当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

大头菜海螺片的做法大全家常做法大全(海螺炒头菜的做法大全)

2023-07-21 14:20:13家乡菜谱1

海螺炒头菜的做法大全

香菇、大头菜清洗干净分别切好备用,海螺煮熟取出螺肉切片

步骤2

锅中热油爆香,依次放入香菇、大头菜、螺片加盐翻炒片刻,盛出备用,大米淘洗干净加水熬煮粘稠后,将炒好的菜倒进去搅匀,加油菜心稍煮一会即可

这就是螺片的制作方法了

海螺片炒大头菜怎么做好吃

绿橄榄菜是一种非常健康的蔬菜,富含多种营养物质。以下是一种简单的炒绿橄榄菜的做法:

 

所需食材:

- 绿橄榄菜 300克

- 大蒜 适量

- 辣椒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法:

1. 准备好绿橄榄菜,将其洗净,沥干水分备用。

2. 大蒜和辣椒切成末备用。

3. 热锅凉油,油热后加入切好的大蒜和辣椒末,煸炒出香味。

4. 加入绿橄榄菜,翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精,继续翻炒至绿橄榄菜变软。

5. 翻炒至出锅前再加入一些盐和鸡精进行调味即可。

小贴士:

1. 炒绿橄榄菜的时间不宜过长,以保持其色泽和营养成分。

2. 绿橄榄菜本身就有一定的咸味,所以加盐的量要适量。

3. 如果喜欢口感更嫩滑的绿橄榄菜,可以选择先焯水后再炒,这样炒出来的口感会更好。

海螺头怎么吃法

香芋(可以选择自己喜欢的的食物)洗干净去皮切粒备用,螺肉洗干净晾干水、姜切碎(部分切片)、 葱切碎

步骤2

、少许生抽、油、胡椒粉混合搅拌均匀腌半个小时

步骤3

米加入适量的水和几片姜大火煮开后至米爆开(30-45分钟)

步骤4

葱花搅拌均匀即可

海螺头的做法大全家常

食材:

海螺(罗头)适量,青红椒适量,葱适量,姜适量,酱适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量

方法步骤:

1、海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。

2、青红椒、葱、姜切丝备用。

3、海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用。

4、锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。

5、放入自己喜欢的酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒。

6、翻炒均匀。

7、翻炒过程中可以少淋些料酒。

8、待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻 炒,出锅前放入青红椒即可。

头菜海螺片怎么做好吃

1.长海县海参

大连的长海县地处黄海之滨,这里自古就以出产优质海参而闻名,长海县的海参肉质Q弹,肉刺粗壮紧实并富有弹性。

海参自古以来就名列“海八珍”之首,因为其营养丰富富含蛋白质和海参多糖,因此一直都是人们进补的佳品。

中国素有“北人参,南辽参”的说法,其中大连地区出产的海参又以长海县为最佳。每年的冬季大连人都有进补吃海参的习俗,其中很多人都会托人去求购长海县的海参,可见长海县即使是在大连本地人心中也占据着很高的地位。

2.旅顺的皱纹盘鲍

鲍鱼一直都是各地高档酒席上的常客,而且“鲍参翅肚”一直都是中国高档酒席的代名词,其中不论哪里的酒席所上的鲍鱼,大多会被冠以“大连鲍”的称呼,仿佛不如此不能体现出鲍鱼的珍贵性。

大连旅顺是皱纹盘鲍的产区,它不同于现在养殖的绿壳鲍鱼,旅顺出产的鲍鱼壳是褐色的,肉质入口没有养殖鲍鱼那种软绵绵的感觉,而是又脆又嫩还不塞牙,并且带着大连海鲜特有的鲜甜滋味。

现在旅顺本地皱纹盘鲍也不多见,因此它的价格也是非常高的,旅顺的皱纹盘鲍现在属于可遇不可求的美味。

3.旅顺的赤贝(魁蚶)

