家常炸丸子肉馅加水吗(炸丸子馅里用不用放油)

炸丸子馅里用不用放油

1，萝卜两根约500克左右，去掉头和尾，削去外皮(吃的放心)，冲洗一下。用擦子擦成细丝，在开水锅中焯一下水，约15秒左右，捞出凉凉挤出水份，无需太干。切几刀但不要太碎，太碎不好吃

2，把切碎的萝卜碎放入盆中打入3颗鸡蛋，加5克食盐，5克花椒面，2克胡椒粉，半汤勺蚝油提味，3克碱面增加丸子酥性，50克花生油使调好的丸子馅不干，先搅拌均匀，再加入大约250克左右的面粉(根据馅的粘稠度而定)少量多次加入，边加边用4根筷子搅，搅到粘稠稠状停止加面粉，继续搅，搅到没有干面，放一边醒10分钟。

3，锅中宽油，油温60度左右时，用勺子舀一勺稠面糊放入手中团成圆球，团紧实点，不然会散，放锅中，一个个团好均放入锅中，不要动，中小火慢炸至定型，再用勺子慢慢划动，中火炸黄炸透捞出控油装入盘中。

我的萝卜馅丸子做好了。

炸丸子调馅的时候用倒油吗

材料：马蹄500克，瘦肉300克，

辅料：馒头100克，淀粉50克，鸡蛋1个，香葱适量

制作方法：

第一步：马蹄买回来之后先倒在水里泡一泡，把表面的泥土泡软之后再刷洗干净，接下来就是把它的表皮削掉，再剔掉根部和顶部即可，这个削皮的活可需要一点耐心，慢慢来哦，全部削好皮之后别再冲洗了，直接切成薄片装盘备用，

另外再把瘦肉切成小块，放入料理机里面，记得把加一些大葱进来，一起搅成肉馅，这样搅好的肉馅葱香浓郁，当然也可以搭配少许的去皮五花肉进来，味道也挺好的。

第二步：馒头最好是用比较硬一点剩馒头，如果是刚蒸出来的馒头，也可以放到冰箱里冻一会，让它质感变硬，这样子就能够搓出比较细腻的馒头渣，用馒头来炸丸子，可是它蓬松的一个最关键的细节了，比直接加面粉或是小苏打做出来的丸子更加蓬松好吃。

第三步：肉馅搅好之后，再把马蹄片倒入料理机里面搅成小碎末，同时还能把料理机里剩余的肉馅给带出来，

算是起到清理的作用了，接下来就是调味了，放少许食盐，蚝油，一个鸡蛋把所有食材混合均匀，

接下来加入馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀，我们的馅料就调好了。

第四步：接下来用丸子抓取剂子，放在掌心挨个团圆，搓成鹌鹑蛋大小的肉丸子，放在案板上面备用，

锅里倒油，油热之后倒入丸子开中火炸至定型，直至表面金黄就可以捞出来控油了。全部炸好之后再把油温升高一些，复炸1分钟左右，经过这样处理过后的丸子颜色更加的好看，口感也更蓬松酥脆。

炸丸子馅里用不用放油和盐

肉丸子馅的作法跟我们制做包子的做法是贴近的，我们需要将肉馅和到有粘性，随后添加生猪肉揉成环形，随后添加包馅，随后在将猪肉丸放入冷水中煮开就可以产生了，此刻做出去的肉丸子就包括着包馅了。肉丸子馅的调料一般是葱姜、生抽及其芝麻油等调味品，大伙儿能够依据自身的口感去挑选它的作法。

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丸子馅的做法和配料

猪肉丸子的粉丝的做法

1香辣肉丸子

原材料：肉馅、生姜沫、葱末、生鸡蛋、沙拉油、盐、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。

作法：

1、肉馅放进盆里，添加盐后拌和至有粘性。

2、再次白砂糖及生鸡蛋一起翻拌，再将50Ml的水分为2次添加，一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。

