鱼块火锅简单做法大全家常菜(红烧鱼块火锅的做法大全家常)
红烧鱼块火锅的做法大全家常
食材用料:桂鱼1条 金尖菇1把南豆腐2至3块 香菇3个相克食物生姜3片相克食物 黄酒少许香莱少许菜谱做法:
1.桂鱼去内脏切斜刀口,浇上料酒,在清洗其它材料时定时翻转鱼身2.准备各种材料:金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
3.热锅浇油,先放上姜片将鱼煎至微金黄,不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水4.上盖武火10分钟后转文火15分钟,加入豆腐块,上盖3分钟后加少许盐,胡椒粉,洒上香菜即可上桌
红烧鱼块的做法和步骤(不用煎的)
1、先将两条鱼清洗干净,尤其里面的黑膜比较脏,将鱼头去掉,将鱼身切成大块,盛入盆中备用
2、大葱拍扁切成段,大蒜切成块,姜切成丝,放入鱼块中,再放盐,料酒,生抽,老抽上色,用手抓拌均匀,腌制20分钟左右;红辣椒切圈,小葱切段备用
3、平底锅倒油,油热之后放入腌好的鱼煎一下,煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用
4、锅中倒入油,油热放花椒,再放入腌鱼的葱姜蒜,炒香之后加入清水,放料酒,生抽,老抽上色,半勺盐,胡椒粉,搅拌均匀大火烧开
5、然后放入煎好的鱼块,盖上盖子小火炖十分钟,时间到了开盖,然后大火收汁,最后出锅前放红辣椒和葱段即可
这样一道简单又好吃的红烧鱼块就做好了
红烧鱼火锅的做法和步骤
四川红烧鱼块正宗做法:
【制作食材】鲤鱼,生姜片,小葱,大蒜,火锅底料,八角,花椒,白蔻,面粉,食用油,酱油,白酒,白糖,十三香,食用盐,鸡粉,米醋,小葱
【制作步骤】
1、首先准备一条鲤鱼,可以大一点,也可以小一点,但一定要够吃。然后再准备适量的生姜,小葱,大蒜,火锅底料,八角,花椒,白寇,面粉,食用油,酱油,白糖,白酒,白酒,最好准备高度白酒,十三香,食用盐,鸡粉,米醋和一根小葱。这些调味料和食材准备好了之后,就开始做这道红烧鱼。
2、将咱们准备好的鲤鱼处理一下,去掉鱼鳞,去掉内脏,一定要确保将鱼鳃完整的去掉,一点也不能留,因为鱼塞比较苦,你只要留下一点点,就会使煮出来的鱼汤都变得很苦。鲤鱼处理好之后,咱们多给它清洗几遍,清洗干净之后直接放到案板上。
3、将咱们准备好的小葱,葱白切成葱段,葱叶切成葱花,大蒜切成大蒜片,生姜切成生姜片,然后把准备好的火锅底料,八角,花椒,白蔻都放到一个盘中待用。
4、咱们给清洗好的鲤鱼改一下刀,在表面切上几刀,切得稍微深一点。红烧鲤鱼是不建议大家去腌的,因为如果腌的话就会使鲤鱼失去本身的鲜味。咱们给鲤鱼改好刀之后,在它表面撒上一层面粉并抹涂抹均匀,撒上面粉的主要目的就是让鲤鱼不粘锅。撒上面粉之后,咱们先把它放到一旁待用。
5、起锅烧油加入的油要多一点,一定要热锅凉油,因为热锅凉油不容易粘锅。等到锅内油热了之后,咱们就放进鱼进去煎,先把一面煎到变到金黄,然后翻面,把另一面也煎到金黄。鱼煎好之后,咱们下入之前准备好的调料,蒜片,白蔻,花椒,葱段,大蒜片,八角,还有火锅底料,翻炒一下。再向鱼中加入适量的酱油,一点点高度白酒,加入清水,清水要稍微多一点。加进清水之后,咱们把锅盖盖上,然后煮15分钟。
6、15分钟之后打开锅盖,加入适量的白糖,一点点十三香,一点点食用盐,盐不要大家加的太多,因为火锅底料是咸的,酱油是咸的。再加一点点鸡粉,加一点米醋。用勺子舀着汤汁浇在鱼身上,多淋几遍,然后就可以出锅装盘了,装盘之后把汤汁淋在鱼身上,再撒上一点葱花点缀一下,一道非常美味的红烧鱼就这样做好了。
以上就是四川红烧鱼的正宗做法
红烧鱼火锅图片
斑鱼,巴沙鱼,龙利鱼。
斑鱼刺少肉多,龙利鱼味道鲜美,口感爽滑,鱼肉久煮不老,没有鱼腥味,吃起来十分的美味,涮火锅鱼片涮八分钟左右即可食用,这几种鱼除了能涮火锅鱼片外还能制作成另外的美味菜肴,比如红烧鱼,水煮鱼,清蒸鱼,油炸鱼,干锅鱼。
红烧鱼块火锅的做法大全家常视频
食材
