蘑菇鸭骨汤的做法大全家常做法大全(蘑菇鸭汤的做法窍门)

蘑菇鸭汤的做法窍门

需要的食材：去内脏收拾干净的鸭子1600克，冬瓜200克，洋葱1/4个，3个干香菇，1把干小黄蘑，香菜少许，植物油少许，料酒3勺，生姜5片，盐适量

详细做法:

1 ，鸭子1只，买的时候收拾干净的，比较省事，里外洗净

2 ，鸭子剁成大块，去掉鸭屁股不要，鸭块泡去血水洗净，直到无血水，这一步也是去腥

3 ，鸭块捞入冷水锅里，放2勺料酒和2片姜去腥，大火烧开焯水，撇去浮沫，鸭块变色捞出控水

4， 准备：炖锅放水，香菇和小黄蘑洗净，不用泡软，直接掰入锅里，大火烧开

5 ，炒锅内加少许植物油，把洋葱切小块下锅和鸭块同炒，加料酒翻炒去腥增香，炒到鸭块颜色微黄关火（油不要太多，起不沾作用就好）

洋葱的加入去腥又提味，比放大葱强

6 ，炖锅里的水开后把炒过的鸭块一并倒入，放入姜片，盖上盖子大火烧开5分钟，转中小火炖40分钟至1小时，至鸭块软烂脱骨（鸭子有老有嫩，炖制时间灵活掌握）

7， 冬瓜去皮洗净切厚片，香菜择洗干净切段

8 ，鸭汤和食材齐平的时候放入冬瓜炖制软烂

9， 加入香菜和盐提香调味就可以关火了

小贴士：

 炖汤鲜美好喝的窍门是慢炖，食材软烂汤的味道才浓郁。食材里的干香菇和干蘑菇我没泡直接入锅，觉得更好吃；鸭子很腥，但炖时候我没放过多调料，这是因为前边几步都是去腥处理，香菇和蘑菇能压住鸭子的腥味；焯水、炒也是去腥，另外鸭子炒一下炖汤更香

蘑菇鸭子汤的做法大全

用料

鸭 1只

啤酒 1瓶

姜 8片

蒜 8瓣

小米椒 2-5个

青尖椒 5-8个

花椒 15-20粒

料酒 1大勺

生抽 3大勺

老抽 1大勺

冰糖 3-5颗

盐 1大勺

做法步骤

步骤 1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤 2

水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

步骤 3

准备好配料，热锅烧油。

步骤 4

热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

步骤 5

配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

步骤 6

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制（尝尝就知道了）。

步骤 7

鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意汤水较多可以直接上桌了。

蘑菇鸭汤的做法窍门是什么

第一种《白萝卜炖老鸭》

推荐理由：俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，秋天气候干燥，萝卜不仅利尿排水，通气助消化，鲜美又不油腻。

做法：1、用活蹦乱跳的麻鸭一只，这种鸭肉比较很适合炖汤，清洗干净以后切块，把姜切片

2、凉水下锅煮开捞起，洗去血沫

3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中，加入适量的清水，水要一次性加够，加入生姜大火烧开，转中火炖一个小时以后，比较不好炖，

4、把白萝卜洗净切大块，加入炖鸭子的煲里面，先大火烧开，再转小火继续炖30分钟左右

5、用筷子轻轻扎下去，就可以加盐了搅拌均匀，再炖几分钟就可以出锅了，汤鲜味美，特别的好喝好喝。

第二种《冬瓜薏米老鸭汤》

做法：1、把薏米洗洗，提前几小时泡发一夜最好，这样好炖熟

2、把新鲜老鸭洗净剁成块，姜切片，把鸭肉凉水下锅煮开，捞起去掉血沫

3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜，加足够的水大火烧开，转小火煲1小时以上，

4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块，加砂锅里一起炖20分钟左右

5、加盐继续炖几分钟，撒上胡椒粉即可出锅了。

蘑菇鸭子汤

鸭腿洗干净，冷水泡30分钟，途中需要多次换水，再用食品剪刀剪小块，再次用冷水冲洗。

3/19

鸭肉焯水，冷水下锅，大火烧开煮5分钟。

4/19

捞出用冷水反复冲洗，把鸭肉上的杂质冲洗干净。

5/19

白玉菇去根洗干净，再焯水，冷水下锅煮1分钟，捞出淋干水分。

6/19

小葱去皮，两根卷起来扎紧，姜去皮切片。

7/19

把焯水的鸭肉放入锅中，再加入切好的姜片，小葱。

8/19

加入松茸骨汤调味料，量可以按个人口味增减。

9/19

再加入料酒，适当多一些去腥。

10/19

加入纯净水，适当多点，盖上锅盖，大火烧开后转发小火熬20分钟

11/19

鸭汤熬成奶白色，加入焯水的白玉菇，炖5分钟。

12/19

再加入提前切好的冬瓜。

13/19

按个人口味加入盐。

14/19

把冬瓜煮熟即可关火

15/19

盛出装入汤碗中，撒上葱花。

蘑菇 鸭

小鸭子采蘑菇

一天早上，小鸭子踱着欢快的步子，去找好朋友小松鼠玩。

吱呀，门开了，小松鼠探出脑袋，不好意思地说“小鸭子，我要和妈妈一起去找过冬的食物。”