3、再次添加葱末、生姜沫及调味品(生抽10Ml，米酒10Ml，黑胡椒粉1/2汤匙，芝麻油1汤匙)，翻拌后将饺子馅揉成小球体。

4、热锅，添加沙拉油，将猪肉丸入锅，并以文火炸约4分鐘至熟后捞出控干油分后摆盘就可以，服用时沾胡椒粉盐一伙伴食。

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丸子馅的做法和配料

2炸素丸子

原材料：

嫩豆腐500克、红萝卜1根、白米饭100克、生姜沫5克、干淀粉10克、植物油适当

作法：

1、红萝卜清洗削皮剁碎。

2、将水豆腐和白米饭放进器皿，用手抓散。

3、添加红萝卜碎，加入盐、生姜沫、干淀粉，翻拌。

4、将包馅团成块头匀称的樱桃小丸子。

5、入7成热锅中炸至橙黄色捞起来，待水温升到8成热，再下锅再炸至焦脆就可以。

小技巧：

1、水温要把握好，油烧后先文火炸好再火灾着色，成橙黄色或略深就可以起锅。

2、炸好的萝卜丸子焦黄内嫩，能够炸好后立即吃，还可以吃火锅、做溜丸子或汤。

3糯米丸子

原材料：

檽米适当、肉沫适当、黑木耳适当、平菇适当、红萝卜适当、葱段适当

作法：

1、准备好原材料，檽米侵泡一个夜里，黑木耳和平菇洗好。

2、平菇和黑木耳剁硬粒，和肉沫拌在一起，添加盐、十三香、酱油、生抽酱油、米酒拌和很欢，再分批添加芡粉，拌和至起胶状物。

3、手里沾几滴水，将拌和好的饺子馅制成樱桃小丸子。

4、搞好的肉丸子放檽米中滚一下，让檽米充足沾在肉丸子上。

5、胡萝卜切片，将粘满檽米的肉丸子放上红萝卜上面。

6、放炒锅中，大火烧开转中文火蒸30分钟就可以，撒上葱段和红萝卜粒装饰设计。

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4炸土豆丸子

原材料：

马铃薯500g、木薯淀粉20g、黑胡椒2/1汤匙、盐2/1汤匙、葱少量

作法：

1、原材料准备好。

2、葱剁碎预留。

3、土豆去皮切片，火灾隔水蒸15-20分钟。

4、蒸熟的马铃薯趁压合捣烂。

5、放进吉士粉翻拌。

6、再加入盐和白胡椒粉

7、拌和好的模样。

8、将拌好的紫薯泥揉成一个个肉丸子尺寸。

9、锅中放一定量油(未过肉丸子为宜)，烧至8、9层熟，放进肉丸子。

10、火灾炸至肉丸子掉色就可以捞起来。

炸肉丸子和馅用放油吗

淀粉和肉的比例是1：10，炸肉丸具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉泥500克，小葱 1棵，姜泥 3g，花椒粉 1勺，白胡椒粉 0.5勺，盐 3g，淀粉 50克，鸡蛋 1个，芹菜丁 5g。

1、第一步使用菜刀把葱切好，放一旁备用。

2、然后把猪肉泥与葱粒、姜泥放一起，用筷子拌匀。

3、放入准备好的盐、花椒粉、白胡椒粉，拌匀。

4、磕入鸡蛋。

5、放入淀粉。

6、搅拌均匀。

7、放入芹菜拌匀。

8、锅内放油加热。

9、用手挤出肉丸。

10、把丸子放入锅中炸。

11、炸到金黄色。

12、捞出，冷却一会放入盘中，这样就已经完成了

炸丸子馅里用不用放油呢

拌馅儿的时候应该放点油。抢。花椒油到馅儿里搅拌。

炸丸子的肉馅放水吗

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准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉

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打入两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊说明，一般都会用到。

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开始给它调味，放入生抽、白胡椒粉、盐，各自来上一点。然后淋入适量植物油，此地放生油熟油均可，在烹饪的过程中，它能最大限度的锁住鲜美的肉汁，再放入少许的香油提香。

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调肉馅最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉（红薯粉），水和粉的比例各一半，搅拌融化后，再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。再倒入小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5-6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃。

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捏好丸子之后即可

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做丸子馅放油吗

丸子的馅儿不可以包饺子，因为做丸子的馅里边有淀粉，淀粉有联沾合馅的作用，而且丸子馅里不可加油，如果加了任何一种油，都会使丸子不成形。没有油又发粘的馅包饺子根本没法吃而饺子馅里面所放的佐料比丸子馅要丰富的多，有丸子馅和饺子馅儿是不能通用的。

炸肉丸子肉馅里放油吗

我炸肉丸子不放油，我个人觉得肉丸子里面本来就有肥肉五花肉已经有不少油脂了，还要放到油锅里炸，再放油的话就太油腻了，不好吃，所以我从来不放油！

炸丸子肉馅用不用放油

大家好，很高兴回答这个问题。 一，首先我们要准备白萝卜一根，胡萝卜半个，鸡蛋一个，面粉100克，生粉50克，芹菜一根。 二，白萝卜切末，胡萝卜切末，芹菜切末，把白萝卜用盐 先腌一下，把萝卜的水分给逼出来。这样炸出来的萝卜丸子才会爽脆可口，不会有那么多水份，腌出来的萝卜用手挤干，加入芹菜末，胡萝卜末，鸡蛋，面粉和生粉，面粉和生粉比例是2:1，然后再加入适量的水，用手搅拌均匀，水不要太多，也不要太少，粘手就可以了，再加入生抽，十三香，姜末，糖，蘑菇精，没有蘑菇精的用味精代替也可以，再加入少量的油，这一步是为了炸丸子的时候，防止它们沾在一起。 三，起锅烧油，油温5到6成用手搓成丸子的形状放入油锅。炸至表面金黄就大功告成了，切记油温不要太高，也不要太低，太高容易焦，太低丸子不成型，容易吸油。炸萝卜丸子可以加少量的油，防止丸子沾连。

炸丸子馅放油吗

材料红萝卜半个，胡萝卜一根，姜一小块，葱，面粉，盐，胡椒粉少量做法1.萝卜用擦板擦丝，葱姜剁碎2.萝卜丝里加入适量面粉和水，盐、少量胡椒粉搅拌。和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋，我没加。锅里放油，5成热后，将团好的丸子下锅炸，炸至金黄色即可。

炸丸子馅用放水吗

红薯比较好。也可以使用玉米淀粉和马铃薯淀粉。

红薯淀粉面筋含量高，稳定性好。油温高不容易炸。且成品不易塌陷。非常适合做油炸丸子。玉米淀粉加水后会更稀。不够粘。更适合爆炒；而且土豆淀粉很细腻。更适合增稠