水煮鱼的用料

水煮鱼，这道四川菜肴凭借其麻辣鲜香的味道，在全国范围内赢得了众多食客的喜爱。水煮鱼的用料决定了它丰富的口感和令人回味无穷的味道。

水煮鱼的用料

1. 鲜活草鱼：400克

水煮鱼的关键材料当然是新鲜的草鱼啦，选用品质好、鱼身肥嫩、鲜活的草鱼，能够保证煮出的鱼肉鲜美多汁。

2. 姜蒜：

• 生姜：3块切片
• 蒜苗：适量切段
• 蒜末：适量（根据个人口味调整）

姜蒜的加入提升了水煮鱼的香气，使得这道菜更加开胃美味。

3. 干辣椒：

• 红辣椒：适量切段
• 青花椒：适量切碎

干辣椒带来了麻辣的味觉享受，红辣椒提供了辣味，青花椒则带来了麻感。植物碱的辣味在口腔中释放出来，唤醒味蕾，让人欲罢不能。

4. 豆瓣酱：适量

豆瓣酱是川菜中常用的调料之一，不仅为菜品增添了浓郁的香味，还提升了整体口感。

5. 辣椒粉：适量

辣椒粉能够赋予水煮鱼更加鲜艳的色泽，并增加一丝微辣的味道。

6. 料酒：

• 黄酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

这些调味品能够提升鱼肉的鲜嫩度、美味度，让整道菜品更加诱人。

制作步骤

1. 清理草鱼，并切成块状。

将鲜活草鱼宰杀后，去鳞去内脏，剁成块状，准备好其他食材。

2. 烹煮鱼块。

将鱼块放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、盐，煮沸后捞出备用。

3. 炒制香料。

将适量的豆瓣酱倒入锅中炒香，加入适量的水煮鱼辣椒粉。然后加入姜蒜末、辣椒段、青花椒粒，搅拌均匀炒出香味。

4. 加入水。

加入适量的水，加热至沸腾。

5. 放入煮鱼块。

将煮好的鱼块放入锅中，加入黄酒、白胡椒粉、盐、鸡精，再次煮沸。

6. 出锅装盘。

将煮好的水煮鱼用漏网捞出，装入盘中，撒上适量的蒜苗，一道美味的水煮鱼就完成了。

小贴士

1. 煮鱼时间不宜过长。

为了保持鱼肉的嫩滑口感，煮鱼的时间不宜过长，一般煮熟即可捞出。

2. 手法易入味。

水煮鱼的特点是香辣鲜美，整体入味均匀，所以在制作过程中需要反复翻炒，让香料能够充分渗透入鱼块中。

3. 配料可根据口味调整。

水煮鱼的用料可以根据自己的口味习惯进行调整，例如辣椒粉的用量、姜蒜的多少等，可以根据个人喜好进行变化。

水煮鱼的用料决定了它的口感，每一种食材都起到了不可或缺的作用。通过合理搭配，水煮鱼才能展现出其麻辣鲜香的特点，带给人们美妙的味蕾享受。