素炸酱面的酱家常做法大全家常做法视频教程(素炸酱面的做法最正宗的做法)

素炸酱面的做法最正宗的做法

主料

鲜面条，适量

黄瓜，一根

水萝卜，一根

香菇，几个

黄豆酱，小汤匙

素炸酱面的做法步骤

步骤 1

香菇洗净切丁，锅烧热下宽油，加香菇丁炒香（喜欢吃辣的可加点干辣椒）

步骤 2

加入黄豆酱小火不停翻炒熬制几分钟即成炸酱

步骤 3

另起锅里烧开水下面条煮熟，捞出过凉水

步骤 4

黄瓜水萝卜洗净先斜切长片，再切丝

步骤 5

面入碗中，配上黄瓜水萝卜丝，舀上一勺香菇炸酱拌匀开吃~

素炸酱面怎样做好吃

老北京干黄酱一块用开水化开备用，切点葱花备用，切点小米辣备用。不粘锅加入油烧开，碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀，倒入油锅中，快迅用筷子搅碎，加入葱花、小米辣翻炒均匀，加入化开干黄酱水水开煮上五分钟，依据情况加入适量盐、白糖即可出锅！

素炸酱面的做法及配料窍门

1、把肥瘦肉剁成丁。

2. 2、把姜、蒜切成末。

3. 3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

4. 4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

5. 5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

6. 5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

7. 6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。

8. 7、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。

素炸酱面的做法大全家常饭

用料：

面条 ，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，豆芽 1把，芹菜 1根，西红柿 1个 ，肉末 300克，生姜 少许，甜面酱 一袋，黄豆酱 3勺，生抽 少许。

做法步骤：

步骤 1

将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。 将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。

步骤 2

热锅冷油，油量多于平时炒菜的量。 待油热后放入姜末，肉沫翻炒，待肉末变色后，倒入甜面酱，黄豆酱继续翻炒。 翻炒一会儿后，加入芹菜丁继续翻炒。 倒入大半碗清水，继续翻炒（防止糊锅） 根据口感，放入适量生抽提鲜。

步骤 3

待肉酱浓稠后盛出，炸酱面的肉酱就做好了。

步骤 4

煮面时加入适量盐，煮熟后过冷水。

步骤 5

将面盛入碗中，加入准备好的食材，倒入适量肉酱，搅拌均匀即可。

素炸酱面的酱怎么做图解

配料：

杏鲍菇 2根、香菇 6个、胡萝卜 1根、木耳(水发) 一小把、洋葱 1个、鸡蛋 5个、黄酱 200克、甜面酱 100克、葱姜蒜 若干、小青菜 1把

烹饪步骤：

1.准备工作：杏鲍菇切丁，不要切太小；香菇、胡萝卜、洋葱切丁；鸡蛋打散；葱姜蒜切沫；黄豆酱和甜面酱混合

2.热锅倒油，先炒鸡蛋，油可以多一点，把鸡蛋炒碎一点，鸡蛋炒好盛出，鸡蛋炒完油也基本用完，再倒入比平时炒菜至少多2倍的油，5成热时，下杏鲍菇、胡萝卜，先炒一会，再下香菇、木耳和洋葱，全程用大火，炒至所有食材变软变小，下葱姜蒜入锅炒出香味

3.倒入黄豆酱和甜面酱的混合酱，均匀搅拌使所有食材都沾上酱，加一勺白糖，我还加了两勺自己做的泡椒和辣椒油（喜欢吃辣的同学可以像我一样），如果觉得酱有点干，可以倒入一些生抽和凉开水，混合均匀。

4.大火炒到每个食材都沾酱均匀并且酱变得浓稠时关火，把此前炒好的鸡蛋倒入锅中搅拌，炸酱完成

5.此时可以闻到浓浓的酱香味，可以开始煮面条了，煮面之前可以烫一些青菜、西兰花什么的，届时搭配在炸酱面里。

烹饪小贴士：

这里面除了鸡蛋以外，所有的材料都是素的，但是这个炸酱做出来我觉得比肉还要香，别人吃肯定会误会这里面肯定有肉，其实完全是素的。还可以随心搭配其他菜，不过鸡蛋和杏鲍菇建议不要省掉，因为肉香主要来源于这俩货。

保存方法：可以把剩下的炸酱密封起来放冰箱冷藏，在吃之前拿出来蒸一下，然后拌上面条，又是一碗香喷喷的炸酱面了。

需要注意的是在做炸酱的时候一定要用不粘锅，否则肯定会黏在锅底。

素炸酱面的炸酱怎么做窍门

主料：豆腐400克

辅料：姜末少许，油辣椒适量，老酱（咸味）大半汤匙，白糖1汤匙，茴香粉少许，花椒粉少许，酱油3汤匙，料酒2汤匙。

步骤：1，根据人数准备好豆腐（注意：选用稍微老一点的豆腐）。

2、用刀背把豆腐压细。

3、根据豆腐的量，准备好配料。

4、放入5汤匙油。

5、先翻炒姜末，然后放入酱，接着把豆腐放入，翻炒后加入花椒粉、茴香粉、油辣椒和白糖。

6、放入料酒2汤匙和酱油3汤匙（注意：这个汤匙参照装酱的汤匙）翻炒均匀把

素炸酱面的酱怎么做好吃窍门

用料

鸡蛋

鸡蛋的做法

将鸡蛋温油下锅，不停搅拌，这样就可以变成碎的蛋花，然后盛出备用，然后放油，油热了放入虾皮，待虾皮微焦黄，放入豆瓣酱，最后放鸡蛋，可略加水，这样酱会干稀适中。鸡蛋素炸酱的做法 步骤1

面过了凉水更好吃，和炸酱拌在一起，最后放入青蒜，特别提味儿。