香煎鸡腿肉的家常做法(煎鸡腿肉的做法和腌制法窍门)

煎鸡腿肉的做法和腌制法窍门

1. 食材集合。

2. 鸡腿清洗一遍，平铺在案板上，去除多余的鸡油，用叉子插一遍。

3. 将鸡腿浸泡20分钟，再流水冲洗5分钟。

4. 沥干水分。

5. 腌制鸡腿：姜片、大葱段、盐3克、生抽3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉2克，抓匀并按摩5分钟，静置腌制2小时。

6. 炒锅入适量花生油，凉油入冰糖，小火将冰糖炒至褐红色，将鸡腿鸡皮向下入锅香煎上色，而后再翻面上色。

7. 将腌制鸡腿的料水除去大葱倒入锅中，加入没过鸡腿的开水，放入干辣椒、小葱结和八角，大火煮5分钟，转小火加盖焖制20分钟。

8. 20分钟后将鸡腿翻面，继续加盖焖制20分钟。

9. 挑去所有的辅料。

10. 开大火收汁，收汁的同时用汤勺将汤汁浇在鸡腿上，直至汤汁收到只剩一锅底为止，美味完成。

煎鸡腿腌制方法

将鸡腿焯水待用，高压锅内放入秘制酱料，葱姜蒜，大小茴香味极鲜酱油，加入老汤进行压制鸡腿

煎鸡腿怎么腌

1.

200克鸡腿洗净沥干水。

2.

把鸡骨剔出。

3.

200克鸡腿肉用肉锤或刀背两面敲打，把肉敲松，这样煎的时候不会回缩。用叉子在鸡皮上叉些小洞。

4.

150克鸡腿肉放到碗中，加10克姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、5克白糖拌匀，放冰箱腌制两个小时。

5.

锅放30ml油，将油沿着过走一圈烧热，这样不会粘锅，鸡皮朝下中小火煎制。

6.

翻面再煎。

7.

倒入腌制的80克料汁，再加100ml水，放入10克葱段烧煮5分钟。

8.

切块装盘。

煎鸡腿教程

蒜泥香菇，秋葵，虾仁滑蛋，清炒西兰花，鱼香肉丝肉末，豆腐，木耳，荷兰豆，茄汁，金针菇，鲜虾，荷兰豆，辣炒年糕，无油辣煎鸡腿。

煎鸡腿肉的做法大全家常

用料：鸡腿300克，青笋50克，泡椒15克，芹菜25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量，食用油50克，酱油3小匙，料酒大匙，高汤2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；

2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；

3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；

4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。