梅林红烧猪肉罐头 1个 、 大白菜 适量 、 酱油 适量 、 葱花 适量 姜适量
大白菜洗净切顺条
步骤2/9
罐头起开备用
步骤3/9
顺丝切,白菜帮细些,叶粗些
步骤4/9
罐头油大,白油部分可扔掉
步骤5/9
少许葱丝姜丝
步骤6/9
放油热后加白菜炒倒
步骤7/9
添汤放入罐头
步骤8/9
汤适量
最后一步
美味完成
红烧鱼块火锅的做法大全家常菜
原料:甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。
做法步骤:
第1步、准备好甲鱼,剁掉头。
第2步、起锅烧水,水开后,放入甲鱼焯水。
第3步、过凉水,洗掉壳外面的一层外皮(去腥的关键)
第4步、破开。
第5步、切成大块。
第6步、辣椒和蒜苗都切成小块。
第7步、起锅烧油。
第8步、油七成热时,下入火锅底料,煸出红油。
第9步、下入甲鱼,翻炒上色。
第10步、甲鱼铲至一边,下入辣椒和蒜苗,姜翻炒均匀。
第11步、加入干辣椒,翻炒均匀。
第12步、加入半罐啤酒,稍煮入味。
第13步、加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味,翻炒均匀,最后加入蒜苗叶装饰一下。
第14步、起锅装盘。
第15步、好了。
第16步、咸香入味,超级下饭哦。
红烧鱼块大锅菜做法
步骤1
草鱼提前一天买好,处理好内脏鱼鳞鱼线等,放到冰箱冷冻室里冷冻半天,做鱼的头天晚上拿出来解冻,切大块,冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
步骤 2
中小火加热平底锅,切一块生姜,拿着擦锅面,擦好之后倒入油,放入鱼肉煎至两面金黄。
步骤 3
每面小火煎个四五分钟,翻面一次就行不用来回翻,大概煎成这样,黑色不是糊了,是鱼皮的黑
步骤 4
都煎好啦,死不瞑目de鱼鱼
步骤 5
葱姜蒜切好
步骤 6
高压锅开大火,加点油,放入花椒辣椒,辣椒是掰开的
步骤 7
稍等半分钟之后加入葱姜蒜
步骤 8
咸菜切片铺在锅底,然后把肉皮铺在咸菜上(我妈放太快了,肉皮我没拍到,能盖住锅底的大小就行
步骤 9
放入鱼块
步骤 10
大概这么大的勺(这是我家米饭勺),放两勺醋,多半勺生抽,多半勺老抽,一勺料酒,一罐啤酒,六块冰糖
步骤 11
加水至7分满,快要没过鱼了,加入四勺盐,勺是那种专门量盐一克一勺那种,等水开了之后尝尝咸淡,稍淡就行,毕竟下面还有咸菜
步骤 12
在水开之前一直是大火哦,水开之后尝好咸淡,盖上盖子改成中火,炖一个小时
步骤 13
炖好的,骨刺酥烂,打开锅盖加入香菜碎
红烧鱼块的川味做法
用料
鲶鱼 1条
姜 适量
葱 2根
蚝油 2勺
酱油 适量
糖 一小勺
干辣椒 5个
蒜 3辦
黄豆酱 3勺
淀粉 1勺
做法步骤
步骤 1
先把食材配料准备好,黄豆酱和酱油淀粉还有耗油加水勾兑成料汁,姜切片,蒜切小块,干辣椒切段,小葱切长段
步骤 2
鱼洗净后沥干水分,切成合适的大小,锅热下油,热锅凉油小火慢煎
步骤 3
煎至基本金黄几面后,基本定型,然后下入姜蒜干辣椒煎香
步骤 4
煎香以后下入料汁开始调味,下入少于的糖,盐
步骤 5
焖煮大概十分钟料汁收干至粘稠,加入小葱即可起锅
红烧鱼块家常做法简单川菜
食材:
蹄髈 一只、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 花椒 一小撮 、 生姜 5片 、 老抽 、 食盐 、 生抽 、 糖 、 葱 、 香叶 3片
烹饪步骤:
1、将蹄髈洗干净后用水焯下
2、焯好的蹄髈捞出来清洗干净备用
3、准备好八角2个,桂皮1片,香叶3片,花椒 一小撮,葱结一个,姜5片
4、蹄髈放入锅内,加入刚才准备的香料。加入老抽。生抽适量,加糖或一小把冰糖,适量盐,加水没过蹄髈,开大火,水开后转小火炖一小时左右。
5、蹄髈熟烂后把锅盖打开,大火收汁,就可以出锅了
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