旅顺的赤贝通体黑色,肉是红红的特别鲜艳,这种赤贝最美味的做法就是刺身,切成薄片后蘸食辣根,入口脆嫩鲜甜,大多是海鲜在它的鲜味面前都会黯然失色。

旅顺赤贝现在基本都是论个售卖,天气越冷越是它肉质紧实鲜甜的时候,大连本地人食用这种赤贝基本都是生吃,因为其它的烹调方法在这么鲜美的赤贝面前都显得多余。

4.旅顺的紫海胆

海胆因为自带鲜甜口感而深受人们的欢迎,旅顺地处黄海和渤海交汇处,这里跟山东的烟台隔海相望。

旅顺的紫海胆早在八十年代就开始日本,当年很多旅顺本地人也喜欢赶海胆来卖钱,也因为这一点曾经满海滩都是紫海胆现在已经变成了珍贵的海鲜。

旅顺还出产黄海胆和一种刺特别短的马粪海胆,不过这两种海胆在紫海胆面前都要败下阵来,它们的鲜甜滋味跟紫海胆是无法比的。

黄海胆

5.旅顺的裙带菜

旅顺是中国种植裙带菜和海带比较的地区,每年冬季最冷的时候就是裙带菜萌发嫩芽生长的季节,这个时候薅上一把裙带菜用开水焯烫至颜色翠绿,拌上用蒜泥、香菜、白糖、醋、辣椒油和盐调的料汁,爽脆可口又解腻。

裙带菜还可以炖土豆片和豆腐等,裙带菜的鲜味是味素和鸡精这些增鲜调味料所不能比的。现在旅顺的裙带菜加工厂也很多,会把裙带菜梗叶分离分别加工制作,裙带菜的叶干制以后类似木耳的样子,抓一小把就能泡发一大盆,因此也被称为“海木耳”;裙带菜的梗腌制后可以拌制凉菜或炒制,入口哏啾还特别的鲜,也是人们特别喜欢的美味。

6.金州杏树屯的海蛎子

大连人说话的口音都被冠以“海蛎子味”,可见大连人对海蛎子的热爱程度。

冬季吃海蛎子的最佳时节,这个时候的海蛎子正是一年之中肉质最丰腴肥美的时候,因此大连的各大农贸市场上都有售卖现豁海蛎子的商贩,而且大多都会排起一溜长队。

大连的海蛎子产区很多,其中金州杏树屯的海蛎子以其肉质饱满鲜嫩而深受大家的喜爱,因此大连街上售卖海蛎子的商贩大多都会自称为“金州杏树屯的海蛎子”。

海蛎子在大连人的手中可以变换出很多脍炙人口的美味,其中比较有名的吃法就是生吃、海蛎子萝卜丝包子、炸蛎蝗和海蛎子羹汤,可以说这些吃法各有各的味。

对于很多老大连人来说,海蛎子最美味的吃法非生吃莫属,记得以前一到冬季退大潮的时候,就有赶海人用自制的蛎钩在礁石上撬海蛎子,有很多人会在大衣里揣上一块玉米饼子,撬下来的海蛎子肉迎着海风一吸溜,然后就上一口饼子,用大连话来形容就是“溜鲜、血受!”,现在这样吃过海蛎子的人,估计都已经是奔五以上的人了。