小鸭子赶紧挥挥小翅膀，说“没事没事，我去找小兔子玩”。

“嘎嘎嘎”，它唱着歌，来到小兔子家。

刚准备敲门，小兔子就蹦蹦跳跳地出来了。

“咦，小鸭子，我要和妈妈一起去找干草。在冬天来临前，让我们家变得暖暖和和的。”

就这样，小鸭子一个人荡着秋千、玩滑梯，好无聊呀。

”小伙伴们都在为过冬做准备，我要不要也帮妈妈做点什么呢？“小鸭子左思右想。

捉虫子？捉小鱼？最后，小鸭子决定去采蘑菇。

它游过了小河，来到大森林里。可是，找了好久，也没有看见蘑菇的影子。

“哼，不找了，我要回家”小鸭子转身，打算往回走。

突然，低头看到几只小蚂蚁，正在努力搬运一粒种子。

“哎呀，又掉了”一只小蚂蚁嘟囔道

“没事，就快到家了，加油呀”另一只蚂蚁说道

嘿呦嘿呦，终于成功地将种子搬到了家里。

“我是不是再努力找找，也能采到蘑菇呢？”小鸭子立马来了精神。

功夫不负有心人，它在一棵大树下，发现了一大片蘑菇。

不一会儿，它的小挎包里就装满了。

回到家，小鸭子高兴地将蘑菇掏出来，献宝似的捧到妈妈眼前。

“妈妈，看，这些蘑菇真漂亮，做蘑菇汤肯定很美味”

“孩子，它们可不能吃，有剧毒”鸭妈妈拿起蘑菇看了看，说道

小鸭子难过极了，它伤心地哭了“我找了好久才找到的，却不能吃。早知道，我就不去采蘑菇了”。

“妈妈，小松鼠能帮忙摘松果，小兔子能找到软和和的干草，只有我最没用，什么忙都帮不上”。

”我刚好准备装饰咱们的房子，这些漂亮的小蘑菇再合适不过了，你可是帮了大忙呢”鸭妈妈笑着说。

只见鸭妈妈像变魔术一样，将蘑菇做成各种装饰。更神奇的是，它竟然还串了一条漂亮的项链。

小鸭子高兴地戴在脖子上，心里美滋滋地想道”原来妈妈说的，所有付出都不会被辜负是真的“。

蘑菇鸭子的做法

材料：半只菜鸭、100g鲜虫草花、4片姜片、少量枸杞、适量盐。

 1、菜鸭洗净切成大块

 2、菜鸭冷水入锅，加适量的料酒焯水。焯水后用清水冲洗两遍

 3、菜鸭焯水洗净后，丢入炖锅，加入姜片和适量清水，大火煮开转小火炖1.5个小时

 4、虫草花洗净备用

 5、1.5小时候后，加入洗净的虫草花，继续炖40分钟，然后加入洗净的枸杞和盐调味即可享用了

蘑菇炖鸭汤的做法大全

鸭子具有清热气的效果，但是有些人由于鸭子有一定的骚味而不喜欢，有时候在家里炖鸭汤，家里人总是嫌弃骚味而不愿意多喝，有一次朋友带来了一些干黄蘑，我加入鸭汤里炖制黄蘑炖鸭子，由于干黄蘑去除了鸭子的骚味，又有香香的蘑菇味，家里人也不再像以前一样不喜欢喝炖鸭汤了。

准备时间：25分钟

烹饪时间：120分钟

主料

鸭子

750

干黄蘑

260

辅料

生抽

1调羹

姜片

15

盐

1勺半

葱段

10

料酒

1调羹

鸡精

1勺

步骤一

1.1.黄蘑提前泡发洗净；

步骤二

2.2.鸭子切小块后凉水入锅焯水；

步骤三

3.3.锅内热油爆香葱姜；

步骤四

4.4.下入鸭块煸至金黄；

步骤五

5.5.烹入料酒后加入生抽调色；

步骤六

6.6.转入炖锅内加适量水烧开后小火炖煮40分钟；

步骤七

7.7.加入黄蘑后继续炖煮半小时；

步骤八

8.8.最后加入盐和鸡精调味即可。

蘑菇鸭肉汤的做法

鸭肉洗干净，放入电饭煲里，加适量水，没过鸭肉一些就刚好，如果想喝汤的就多加水就可以了。

2.小香菇洗干净，并泡发。

3.准备姜四片。

4.姜和泡发好的香菇都倒进去。

5.选择(肉/鸡)的功能，按开始就可以了。大概一个小时时间

6.加适量盐巴调味。

7.加少许味精

蘑菇鸭汤的做法窍门图片

香菇和海带可以炖鸭子。

香菇海带都是很鲜美的食材，炖鸭子会鲜上加鲜不用放味精鸡精了。

但是要注意食材的选择。

鸭子要选在大自然中放养的良种老鸭，炖出来的汤才不会腥臊，不能用那种冰冻的速生白条鸭。

海带选择肉质绵厚的无杂质的褐色干海带，鲜味足且耐炖;不要用那种嫩绿的海带丝，这种海带丝适合凉拌不适合炖汤。

香菇可以用干香菇也可以用鲜香菇，干香菇可以炖久一点，用鲜香菇的话下锅时间要晚一点不要煮过头。