就捞起来。

步骤 3

将鸭子捞起来，放置在干净的簸箕里面，晾一下。

步骤 4

准备佐料，准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜，还有白糖郫县豆瓣以及豆油。

步骤 5

放入少量金龙鱼，不要太多了。比烧肉的时候，多放一点，再放入少量的花椒。

步骤 6

倒入鸭子，在油锅中翻炒一下。

步骤 7

将翻炒了一下肝子提前捞出来，防止烧的过老，在后面鸭子和魔芋快要烧好时再放入

步骤 8

①把鸭子放置在一边，在另一边的油中放入白糖少许，为了给鸭子上色，白糖在油中单炒一下，再和鸭子一起搅拌；②用锅铲倒入半勺的豆油，然后全部均匀地直接淋在鸭子的表面，再继续搅拌；③再把鸭子放在一边，放入半勺的胡豆瓣，放在油锅中进行搅拌，再放入泡椒泡海椒一起与胡豆瓣搅拌，再和鸭子一起搅拌。

步骤 9

全部搅拌均匀

步骤 10

倒入魔芋，放入半勺盐和鸭子一起搅拌

步骤 11

倒入半勺的水，与鸭子魔芋一起搅拌。然后要继续烧一个小时以内，其中要隔一下，就去翻炒一下，防止生锅，生锅时要及时加入水。

步骤 12

继续翻炒，根据合适味道，加入盐，再翻炒一下，就可以出锅了

步骤 13

魔芋烧鸭子就可以装盆了。

四川的魔芋

四川各地均可以种植魔芋，产量还比较可以，但最好还是不要拿很好的土地来种植，可以种植在一些比较差一点的地里面。

四川魔芋吃法大全

01

将碱面用小半碗水化开，搅拌几下备用

02

1000g的清水加热到温热30度左右，一边倒魔芋粉，一边搅动，不停搅拌到水开

03

转小火，持续搅拌10分钟内，至魔芋糊粘稠。

04

慢慢倒入碱水，同时进行搅拌。碱水倒入锅后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠到稀再到粘稠，此时关火，盖锅盖焖15分钟

05

魔芋豆腐凝固在锅中加水及半勺醋，水沒过魔芋豆腐三厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，让魔芋豆腐与过分离

用小刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中火煮15分钟进一步硬化。

06

捞出来就可以 吃了，凉拌，炖菜都好吃，剩下的，放在凉白开里冷藏最好

川菜魔芋

魔芋贡菜是一道非常受欢迎的传统川菜，它的味道因地区和个人口味而异。一般来说，魔芋贡菜应该具有清爽、爽口的口感，同时有一定的辣度和麻感，让人吃起来回味无穷。

在味道方面，魔芋贡菜的好坏主要取决于以下几个因素：

1. 原材料的质量：魔芋和贡菜的质量对最终的味道有很大的影响。优质的魔芋和贡菜口感更佳，也更容易入味。

2. 烹饪方法：烹饪方法也会影响魔芋贡菜的味道。一些人喜欢炒制，有些人则喜欢凉拌或煮汤。不同的烹饪方法会带来不同的味道体验。

3. 调味料的使用：调味料是决定魔芋贡菜味道的关键因素之一。适量的盐、味精、鸡精、辣椒油等可以提升魔芋贡菜的味道。

总的来说，魔芋贡菜的味道好坏因人而异，不同的人有不同的口味偏好。如果您想尝试最好吃的味道，可以根据自己的口味选择适合自己的烹饪方法和调味料。

四川魔芋的熬制方法

首先是准备调料：1.准备菌菇油，将杏鲍菇挤干水分，切成黄豆大小，鲜姜切碎，一起放入冷油中，加入五香粉，盐，开火，慢慢煸干杏鲍菇即可。菌菇油不同的蘑菇不用的风味，杏鲍菇是鱼味，香菇是红烧肉味。可以自己根据手头的材料随意选择，但一定是新鲜蘑菇。这个油做好后可以长期保存，几个月没问题。

步骤 2

2.准备辣椒油，将菜籽油加热，变成熟油，然后慢慢放凉到150度，加入五香粉，然后再放凉到120度，倒入辣椒粉中，搅拌均匀即可。可长期保存，几个月没问题。

步骤 3

其次，开始做菜，锅里放入适量的水，加入五香粉， 花椒，盐，豆瓣酱（也可以是甜面酱，干黄酱，酱油之类的），加入花生米那么多的菌菇油，加入花生米那么多的辣椒油，煮开，放入洗净的魔芋干片，煮开，关火，用这个水泡发魔芋（如果是软的魔芋食材可以省略这一步），泡软后，打开火，煮，稍微煮煮即可。

四川魔芋怎么做好吃?

主要是将魔芋这种食物进行晒干打磨后制成的粉末状食物。直接冲调或者直接口服的方式使用，步骤如下：

1、锅里放入两千克水，30度的水温就可以放入魔芋粉了，然后就需要不停的搅拌。注意筷子长些要不烫手。开大火不停搅拌预防结籽。

2、有点起小泡了，很粘稠了已经，不要停继续搅拌，预防糊以及粘锅。

3、化开碱倒入锅里，会变稀继续搅拌，又粘稠了之后关火静止15分钟。很稠时改小火下碱水。注意碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。

4、关火后等待自然凝固，大概需要一小时左右，可以用手触碰感觉是否凝固。

5、用刀子划开，弄成大小适合的形状，先划几刀子。

6、注水好好炖炖里面也很好的凝固，不用担心黏锅，因为有划开的口子水会到地下去。接着开火煮开。

7、煮好了捞出来用凉水泡着，因为有碱味，所以多泡了几次，每次都加白醋。制作完成。

四川魔芋是什么做的

如果是新鲜的魔芋洗干净，晒干就可以磨粉。

四川魔芋吃法有哪些

食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。   

做法

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。