7.旅顺的栉孔贝

大连市场上常见的扇贝品种主要有三种:栉孔贝、港湾贝和虾贻贝。这其中虾贻贝的价格最贵,港湾贝的价格最便宜,而栉孔贝却是最鲜美的。

栉孔贝也就是大家常说的“干贝”,其它两种扇贝品种基本都是后期培育和繁殖出来,不算是大连本地土生土长的“坐地户”,只有栉孔贝才是。

栉孔贝带有扇贝应有的鲜甜味道,煮上一大盆剥肉吃特别的鲜甜,把肉剥出来以后拌个黄瓜或者做个汤味道也是特别鲜美的。

黄瓜拌栉孔贝

8.大连湾的红脉螺

大连地区出产的海螺品种很多,其中有一种就是壳的上面带有一圈红晕的红脉螺,也有大连人管它叫“红里子螺”。

这种海螺的个头一般比较大,身上有一根绿色的辣筋,因此吃起来会感觉口感有些发辣,不过有很多人就喜欢它这种“辣嚎嚎”的感觉。

红脉螺的肉质要比香螺脆嫩一些,不过它的售价赶不上香螺,因此购买的时候要看仔细了,别被商贩以次充好而不知。

9.獐子岛的虾贻贝

虾贻贝是大连獐子岛的特产,这种扇贝也是目前市场上所受扇贝品种中个头最大的,我吃过一只一斤以上的虾贻贝,味道鲜甜无比,肉质一点都不老。

现在风靡的蒜蓉粉丝蒸扇贝基本都是用虾贻贝为主料所烹制的,毕竟其它的扇贝没有虾贻贝这么大个,而产自獐子岛的虾贻贝是这些虾贻贝中品质最好和味道最正的。

10.庄河的杂色蛤

庄河的蛤蜊岛有着“世界蚬库”的美誉,这里出产的各色蛤蜊都以肉质鲜甜肥美而驰名,其中最美味的就是壳上颜色不一的杂色蛤。

杂色蛤的壳比较薄,里面的汁水特别的丰腴,而且不像其它地方出产的蛤蜊那么咸,因此吃起来鲜甜不齁人,这也是杂色蛤受大家欢迎的主要原因。

结语:

大连的这10种海鲜都是冬季市场上比较常见的海鲜品种,吃过其中5种以上的基本都很“牛”了,如果全吃过的基本就是大连土生土长的本地人,以上这10种海鲜你吃过几种呢?

海螺炒大头菜家常做法

海鲜火锅是一道美味的料理,下面是一份海鲜火锅常见的配菜清单,供您参考:

1. 海鲜类:

- 鲜活海鲜(如虾、螃蟹、贝类等)

- 鱼片或鱼丸- 鱿鱼片或鱿鱼丝- 贝类(如扇贝、蛤蜊等)

2. 蔬菜类:

- 青菜(如油麦菜、生菜、菠菜等)

- 豆芽类(如豆芽、豆苗等)

- 香菇或金针菇- 蘑菇(如平菇、草菇等)

- 黄瓜或冬瓜片3. 豆腐类:

- 嫩豆腐- 豆腐皮- 豆腐丸子4. 面食类:

- 粉丝或冬粉- 饺子或馄饨- 米线或面条5. 蘸料和调味料:

- 酱油- 蒜蓉- 辣椒油- 花生酱- 香菜或葱花此外,您还可以根据个人口味和喜好,添加一些其他的配菜,如豆皮、蔬菜丸子、蘑菇丸子等。根据不同的地域和文化,配菜的选择可能会有所不同。您可以根据自己的喜好和当地的风味进行调整和创新。

头菜炒海螺片

主料:海螺 300克

辅料:胡萝卜 40克 香菇(鲜) 150克

调料:辣椒酱 30克 大蒜 20克 姜 12克 生抽 10克 醋 7克 白砂糖 2克 植物油 15克 淀粉(玉米) 40克 嫩肉粉 1克

营养功效

1. 鲜海螺肉洗净泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,放入松肉粉、淀粉抓匀;

2. 胡萝卜洗净,切成片;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段;

3. 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁;

4. 锅置火上,加植物油烧热,放入海螺肉片,滑散,浸炸于断生捞出;

5. 锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香,加入香辣酱(辣椒酱)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推匀,放植物油起尾油,起锅装盘。

海螺炒头菜的做法大全窍门

材料

大头菜(卷心菜) 一颗

海螺 两个

蚝油 适量

辣酱 适量

盐 适量

料酒 适量

姜蒜 适量

做法

1. 螺肉表面刷干净,冷水入锅,放入姜片,水开后再煮两到三分钟

2. 冷却后挑出螺肉,切片备用3. 姜蒜磨成蓉,再取一些蒜瓣切成末

3. 卷心菜外面的几片菜叶小心地掰下,尽量完整一些,剩余卷心菜手撕成小片

4. 锅中放两勺油,加入切片的螺肉翻炒片刻

5. 加入卷心菜一起翻炒至菜叶变软

6. 加入适量糖盐蚝油和辣酱调味

7. 煮一锅开水,大片卷心菜在开水中烫几秒至柔软变透明

8. 用菜叶将卷心菜炒螺肉包成卷,入锅大火蒸5分钟,即可出锅淋一上酱油

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98950648.html